「無添加」、「富含植物蛋白」、「補充人體所需蛋白質」、「營養健康」……如今，市面上各種植物蛋白飲料盛行，所宣稱的口號也令人眼花繚亂。不過專家表示，植物蛋白飲料中的蛋白質含量有限，人體日常所需蛋白質更多還應從食物中獲取，而非靠喝植物蛋白飲料。
植物蛋白飲料身價高
日前，記者在豐臺區一家大型超市飲料區看到，植物蛋白飲料佔據了兩大貨架。市場上主要的植物蛋白飲料包括核桃類、杏仁類、花生類、椰子類等，品牌眾多，種類令人眼花繚亂。
飲料採用的包裝也各式各樣，瓶裝、聽裝以及紙盒包裝等佔了多數。無論是花生牛奶、杏仁露、核桃還是豆奶等飲品，在其外包裝上，都著重強調了其富含「蛋白質」、「健康」等字眼。一位正在購買植物蛋白飲料的李先生告訴記者，這些飲料口感不錯，還富含蛋白，所以常買來給孩子喝。
數據顯示，植物蛋白市場正在變熱。自2010年以來，中國植物蛋白飲料市場銷售額和銷量的年均複合增長率分別為24.4%和21.3%。業內人士介紹，2015年銷量和銷售額的年增長率將分別達到21.6%和28%。銷售額增長率的提高，主要由市面上日益增多的高端植物蛋白飲料所拉動。據了解，包括統一食品、娃哈哈、伊利、匯源和蒙牛，均在2014-2015年期間涉足植物蛋白飲料。
記者還注意到，植物蛋白飲料的價格也比同規格的普通飲料要高，一個200毫升裝的椰子類植物蛋白飲料價格為3.3元，比一盒普通果汁類飲料貴出了三分之一，相當於一個250毫升盒裝牛奶的價格。
蛋白質含量並不高
如此受歡迎的植物蛋白飲料，它的營養功效到底如何?記者調查發現，很多消費者對植物蛋白飲料的認知十分模糊，有的認為「植物蛋白飲料含有優質蛋白」，有的認為「蛋白質含量肯定不低」或「零脂肪，更健康」。
記者仔細對照了幾類植物蛋白飲料的營養成分表發現，其實，它們所含的蛋白質含量普遍不高，以一款植物蛋白飲料的配料表為例，順序為水、白砂糖、核桃、食品添加劑。而按照國家相關標準，配料表中順序是按照含量由多到少排列的。同時，記者觀察植物蛋白飲料外包裝上的營養成分表發現，幾乎所有的蛋白質飲料在其
蛋白質一欄的含量都不高，如核桃露、杏仁露、椰汁的蛋白質含量都不過是0.6g/100ml。
食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示，植物蛋白飲料中的蛋白質含量不足以滿足缺乏蛋白質人群的需求。根據中國營養學會推薦，成人每日要攝取蛋白質60g—75g。事實上，植物蛋白飲料中蛋白質的含量很少，大約只有1%，甚至更低。按照每100毫升的飲料蛋白質含量0.6g，也就是說一瓶300毫升的飲料，其中蛋白質含量也可能只有不足2g。
阮光鋒還表示，植物蛋白並不等於優質蛋白，優質蛋白又稱「完全蛋白質」，是指能夠被人體吸收，含有充足的能維持人體生存和生長發育的必需胺基酸，而優質蛋白主要存在於各種動物性食品、乳製品以及豆製品中。通俗地說，植物蛋白補充蛋白質的效率沒有動物蛋白高。如果是乳糖不耐受的人群，想用植物蛋白飲料替代牛奶，還不如多吃些雞蛋、魚類，或者直接喝豆漿。因此，不能用植物蛋白飲料來代替牛奶、雞蛋和肉製品等富含優質蛋白的食物。
蛋白質該如何補
我們該怎麼補充蛋白質呢?阮光鋒表示，在進行蛋白質補充時應注意將動物、植物蛋白質混合食用。混合食用的食物種類越多，蛋白質互補作用越強。「日常食物中，魚、肉、蛋、奶等都含有較高的動物蛋白，大豆、堅果等含有較高植物蛋白。日常飲食中只要注意飲食的多樣化，成人所需的蛋白質完全可以通過膳食來滿足。每日進食適量主食(男性6兩以上，女性5兩以上)、1～2袋鮮牛奶(即250～500毫升)或等量的酸奶或豆漿、1個雞蛋、3兩瘦肉、2～3兩豆類製品等，就足以補充健康人每日所需的全部蛋白質。」
阮光鋒還提醒，每天攝入富含蛋白質的食物時，不要集中食用，最好分到三餐吃，一餐吃20g左右的蛋白質，這樣對蛋白質的吸收效果更好。對於吃素食的老年人而言，為了避免缺乏蛋白質，建議多吃些大豆、豆腐、堅果、花生等含植物蛋白較多的食物。
(責任編輯：吳起龍)