來源：中國經營報
世間值得品味的飲品大多強調香氣，有時，香氣甚至代表了品質，茶葉當然也不例外。
今天給大家推薦的這款茶，它聞如夏天甜甜的梔子花香，輕柔、乾淨；喝到嘴裡，是一股飽滿的牛乳香，嘗過的人，無不被它的「天然奶香」驚豔。
它是，來自臺灣的奶香金萱烏龍茶。
產自臺灣茶核心產區阿里山，由百年茶葉品牌郭少三出品、臺灣茶王陳立偉親制，每年一上市，必在寶島茶圈供不應求。
為了讓更多茶客嘗鮮，今年我們特邀陳立偉先生，額外親制了一批金萱茶留給內地朋友，只選頭春茶烘製，入夏飲嘗，再合適不過。
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奶香金萱，茶如其名，喝起來都帶有甜甜的少女味。
外貌是烏龍茶類半球形，色澤墨綠，邊緣隱隱有金色，顆粒較大，飽滿如珠，品相上佳。
擇幾顆置入杯中，與杯底瓷片碰撞出清脆「錚錚」聲，隨即沸水落，奶香出。
奶香似奶糖，奶味重，卻清爽不膩人，還有一絲絲果香甜蜜。
但臺灣朋友告訴我們，金萱冷泡，夏天喝更大快朵頤。
跟傳統熱水泡茶不一樣，冷泡的金萱如小家碧玉般溫柔慢熱，茶質在涼水中慢慢析出。
它不會「先香奪人」，是像奶糖融化在嘴邊，醇厚的牛乳香、桂花香，隨著輕發酵烏龍的清香一同爆發，悄悄潤化寡淡澀苦的嘴巴。
炎熱午後、茶餘飯後，泡一杯金萱，如吹來一陣臺灣海島風，既清爽提神，也溫柔了心境。
平日能泡上一整天，冷泡的方式能抑制茶單寧酸、咖啡因釋出，令茶湯少了些許澀味，又不怕喝太多失眠。
推薦給年輕同事，愛喝得不行，也不點什麼網紅奶茶了。
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金萱的天然奶香，跟它的茶樹種密切相關。
原名為「臺茶12號」，是臺灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種，由「臺灣茶葉之父」吳振鐸，以硬枝紅心與臺農8號雜交育種而成。
樹種葉厚呈橢圓形，葉色濃綠有光澤，在發酵過程中析出的茶質，便是天然奶香的由來。
也許是這份香氣太迷人，要不然也不會深得「臺灣茶王」陳立偉貪戀，不惜耗費大量精力與時間進行栽培。
◎首先是選址
所謂「高山雲霧出好茶」，指的，便是臺灣嘉義阿里山。
這裡出了名產高山茶，海拔高、氣候溫潤、林木蔥翠，更被譽為「全臺灣理想避暑勝地之一」。
金萱就被富養在了阿里山核心的石棹產區，是世界公認的「茶葉黃金分割線」。
瞧，這終年受雲霧與雨露滋養的葉片，在朝暮溫差中累積出獨一無二的奶香，周圍的植被、地貌更為它營造出仙境般家園。
就如從小活在愛意中，長大後便心存芬芳。
◎其次是農法
採用先進的MOA自然農法管理，不施化肥、不打農藥，讓茶葉以雲霧雨露補充水分，從肥沃土壤中汲取養分，一切順應天道。
這樣的茶如此珍稀，每一片都是上天恩賜。
堆肥：只以枯葉、甘草等植物性堆肥為主；
雜草：若影響作物生長，會手工除去；
病蟲害：堅持不打農藥。
◎更重要是，只產春茶
市面上的金萱四季皆產，唯獨陳立偉只產春茶。
他說：唯有春天，奶香才能落水。
本以為只是茶匠的詩意，了解後才知，金萱在穀雨前後採摘，初春的低溫與累積一年的茶質更為相融，烘製後的茶湯也更甘甜、馨香。
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天然奶香，本質上是金萱經輕烘焙發酵後，激發出的牛乳香。
它的出現絕非人工香精添加，而是獨特的茶樹種與古法工藝碰撞自然誕生。
其中輕發酵這一步尤為關鍵，若拿捏不好，過輕奶香不顯，過重奶香雜而不純。
好在一切有陳立偉親自把關，他是陳家家傳第四代制茶師，自幼耳濡目染練就一身「茶功夫」，年僅34歲卻已多次獲獎。
▲自2012年斬獲臺灣南投縣商公會冬季比賽茶凍頂金萱茶組冠軍起，在各類臺灣茶比賽中，他榮獲的頭特等獎獎項已多達50餘項。
由他親制的金萱，採摘後，還要經過曬青、攤晾、做青、殺青、揉捻、初焙等8道代代傳承下來的古法工藝。
每一步都要人工參與，若非制茶經驗豐富，還幹不成這活，夜以繼日細心照料，才能把香氣牢牢保留下來。
若你也是愛茶之人，有生之年不品嘗一番金萱，實在太可惜。
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陳立偉將自家產的金萱分為三層品級：
第三層為淡淡奶香，通常茶味會掩蓋奶香的風味；
第二層奶香濃鬱、茶味淡雅，風味是為上品；
第一層更勝一籌，奶香濃鬱、細膩且花香飽滿，兩者相互交融。
其中第一、二層金萱，僅佔總產量10%，第一層更是僅有3%。
這次給大家帶來的是特一級奶花香調金萱和特二級甜香調金萱。
甜香調金萱由機器採摘一心兩、三葉，為半手工茶；奶花香調金萱從採摘到製作，全程手工精製。
二者都擁有天然奶香，但後者全程手工把控，口感更細膩絲滑，過後，還能感受到淡淡桂花香。
甜香調、奶花香調金萱都有50g、150g裝可選，若是送人，甜香調150g+奶花香調150g禮盒裝，最是體面有心意。
▲50g裝內，含10包獨立茶包，每包含茶葉5g。
▲150g裝
▲甜香調150g+奶花香調150g禮盒裝
今年春茶季接近尾聲，龍井、碧螺春、毛峰……我們始終盼著能把天下好茶推薦給大家。
而即將踏入夏季之時，一品金萱，恰似清風攜花來，滌去內心浮躁。
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