螞蟻卵在印尼餐桌受熱捧 富含蛋白質和維生素

2021-01-18 新華網客戶端

　　印尼工人培育螞蟻卵（網頁截圖）

　　據英國《每日郵報》4月7日報導，螞蟻卵在印尼受到熱捧，甚至成為一種替代食品。螞蟻卵中富含蛋白質、維生素，而且脂肪低，直接來自大自然。當地市場對螞蟻以及螞蟻卵的需求已經達到史上最高峰。

　　每個月，飼養者可從數以萬計的螞蟻中得到約136公斤螞蟻卵。這些螞蟻被放進乾淨的罐子中，然後倒放在潮溼房間中，室內溫度必須保持夠高。一旦螞蟻產卵後，他們就會被飼養者挑出來，罐子裡剩下的螞蟻卵則可出售。

　　這些螞蟻卵罐被送到印尼茂物（Bogor）市場上，那裡的需求非常高。螞蟻卵可稱為替代食品，富含蛋白質和維他命。它們可被用於多種處方，有人用它們煮湯，螞蟻卵的紋理幾乎可與煮熟的雞蛋相媲美。另一種常見食用方式是將螞蟻卵放在沙拉中，混合到菜葉中。

　　在全世界各種文化中，螞蟻都曾成為盤中餐。比如在澳大利亞，土著人將蜜罐蟻從土裡挖出來生吃。南美洲的切葉蟻，在哥倫比亞電影院中像爆米花一樣出售。亞馬遜叢林中的檸檬蟻據說嘗起來就像吃檸檬。

　　聯合國稱，食用昆蟲不僅有開胃的誘人好處，還能減少溫室氣體排放、家畜汙染、可在發展中國家創造就業、滿足全球數百萬飢餓人口飲食等。研究可食用昆蟲營養價值的科學家發現，紅蟻、蚱蜢以及水生甲蟲所含蛋白質堪比牛肉，且內含脂肪更低。（楊柳）

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