魷魚、章魚、墨魚、烏賊、八爪魚，你都分得清楚嗎？

2020-10-18 漁家小婷

首先我們要明確，墨魚和烏賊是同一種，章魚和八爪魚也是同一種，因此我們只要分清楚墨魚、魷魚和章魚就OK啦。

墨魚、魷魚、烏賊傻傻分不清

章魚、墨魚、魷魚的祖先都是鸚鵡螺，他們同屬軟體動物頭足綱，在海洋動物中是一個大家族，號稱'頭足類三兄弟'，也叫'軟氏三兄弟'。墨魚、魷魚和章魚，雖然叫「魚」，其實它們並非魚類，它們沒有魚類的特徵。'軟氏三兄弟'外形十分相似，都是流線體型，左右對稱，頭部連著胴體，故稱頭足綱。在頭部、嘴的周圍有8條腕（墨魚和魷魚還有兩條較長的觸腕），這些腕柔軟、富有彈性，每條腕的內側都有吸盤。

實物與簡筆畫對照圖

魷魚又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。魷魚身體細長，呈長錐形，有十隻觸腕，其中兩隻較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內有角質齒環，捕捉食物時用觸腕纏住將其吞食。魷魚乾又被稱為「土魷」在廣東等地被稱為「吊片」，這種稱謂的來源是因其經過鮮魷魚乾曬而成，而幹曬時多用細繩吊掛，所以叫「吊片」。魷魚似乎還有兩種：一種是軀幹部較大的魷魚，叫「槍烏賊」，還有一種軀幹相對細長的魷魚，叫「柔魚」，小柔魚也叫「小管仔」。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。

魷魚

墨魚又叫白斑烏賊、烏賊、花枝、墨斗魚或墨魚，跟魷魚一樣，也是十隻腳，與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質的硬鞘，就是背上那條像骨頭又不是太硬的「鞘」。烏賊的最大特色是它遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法，伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊一般用來大烤、紅燒。

墨魚（烏賊）

章魚又叫八爪魚、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬於軟體動物門頭足綱八腕目。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會**黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己。燒制方法上，章魚小丸子是人們熟知的一道美食。

章魚（八爪魚）

魷魚、墨魚、章魚三兄弟怎麼來區分呢？

一、身體結構不同

章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，墨魚則有硬骨。

二、外觀形狀不同

看到章魚我們可以聯想章魚小丸子--其身體呈囊狀，貌似丸子；魷魚身體狹長、仿佛管具，橫切面為圈狀；墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。

三、生活習性不同

章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢； 魷魚、墨魚則在海中快速遊動。章魚是夜行性動物--對於光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然後算好時間、請君入甕--等著章魚鑽入罐中、自投羅網；魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之**性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然後一網打盡。

四、食用方式不同

章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳；魷魚、墨魚則須煮熟後再食用--皆因其體內有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會讓食客腸胃運動失調、以致於腹部不適。此外魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人亦應少吃為妙。

三兄弟特點

三兄弟外觀

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