【家鄉的有趣動物——鱖魚】

2020-08-30 坐聽風雨聲

「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。」唐代張志和的這首《漁歌子》，想必很多人都會背誦吧。那麼，你是否也對肥的鱖魚垂涎三尺、口中生津呢

鱖魚以美味而聞名，又被稱為菊花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、花鯽魚、母豬殼等。其體高側扁，背隆起，頭大，口裂略傾斜，兩頜、梨骨均具有絨毛狀齒，上下頜前部的小齒呈犬齒狀；體色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細小；體側有不規則暗棕色斑塊、斑點。大的能長到十幾斤重。

鱖魚屬於肉食性魚類，性兇猛，常以其他魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主。它們常棲息於靜水或緩水域底層，冬季在水深處越冬，春季天氣轉暖後到沿岸淺水區覓食，覓食多在夜間。

鱖魚的繁殖季節一般在5月中旬至7月上旬。雌魚兩年達性成熟，雄魚一年可達性成熟。成熟的鱖魚在江河、湖泊、水庫中都可自然繁殖，一般在下雨天或微流水環境中產卵，受精卵隨水漂流孵化。

每年的農曆三月份是鱖魚肉質最鮮美的時刻，鱖魚生長快，品質優良，肉嫩無小刺，是分布很廣的淡水魚。吃鱖魚最好的做法是清蒸，醋溜、紅燒、醬汁也可以。有次我在一處公交站臺等車，看到了一家鱖魚飯店，立馬想到「桃花流水鱖魚肥」這句詩，很想破費去品嘗一番，可惜由於趕時間而錯過了，到現在還是我的一個遺憾呢。

相關焦點

  • 鱖魚
    鱖魚漢語拼音：guì yú是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。
  • 國內鱖魚養殖及疾病防控研究現狀_淡水養殖(鱖魚養殖)_水產養殖網
    1、營養需求維持動物正常生理、生活、生長，對食物的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分及能量值的需要量（適宜量）被稱為營養需要量。它是配製人工飼料或天然食物的養殖物質基礎，是配制飼料的理論依據。鱖魚因為人工飼料突破與運用偏晚，目前對其營養需求主要集中在蛋白質和脂肪需求。蛋白質是魚類最重要的營養素之一，也是配合飼料生產首要考慮的因素。
  • 又有鱖魚出事了!為何孔雀石綠屢禁不止?
    自被證實具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的黴菌等。孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體健康產生一定影響。而鱖魚孔雀石綠殘留也是國家監管和抽查的重點，那為什麼孔雀石綠在鱖魚上面屢禁不止？孔雀石綠是在哪個環節被添加使用的？
  • 吃太空餅乾的鱖魚將量產 武漢人吃鱖魚更實惠
    肉質鮮嫩但價格較高的鱖魚將變得更加實惠。近日，記者從武漢農業部門了解到，該市馴化鱖魚吃「太空餅乾」獲得成功，今年將投入量產，江城市民有望吃到更便宜的漢產鱖魚。近日，記者來到武漢市蔡甸區玉賢街的鱖魚馴化基地看到，在水體深度達到3米的水域裡架設了20口網箱，每口網箱的放養密度為1600尾，一個網箱能夠收穫鱖魚800公斤左右。工作人員介紹，鱖魚是典型的肉食性魚類，需要配套的養殖餌料魚品種：「養1畝水面鱖魚得配套2畝水面的鯪魚，但鯪魚養殖非常困難。」
  • 還有一道鱖魚煲火了25年
    杭州的河鮮中，最普遍的是白鰱和花鰱，還有草魚、河蝦、螺螄、汪刺魚、白條、鱖魚這些，春天則有當季的步魚。江鮮主要是江鱸魚、鯔魚、船釘魚、黃蝖兒，還有富春江的鰣魚。老杭州的燒法，像鱖魚、白條、鯔魚這些，一般是清蒸的；花鰱、白鰱是紅燒；汪刺魚一般是加豆腐、雪菜放湯；步魚，紅燒、清蒸、放湯都可以。現在物流的發達，讓杭州人能吃到的江鮮河鮮更多了，像千島湖的有機魚、錢江源頭的清水魚，都已是常見。
  • 長江鱖魚能長多大?男子稱釣起幾十斤「鱖魚王」,可能嗎
    鱖魚，在我國的淡水魚種，是第一等的「金貴魚」，不僅是因其肉質細嫩鮮美且營養豐富，更是因為其數量稀少，倍加顯得珍稀。尤其鱖魚作為一種掠食魚，生長發育許多大量的小魚小蝦供其捕食，因此野生的大鱖魚，尤其罕見，比如如今長江裡的野生鱖魚，最大可能也就十多斤。然而近日，有網友宣稱，自己在長江裡釣獲一條「幾十斤的鱖魚王」，令人目瞪口呆。
  • 【家鄉的有趣動物——蚯蚓】
    蚯蚓是環節動物門寡毛綱的代表性動物，又被稱為地龍、曲鱔等。蚯蚓屬於夜行性動物，白天蟄居於泥土洞穴中，夜間外出活動，它們採食和交配都在暗色環境中進行。蚯蚓是雜食性動物，會食用腐植質、動物糞便、土壤細菌、真菌等。
  • 乾隆皇帝與「紅嘴綠鸚哥」和「松鼠鱖魚」的故事
    乾隆與松鼠鱖魚鬆鼠鱖魚是蘇州松鶴樓菜館的名菜，也是蘇式菜餚中的珍品。松鼠鱖魚，因其菜形酷似松鼠而得名。菜盤上桌，魚首微昂，魚尾高翹，澆上滷汁，立即發出「吱吱」的聲音，猶如松鼠在歡鳴一般。松鼠鱖魚是由古代的「魚炙」演變而來。傳到清朝，才名聲大震。說起來還是乾隆下江南時的事情。乾隆又一次來到蘇州。
  • 【家鄉的有趣動物——跳蚤】
    和蝨子一樣，跳蚤也是外寄生性昆蟲，主要寄生於哺乳類動物身上其卵呈白色，如鹽粒般大小；卵被產下之後大約4、5天就有可能孵出幼蟲，其幼蟲呈白色或乳白色，幼蟲只吃一點東西，如成蟲的糞便或環境中的有機物碎屑；2周後幼蟲吐絲和灰塵粘結成繭並在其中化蛹；再過2周跳蚤從繭裡跳出來，如果碰到動物，它們馬上就會吸血。跳蚤成蟲個體較小，無翅（由於長期寄生在宿主身上，翅膀已經退化），有兩條強壯的後腿，善於跳躍。
  • 散文《汝河·家鄉·魚故事》
    宿鴨湖風景欣賞汝河穿過宿鴨湖，在汝南縣城繞了大半圈，向東南30裡，便進入了我的家鄉河南省駐馬店市汝南縣王崗鎮七回八轉的汝河帶著滿河的魚蝦，和我的家鄉父老深情交談。我的父老鄉親一代代享受著汝河賜予的福蔭。「只要你不懶，撒把石頭子都能發芽。」雖說石頭不能發芽，但汝河兩岸的沙土地種什麼成什麼，莊稼產量比坡地產量高得多是事實，家鄉人話說得誇張，表明了心裡踏實。北湖的花生，夏灣的西瓜，閆灣的穀子，常營的棉花；高臺的饊子，胡窩的板慄，前營的豆腐，陳莊的公雞。
  • 鱖魚、麥穗魚與馬口魚怎麼釣?資深釣友告訴你
    鱖魚又稱鰲花魚和桂魚。它是一種典型的性兇猛的肉食性魚類。它使用身體的圖案作為保護色，經常棲息在水和草的沿海水域的下層，有時潛伏在泥洞中，而鱖魚在冬天的深水中越冬。釣鱖魚的技巧是什麼？下鉤一定有兩種情況:（1）一種是湍流水流，另一種是底部被巖石覆蓋或堆疊，有巖縫和巖溶洞穴。
  • 乾鍋臭鱖魚,聞著臭,吃著香,你也來嘗嘗
    「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」每次讀到張志和的《漁歌子》，都幻想著有一天能吃到臭名遠揚的臭鱖魚。鱖魚種類繁多，主要生長在洞庭湖一帶，體高而側扁，下頜突出，頭大身寬，生性兇猛，已 捕食小魚小蝦為生，生長繁衍迅速，最大體重的有十幾斤重。
  • 2016年鱖魚淡水鱸魚秋季生產形勢調研報告
    建議進一步完善鱖魚和淡水鱸魚養殖業保險制度，加強鱖魚和淡水鱸魚良種選育，促進鱖魚和淡水鱸魚產業良性可持續發展。鱖魚秋季生產形勢一是鱖魚養殖規模穩步擴大，全年鱖魚成魚產量有望增加。由於鱖魚成魚和苗種價格機制傳導作用，2014年和2015年鱖魚商品魚市場銷售價格較高，除去鱖魚養殖期間發生嚴重病害的養殖戶，大多數從事鱖魚養殖的生產者均獲得較好的經濟收入，刺激鱖魚養殖規模的進一步擴大，拉高早苗價格；鱖魚早苗價格的上漲，促使鱖魚苗種繁育企業擴大苗種繁育量，成魚養殖單位加大鱖魚苗種投放密度，擴大養殖規模，因此，導致全年鱖魚產量有望增加。
  • 柳州全城懸賞圍捕「食人魚」 鯉魚鱖魚遭殃(圖)
    但尷尬的是，圍捕第一天抓獲幾十斤鯉魚、鱖魚，但一條食人魚都沒有抓到。網民追問政府部門「泛娛樂化」處理生態問題，到底是最特色還是「最雷人」？ 食人鯧咬人引發「滅鯧行動」7月7日，柳州有市民在柳江河段給小狗洗澡時，遭到3條兇猛的魚攻擊，他的手掌幾乎被啃掉一塊肉。
  • 桃花流水鱖魚肥,魚中上品
    中國最常見淡水魚大概有幾百種，我認為鱖魚是比較好吃的魚，但要說最好吃談不上。肯定還有比它好吃的魚。古詩云：「桃花流水鱖魚肥」，農曆三月是鱖魚最鮮美的季節，現在經濟條件好了，鱖魚啥時候都有，但是大家都認為三月四月的鱖魚味道最好吃。鱖魚為什麼好吃呢？ 主要有三點：鱖魚的肉比較鮮嫩，第二點：沒有肌間的亂刺，所有沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。
  • 鹽亭梓江鱖魚成國家地理標誌保護產品
    記者昨(11)日從市場監督管理局獲悉，近日在北京召開的2019年第一次農產品地理標誌登記專家評審會上，鹽亭縣梓江鱖魚養殖協會申報的「梓江鱖魚」順利通過專家組評審。這意味著「梓江鱖魚」獲得地理標誌登記。至此，全市已有國家地理標誌保護產品16個。鹽亭梓江鱖魚俗稱「母豬殼」。
  • 本地鱖魚吃「太空餅乾」 今年開始量產將更便宜
    楚天都市報訊（記者曹磊 通訊員周小平）肉質鮮嫩但價格較高的鱖魚將變得更加實惠。近日，記者從武漢農業部門了解到，該市馴化鱖魚吃「太空餅乾」獲得成功，今年將投入量產，市民有望吃到更便宜的漢產鱖魚。近日，記者在武漢市蔡甸區玉賢街的鱖魚馴化基地看到，在水體深度達3米的水域裡架設了20口網箱，每口網箱的放養密度為1600尾，一個網箱能夠收穫鱖魚1600斤左右。工作人員介紹，鱖魚需要配套的養殖餌料魚品種：「養1畝水面鱖魚得配套2畝鯪魚，但鯪魚養殖非常困難。」
  • 鱖魚卷尾蛆怎麼玩?一起聊聊卷尾釣法
    隨著氣溫的升高，路亞鱖魚的黃金季節來臨了，釣鱖魚的方法很多，卷尾蛆是釣鱖魚最為常見的餌之一，幾乎每一個釣鱖魚的朋友們都會或多或少的使用，我也在很多場合使用卷尾，在我學習路亞的前四年時間裡，我一直只用這一種軟餌，幾乎用遍了能找到的所有卷尾，也有一點自己的理解，體會，和大家分享一下。
  • 鱖魚「慢遊」「浮苗」成功處理案例分享
    西塘處理方案：　　好肝膽 1畝/包（上午）　　好運CC 2畝/包（上午）　　至尊95+好又多 2畝/瓶·包（上午）　　超能粒 2畝/包（傍晚）　　氧生源+速立安 2畝/瓶·包（第二天早上5：00）西塘鱖魚腫大發白　　8月30號電話回訪，王老闆非常高興地說「慢遊」「浮苗」減少了一半多
  • 武漢:醃魚季青魚草魚齊漲價 鱖魚鱸魚卻便宜了
    過去因為價格高而捨不得花錢吃的鱸魚、鱖魚，現在可以趕緊「搶鮮」吃了。連日來，記者探訪多家市場了解到，進入新年後，家家戶戶醃製臘魚的數量更多，青魚、草魚、鱅魚等「大個頭」淡水魚的集體漲價，而鱸魚、鱖魚等一直以來相對價高的「小個頭」魚則變得性價比更高，市民可以趁現在便宜，多多嘗鮮。