【果殼探索】凝固點鑑別地溝油是否靠譜?

2020-11-26 南方周末

「地溝油」讓人深惡痛絕。如果有簡便有效的辨別方法，那實在是好事一樁。最近，微博上出現了一個鑑別方法。它能不能做到「不錯殺」、「不放過」呢？

（果殼網/圖）

消息：京華時報信息。上海向明中學高二學生發明出家庭簡易鑑別地溝油方法：地溝油因反覆使用，其中動物油含量高，相比植物油，其黏度冰點不同。橄欖油零下十多度 才凝結，普通植物油也要零度，而地溝油在8攝氏度即凝結。將自家購買的食用油放進溫度8度左右的冰箱，如凝結，即為地溝油。

真相：這是微博上的一條消息[1]，描述了一個鑑別地溝油的方法。不過，只是將其放入冰箱，好像不能算是一個發明。

從京華時報的報導[2]來看，高中學生的發明是通過檢測油的凝固點來判斷它是不是地溝油。實際的裝置是利用半導體製冷片來對油進行降溫。半導體製冷片是一種片狀元件，通電工作的時候一面制熱一面製冷。通過溫度傳感器建立反饋迴路，可以精確控制製冷面的溫度。

從科學原理的角度來說，這位高中生的

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