印尼吃貨福音:超好吃的螞蟻卵 市場供不應求

2021-01-19 印尼國際

雖然看上去令人毛骨悚然，但據說這是一種非常健康的食物：富含蛋白質和維生素、低脂肪，而且直接來自大自然。不過對於許多西方人來說，螞蟻卵可不是那麼容易就能接受的。而在印度尼西亞，螞蟻養殖業發展迅速，當地對螞蟻和螞蟻卵的需求越來越大。

據說這是一種非常健康的食物：富含蛋白質和維生素、低脂肪，而且直接來自大自然

這種螞蟻卵可食用昆蟲具有低脂肪、高蛋白的特點，可供人類、寵物和牲畜食用，如今正越來越受到追捧。養殖者每個月可以生產300磅（約合136千克）的螞蟻卵，以及成千上萬隻螞蟻。螞蟻被放入乾淨的罐子中，倒置放在潮溼的房間內，並保持較高的室溫。


在螞蟻產卵之後，養殖者會將卵收集在罐子中，然後出售。根據聯合國的相關報告，食用昆蟲還能帶來一些額外的好處，如減少溫室氣體排放和畜牧業汙染、在發展中國家創造就業機會、為全世界數百萬的飢餓人口提供食物等。
在印度尼西亞的茂物，工人正在將螞蟻卵從罐子中取出。科學家對可食用昆蟲的營養價值做了許多研究，他們發現一些螞蟻、蝗蟲和龍蝨種類，就單位質量而言，其含有的蛋白質與瘦牛肉相當，但所含的脂肪卻少得多。

螞蟻被放到乾淨的罐子中，然後倒置放在一個潮溼房間內


篩選螞蟻卵


一位工人正在檢查養著螞蟻的罐子，房間中的溼度和溫度要調節得剛好適合螞蟻生長

一位工人正在擺放準備出售的螞蟻卵罐子

螞蟻卵被包裝起來，運往位於印尼茂物當地的市場，以滿足當地居民越來越高的需求。作為一種替代食品，螞蟻卵具有豐富的蛋白質和維生素。此外，螞蟻卵還可以被製成各種菜餚，甚至有人用來煮湯。另外一種做法是將螞蟻卵放到沙拉中，然後再與蔬菜一起攪拌。


螞蟻在世界各地許多文化的食譜中都有一席之地。澳洲原住民會從地下挖出蜜罐蟻，然後生吃。南美洲居民常以切葉蟻為食——在哥倫比亞，它們就像電影院裡的爆米花一樣出售。
最後來一個涼拌螞蟻蛋


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