探 長
據探長有限的認知了解，目前世界上唯一能溶於水的油就是火麻油。火麻油可溶於水，顛覆了人們對油脂的印象，而從小小的火麻籽中提煉出的油脂，為何與其他的植物油脂和動物油脂在水溶性上完全不同呢？今天探長為大家詳細介紹一下神奇的火麻油。
★2011年10月11日，湖南衛視的《百科全說》採訪了中國第一瑤醫覃訊雲，在講到火麻時，他指出「火麻油的營養價值特高，因為這個油是溶於水的，唯一能夠溶於水的一種油。」
★2014年3月22日，CCTV4《遠方的家-都陽山 都陽山下的長壽鄉》裡，記者做了一個實驗，將山茶油和火麻油同時加入礦泉水，發現前者迅速出現了油水分離，而火麻油卻融入水中。
火麻油可溶於水其實原因很簡單，某一種物質能否溶於水，關鍵點在於它的分子大小，如果分子足夠小，自然能夠溶於水。火麻油就是這樣一種小分子食用油，分子體積小於水分子間隙，那它在投入水中後自然可溶於水。
那麼，從健康上來看，火麻油有什麼優點呢？
首先，它更利於身體吸收，也更容易隨分子一起排除體外，不會像其他食用油一樣造成高血脂等問題。
其次，火麻油中含有許多人體必須脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸等，更重要的是，大麻籽油中亞油酸和亞麻酸的比例接近3:1，是人體正常代謝所需的最佳比例。另外，大麻油中還含有三油酸甘油酯、棕櫚酸、硬脂酸、Y-亞麻酸等皮膚、頭髮、指甲等所需成分。
1987年，我國衛生部鑑定火麻是醫食同源的食油作物，具有極高保健功能。
1995年聯合國糧油調查署，特別推薦火麻油是最為健康、最具開發價值的食用油。
有研究表明，經常食用火麻油可調理血脂、清理血栓、護眼補腦、止痛消炎、進行免疫調節，同時還可預防冠心病、預防癌症和延緩衰老等作用。
這樣的油？大家想不想來一瓶呢？
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