見圳40 | Birol Dincli:深圳擁有創新性的飲食文化,是獨具特色的...

2020-11-30 SZNEWS

編者按：為慶祝深圳經濟特區建立40周年，「見圳40·外國人眼中的深圳」系列訪談活動於7月正式啟動，以影像、文字、音頻、書籍等多種形式，專訪科技、金融、醫療、教育、人文等不同領域的40名外國人才代表，講述40年來外國人才見證、參與以及推動深圳經濟社會發展變革的故事。該活動由科學技術部外國專家服務司指導，深圳市科技創新委員會（深圳市外國專家局）、深圳市人民政府外事辦公室主辦，深圳國際人才交流中心、深圳新聞網承辦，得到了深圳市國際交流合作基金會、招商蛇口的特別支持。    


見圳客戶端·深圳新聞網2020年11月18日訊 （記者 黃芷苑 曹園芳）哈薩克斯坦、希臘、俄羅斯、瑞士、美國……他曾是多個國家五星級酒店和米其林餐廳的行政總廚，服務過12位國家元首、多國的政要、商界精英, 擁有16年酒店管理經驗的他，憑藉其個人魅力和聲譽，高度完善其原創和酒店餐飲經營理念，獲得了業內諸多獎項，他就是來自土耳其的Birol Dincli。

「人們往往會因為我做的美食而記住我，他們光臨我的餐廳時，就記住了我的餐廳和我的名字。」 Birol Dincli目前在深圳經營一家土耳其烤肉店，烤肉的香味與炭火的滋滋聲，最容易成為人們內心深處的味覺記憶，對美食有著痴迷追求的他，向深圳市民傳遞土耳其美食的特色文化，也實現著自己的人生理想。

環球美食家的深圳緣

正如《舌尖上的中國》中所說：從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調方法的演變，到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。Birol Dincli對美食的追求也一直在路上，在土耳其酒店管理學院和廚師學校接受了正統的學習後，就前往法國進行米其林廚師培訓。從此，便開始了他的環球美食之旅。

「我在酒店行業所做的工作，每兩三年就會走遍世界一圈，飲食就是我的文化，我見識過世界各地的美食，它給人們生活增添不少樂趣，有的國家憑藉美食打造國家記憶，這往往就會讓他們非常受歡迎。」 Birol Dincli是一位不折不扣的環球美食家。

2011年他曾出於工作的原因來到深圳，發現這是一座充滿能量和機遇的城市。這幾年來，他感受到了深圳的發展變化，也感受到了中國人對高品質菜品及服務的需要。因此在2017年，Birol Dincli在深圳開了一家土耳其烤肉餐廳，通過獨特的餐廳設計，以及貼心式家庭服務，架起中國和土耳其美食文化傳播的橋梁。

餐廳經驗始終堅持品質一致性

「美食就是我的最愛，這已經融入到我的激情和血液當中。」談起做美食的心得，Birol Dincli 也有一套獨特的哲理，「烹飪美食時，你必須把你的內心和生活都傾注其中，為你的美食賦予激情，把信譽傾注其中，製作的方法也非常重要，就像你要去建造一座優質的公寓大廈一樣，人們總是會將美食銘記於心，美食就是記憶、文化和歷史。」

對於餐廳的經營，Birol Dincli更看重品質一致性，「我們非常注重餐廳的品質細節，我親自去採購蔬菜、肉類，挑選的這些東西都必須有品質保證，會為顧客想出極具創意的招牌菜，並堅持標準始終如一，所有的菜品都是相同標準。」

深圳是充滿機遇的美食之都

在深圳的這九年，Birol Dincli見證了深圳的發展歷程和速度，他認為這是一座充滿活力的城市，「深圳的美食、酒店行業發展得非常快，市民熱衷尋找新的事物，他們對任何新的餐廳、新的美食都感興趣，對一切有意思的事情都感興趣。」因此，他認為這是一個充滿機遇的城市，「只要食物質量好、美味，服務優質，就能打造出自己的品牌。」

深圳的美食發展餐飲發展融匯世界各地特色，既具包容性又留存著其特殊的城市記憶，讓不少外國人在這裡找到歸屬感的同時，又豐富著市民的味蕾。正如同Birol Dincli致力於帶來土耳其特色美食又加以創新一樣，這裡的創新性飲食文化不斷湧現，像一座座拔地而起的高樓大廈，煥發生機。

Birol Dincli感慨，「深圳是一座年輕有活力和充滿能量的千禧之城，發展速度遠超其他地方，它更像是一座結合了信息產業和商務旅行的美食之都。」

本期嘉賓：Birol Dincli（土耳其）

巴士扒房、東嘟創始人。Birol Dincli倡導烹飪無國界，無論是使用鍍錫沙丁魚等複雜的食材，還是對他來說最簡單的土耳其和西式菜餚，又或致力於酒店業，他都能找到最佳平衡點，無唯心和偏見。在十餘年酒店行業經歷中，他深諳食材配料的搭配和平衡，瞭然於心，他絕不拘泥於傳統，總是能以最新的視角來看待。

聲明：該文及視頻為「見圳40·外國人眼中的深圳」組委會版權所有，未經書面授權禁止轉載發布。

本期執行團隊：王嬋、曹園芳、黃芷苑、宋志卿


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