要胡姆斯,不要戰爭! | 以色列國民醬胡姆斯介紹

2021-02-26 希伯來沙龍
編輯：Min | 圖：網絡 

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 充滿愛的製作 | 視頻來源於網絡 

像中國的老乾媽，以色列人把鷹嘴豆泥（希伯來語：חומוס，英語：hummus，胡姆斯）也視為國民醬，甚至一日三餐都離不開它。

不過，胡姆斯曾讓中東這片土地上的幾個國家都為它的身世爭執不休，但又為此坐下暫時忘記宗教差異一齊享受美食，它究竟有多厲害呢？


鷹嘴豆，起源於中東，在耶利哥的廢墟中發現了這種豆子的標本。有記載在8000年以前人們已經開始食用鷹嘴豆，這使它成為了世界上最古老的食物之一。

最受歡迎的Hummus, 鷹嘴豆泥，是一種以鷹嘴豆為原料的美食，將豆子煮熟、搗碎並與芝麻醬、橄欖油、檸檬汁和其他調味品混合而成，用不同的醬料搭配會產生許多與眾不同的味道，製作簡單，口感卻讓人慾罷不能。

不僅味美，營養價值也非常高，它富含蛋白、纖維素和不飽和脂肪酸，其中純蛋白質含量高達28%以上，此外，它還含有10多種胺基酸，其中8種是人體必需又不能體內合成的，其含量比燕麥還要高出2倍多。

阿拉伯人認為胡姆斯醬有延年益壽的功效，而以色列人認為它是保持心情愉悅的美食秘訣。新疆維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉，奶製品，高糖瓜果為主，如此高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織科學考察後發現，因為在他們的主食——手抓飯裡，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關鍵作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。

據傳說，古希臘哲學家蘇格拉底和柏拉圖都曾在他們的著作當中提到胡姆斯的價值，而古羅馬的大街上也常常能見到吃它的人。關於究竟是誰最先發明了胡姆斯，以色列和黎巴嫩、猶太人和阿拉伯人相當較真。

2008年黎巴嫩工業協會向政府申請將鷹嘴豆泥在歐盟註冊為「黎巴嫩特產」，意味著鷹嘴豆泥要被蓋上原產地保護的帽子。

以色列人可不高興了，2009年，以色列人用4500磅原料，在特拉維夫做了世界上最大的鷹嘴豆泥 展示自己的"專業"和"正宗"。

憤怒的以色列鷹嘴豆泥

黎巴嫩人開始反擊，2010年，300個黎巴嫩大廚做了更大的一盤鷹嘴豆泥，是以色列兩倍的量，當地人圍著它載歌載舞。

黎巴嫩的大廚慶祝做出更大的鷹嘴豆泥

而在巴以交界處的高「圍牆「上，也總能看到「要胡姆斯，不要戰爭」的標語。

其實人人都渴望和平，不想要戰爭，而在巴以很多地區，這種和平最完美的體現，大概就是胡姆斯餐廳了。在巴以兩國任何胡姆斯餐廳比比皆是，不同宗教信仰的人，安靜的坐在一起蘸著胡姆斯醬吃皮塔餅也習以為常了。

對於目前很多中東人來說，胡姆斯在他們的眼裡，不屬於任何一個國家，而是生活在中東這片土地上的人共同擁有的味覺財富。每個人都可以按照自己的方式去定義胡姆斯，去搭配自己喜歡的胡姆斯，有胡姆斯的地方，就有愛。

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