青花菜又名綠菜花、義大利芥藍、木立花椰菜，是十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠或紫色花球為產品的一一個變種，為一二年生草本植物，原產地中海東部沿岸。青花菜營養豐富，其維生素、蛋白質和礦物質的含量在甘藍類蔬菜中居首位，是具有廣闊發展前景的高檔蔬菜。
（一）生物學特性
根系發達，營養生長期莖稍短縮，莖上腋芽不萌發，階段發育完成後抽生花莖。葉披針形或長卵形，葉色藍綠。主軸形成球狀主花球。花球包括肥嫩的主軸、肉質花梗及其綠，色或紫色未充分發育的蓓蕾。復總狀花序。種子較飽滿，千粒重3.5~4 g。
青花菜性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜。喜溼潤，耐旱、耐澇力都較弱，適宜在疏鬆、肥沃、保水排水良好的土壤中栽培。
（二）栽培技術
1.春季栽培
（1）適時播種選擇裡綠、綠嶺等中早熟或早熟品種，根據不同地區的氣候條件和不同的栽培方式來確定播種期，播種前對種子進行藥劑處理，一般用種子量的0.3%的65%的百菌清可溼性粉劑或65%代森鋅可溼性粉；劑。給苗床澆足底水後進行播種，每m2苗床播6 g左右種子，每666.7m2播種量70~80g，每666.7m2大田需苗床面積10~13 m2。
（2）培育壯苗培育壯苗的關鍵是苗期的溫度管理。溫度太低，花芽分化提早；溫度過高，苗體易徒長。因此應採用溫床育苗或大棚保溫育苗。在播種後15~20天，小苗1片真葉展開時即可移苗上床。夜溫應保持在12°C以上；白天氣溫不要超過30°C。
（3）定植
①定植前的準備。在定植前7天進行土壤翻耕，施足基肥，每666.7 m2施腐熟欄肥或人類糞尿3000 kg、複合肥20 kg；深溝高畦，畦寬連溝140 cm；畦面平整後於定植前2~3天鋪地膜提高土溫。
②適時定植。播種後30~60天，當小苗真葉5~6片展開時為定植適期；定植過遲，苗體老化，影響定植後的生長發育，花球變小，定植時應避免傷根。
③合理密植。由於春季栽培青花菜的採收期處於高溫期，側花球的採收期短，所以再定植。畦面採用雙行定植，株距為40cm，行距為50cm，每666.7m2栽3000株左右。
（4）田間管理
①溫度管理。在2月下旬前定植，由於當時氣溫較低，露地栽培植株易感應低溫而花芽分化，所以必須覆蓋小拱棚提高溫度，促進植株前期生長；當氣溫回升時，應通風換氣，使小拱棚內最高氣溫不超過30°C；在3月下旬一4月上旬，植株較大時，應及時除去小拱棚，避免溫度過高影響蓓蕾的發育。
②追肥。植株定植後澆施薄肥，以利植株的恢復和促進植株前期生長；在現蕾期追施重肥，促進花蕾球的發育，提高產量；對於頂側花球兼用品種，在頂花球採收後再追肥一次，可促進側花球的發育；追肥宜選用速效性肥料。③病蟲害防治。主要病害是霜黴病，用75%百菌清1000倍液或70%託布津800倍液噴霧防治。主要蟲害有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲，發生於植株生長後期，應經常檢查，及時防治，可用20%殺滅菊酯乳油2000倍液或2.5%敵殺死乳油2000~3000倍液噴霧防治。
（5）採收4月下旬一6月下旬是春季栽培青花菜的採收期，此時氣溫高，花球生長發育快；採收不及時，花蕾鬆散且易黃化，大大降低花球的商品性；又由於白天溫度高，其花球溫度高，易枯萎、花蕾黃化，存放期很短，所以青花菜的採收應安排在早晨進行，以便相對延長花球新鮮時間。春季栽培青花菜，產量在每666.7 m2 400~ 600 kg。
2.秋季栽培
（1）適時播種 一般適宜播種期在6月中旬到7月上旬，苗齡為35天左右。播種前將畦面整平，床土厚6 cm，開溝條播，行距10~12 cm，溝深1.5 cm，播後蓋細土，耙平畦面。也可將苗床打成5 cm見方的方塊進行點播。
（2）苗床管理秋青花菜育苗時正值夏季高溫季節，因此，要採取遮陰、防雨措施。當苗長到1~2片真葉時進行間苗，苗距3~4 cm。苗期不追肥，3~4葉時進行煉苗，整修苗期灌水1~2次，定植前澆一-次透水，以利帶土移栽。
（3）定植 定植前清潔田園，整好地，並施足基肥，作好畦，畦寬110cm，每畦栽2行，株距50cm左右，每666.7m2栽苗2500棵左右，定植時應澆大水，有利於降低地溫，緩苗快。
（4）田間管理秋青花菜定植後，正值夏季高溫季節，定植1周後澆一次緩苗水，以後應及時澆水。當花球形成時，需配合澆水追肥，其他管理與春季栽培相同。
（5）採收秋青花菜的採收期一般在9 月中旬到10月上旬，應分期及時採收上市，不可久貯。