避免中暑,八朵金花

2020-12-03 大洋網

進入三伏天后

廣州的陽光愈加毒辣

地表溫度分分鐘直逼40℃

而且，下周還將迎來大暑

地處花城，廣州人愛花的最高形式——

就是吃掉它！！！

能消暑清熱的「八朵金花」

01 金銀花

金銀花是廣東民間十分熟悉的清熱解毒類藥之一，有名的五花茶正是以它為主角的。它性味甘、寒，具有清熱解毒、涼散風熱的功效，常用於血熱毒痢、風熱感冒、痛腫疔瘡等。現代藥理研究認為，它有抗炎、抗病菌及解熱的作用。

金銀花紫菜雞蛋湯

主要功效：清熱解毒、散結、補碘

推薦人群：適用於夏季痛腫疔瘡、外感風熱的人群

材料：

金銀花15克、紫菜（幹）10克、雞蛋1個（3-4人量）

烹調方法：

金銀花洗淨；紫菜溫水發透、切段；雞蛋去殼打均勻。起油鑊爆香姜，加入清水1250毫升（5碗量），滾沸，下金銀花、紫菜，稍滾，下蛋液，攪勻，調入適量食鹽和蔥即可。此量可供3-4人用。

02 菊花

菊花冬瓜飲

冬瓜向來是炎炎夏日的消暑利器，但市面上賣的冬瓜茶總感覺其甜味有餘，冬瓜味不足。因此用清熱的菊花和利水的冬瓜相結合出一款消暑糖水既好喝又健康。

主要功效：清熱消暑、止渴利水

材料：冬瓜500g、紅糖40g、白菊3-5朵（2-3人量）；

烹調方法：冬瓜去皮後切成小塊，冬瓜皮留用。將冬瓜放入鍋中，加入紅糖後攪拌均勻，靜置1小時待冬瓜「出水」後加入熱水1000ml後小火煮20分鐘後加入白菊，過濾出汁水後調味即可。

03 雞蛋花

雞蛋花是廣東盛產的植物，性稍涼，具有清熱解毒、利溼解暑的功效。現代藥理研究雞蛋花還有一定的抗菌作用，對細菌性痢疾也有一定的輔助治療效果。

雞蛋花煲排骨

主要功效：清熱、利溼、解毒

推薦人群：溼熱人群

材料：雞蛋花幹品20g、排骨500g、蜜棗1粒、生薑適量（3-4人量）。

烹調方法：

將雞蛋花清洗乾淨，排骨切塊汆水去掉血汙，在鍋中放入2L清水，把所有藥食材一同放入鍋中，武火煲開後改文火繼續煲1小時，最後調味食用。

04 蘋果花

蘋果花可能平常比較少見，在一些賣花茶的地方會有。這種蘋果花能生津止渴，避免了高血壓患者大量飲水。而玉米須則有利尿的效果，可以促進體內的水溼排出，減輕液體負荷。蘋果花既然是花茶，所以用來煮湯也不需要太長時間，稍微滾一下就好了。

蘋果花肉片湯

主要功效：潤肺生津

推薦人群：減輕高血壓人群液體負荷

材料：蘋果花 5g，玉米須 3g，瘦肉片 100g，生薑 數片 （2-3人量）

烹調方法：

瘦肉片稍衝洗，用少量生粉、鹽醃製約15分鐘；蘋果花、玉米須稍衝洗。把生薑片、玉米須和瘦肉片放入湯煲中，加清水800ml，大火煮開後轉小火滾約10分鐘，再加入蘋果花滾約5分鐘，加鹽調味即可。

05 木槿花

木槿花花期從5月開始，一直持續到深秋，大多是早上開花，晚上凋謝，因此又被稱為朝開暮落花。木槿花因為色彩豔麗多姿，生命力頑強而受到很多人的喜愛，但很少人知道，木槿花不僅可看，還可以作為中藥入藥用及作為蔬菜食用。

木槿花味微苦，具有清熱利溼，涼血解毒之功，常用於治療痢疾腹瀉，瘡腫及小便不利等。現代醫學證明木槿花含有豐富的人體必需微量元素如鈣、鎂、鐵、鉀等等，同時還含有一定量的硒和鉻元素，對糖尿病及增強免疫力都有一定的好處，營養價值比較高。提醒：過敏體質人群不宜食用。

木槿花湯

主要功效：清熱利溼

推薦人群：一般人群皆可

材料：新鮮木槿花200g、雞蛋1個、蝦仁20g、嫩豆腐500g、生薑數片（3人量）。

烹調方法：木槿花去除花萼、花芯及花蕊後洗淨控幹備用；生薑切絲，與蝦仁一起放入鍋中煸炒後加入清水1000ml，大火燒開後加入切絲的嫩豆腐和蛋清及木槿花，轉中火燒開後調味即可。

06 夜香花

夜香花，又名夜來香、千裡香，味甘、淡，性平，是廣東增城市獨有的半野生蔬菜，除了園林和觀賞等用途之外，現在已廣泛用作湯料、粥面配料及一般蔬菜烹飪，有清肝明目、疏風除溼的作用，對於急慢性結合膜炎、角膜翳、目赤腫痛都有一定的食療作用。

葫蘆夜香花滾瘦肉

主要功效：清熱消暑、生津解渴、清肝明目。

推薦人群：暑熱煩悶、口乾口苦、小便不利、視物模糊、目赤腫痛等人群。

材料：葫蘆瓜1個，夜香花25克，生薑2片，瘦肉250克。（3-4人量）

烹調方法：

將葫蘆瓜去用清水洗乾淨，去蒂，切厚件，備用。揀選新鮮夜香花，將花枝柄掐斷，摘去花蒂，只用花朵部分，衝洗乾淨後，再用淡鹽水浸泡15分鐘，撈起，瀝乾水備用；瘦肉洗淨切大塊，然後在鍋內加入清水1000-1500ml，先用猛火煲至水滾，然後放入食材，等水沸後改用中小火繼續煲至湯好，最後放入夜香花，稍滾，即可調味食用。

07 燈芯花

燈芯花又名燈芯草，味甘、淡，有清心降火、利尿通淋的作用，與清熱除煩的葫蘆瓜以及滋陰惹味的瑤柱，煲成一款具有清熱祛暑、降火利尿作用的靚湯，正是解暑必備佳品。

燈芯花葫蘆煲瘦肉

主要功效：清熱消暑、降火利尿、生津止渴

推薦人群：適用於身體燥熱，夏季見汗出過多、口乾舌燥、小便不利、心煩失眠等症。

材料：

燈芯花10扎，葫蘆瓜1個，江瑤柱20克，生薑2薄片，瘦肉300克。（3-4人量）

烹調方法：

將葫蘆瓜用清水洗淨，切皮，切厚塊，燈芯花和江瑤柱用清水稍浸泡， 豬瘦肉洗淨切大塊。在瓦煲內加入清水2000ml，將食材一起放入煲內，大火滾沸後改用中小火再煲1小時即可調味食用。

08 南瓜花

南瓜花都是夏天消暑的美味佳餚。其中南瓜花用來滾湯，清爽可口，味道清甜。南瓜花最好選擇未開花或剛開花的，口感會更脆嫩。南瓜花花蕊比較苦，花託比較硬，所以煲湯的時候通常會先去掉。而南瓜花花柄可以撕掉表面粗糙的一層以後用來炒菜，也是相當不錯的。南瓜花味甘性涼，能清溼熱，消腫毒。

南瓜花薑片瘦肉湯

主要功效：清熱除溼

推薦人群：夏季溼熱來襲，胃口不開，周身不爽

材料：南瓜花200g，瘦肉100g，生薑3大片（2-3人量）

烹調方法：

南瓜花買回來以後去掉花託和花蕊部分，淨取花瓣。花瓣用清水洗淨以後，用淡鹽水稍浸泡約10分鐘。瘦肉洗淨切片，用鹽、油、生粉撈勻，醃10分鐘。生薑洗淨切片，用刀拍扁。用一瓦鍋盛1000ml水，加入生薑和肉片滾約10分鐘後，再加入南瓜花，再滾5分鐘，加鹽調味即可。



廣州日報全媒體文字記者：趙冬芹、曾繁瑩
廣州日報全媒體文字記者：卜瑜、曾繁瑩
廣州日報全媒體編輯：鍾達文

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