重慶著名的一家蒼蠅館子,從一個爛棚子起家,火爆了20多年

2020-12-05 哈兒探店

在重慶馬王場一個社區的臨街商鋪二樓,有一家開了20多年的蒼蠅館子。這家店最早是開在重鋼廠大門口邊邊,那時還是一個很破爛的棚子,老重鋼的人估計都知道,那時候經常有很多人中午端個小碗就跑過去打包炒菜回來吃,後來因為重鋼搬遷了,這家店就開到了現在這邊。

在重慶一般叫食店的館子都是有點老重慶江湖菜性情的店店,環境和衛生狀況都不怎麼好,但是這家店現在已經不是以前那個蒼蠅館子的模樣了,現在的裝修比較清爽乾淨,只有老桌椅長凳,還有牆上掛的很多以前老店的照片,還隱約能找到一點當年的影子。不過生意還是像以前一樣的火爆,飯點的時候,人多得驚人,整個大堂10來張桌子全部都是滿座,連門口走廊上的位置也都是座無虛席。附近的商鋪生意都不怎麼好,就他們家撐起了一片天。

這家店的特色是各種炒菜和豆花,雖然都是屬於家常和江湖菜,但是都有自己的改良和變化。不過價格有點小貴,比一般的炒菜館子貴個一兩成左右吧,人均大概在50元上下。

雖然價格貴了點,但分量很足,每個菜都是用大碟大盤子來裝,而且上菜速度也很快,不用等很久。

小白菜豆花湯比起單純的小白菜豆腐湯或豆花都要好,配有油辣子、幹海椒麵的混合蘸水,小白菜和豆花兩樣可以共享蘸水,既能吃到蔬菜的清香,又能品嘗豆花的回甜,很不錯。

泡椒牛肉絲,非常驚豔的一道招牌菜,裡還放了泡豇豆,解決了翹頭多又不能吃的尷尬,泡豇豆吸收了牛肉味道後別有一番風味,非常適合下飯!

豆花肉片,油辣子很香,屬於糊香型,豆花和肉片都很滑嫩鮮美,超級下飯,很正宗老重慶味兒。

肝腰合炒,肝片炒得特別嫩,在自己家肯定炒不出來這種感覺,沒有人家的火大,不過腰子太少了,這個菜應該叫泡椒豬肝才合適,味道還可以,正常的家常味。

辣子肥腸比較一般,幹香有餘鮮嫩不足,沒有外焦裡嫩的絕妙口感,如果能事先滷煮耙軟再炒制的話估計會好一些。

這家店的味道總體偏辣偏油,每個菜都很下飯,毫不誇張地說一份菜一個人下四五碗飯都沒有問題。

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