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手工滴濾咖啡，說得白白的，就是徒手注水，不依賴機器注水。如果要開始學習製作咖啡，手工滴濾可以是第一課。滴濾設備經濟實惠，可玩性高，從初學者到骨灰級玩家，小小一個壺裡藏著大大的世界。
注水過程中，整個控制水流的過程，也是控制自己的手臂、呼吸和心境的過程。專注細節，不行多餘，細緻流暢，它無意中創造了一種超越咖啡製作的玄妙境界，與茶道不謀而合。所以即便手衝壺是西人發明，真正玩出氣質的，還是亞洲的風韻。
來，做杯咖啡，洗一下心靈。
【手工滴濾 萃取策略參考】
14克咖啡粉
中度研磨（類白砂糖粗細）
200-210克熱水
（如無專業過濾水，建議採用純淨水）
92-94度水溫
2分30秒左右萃取時間
即從悶蒸到咖啡液濾完
註：視頻中咖啡熟豆為一爆末，中度烘焙的咖啡
【敲黑板】
萃取策略
電子秤的運用
合理悶蒸，用少量水將咖啡粉全部打溼
控制水流大小，控制注水軌跡，控制水流高度
不能澆注在咖啡粉與濾紙接觸的邊緣