HARIO原裝進口濾杯V60銅製咖啡濾杯手衝滴濾式配量勺VDPC-02CP...

衝煮實驗室 | 濾杯結構真的對咖啡萃取率有影響嗎?

兩分鐘滴濾完成，已開濾杯。實驗結果濃度萃取率v601.27%16.51%Kono1.32%17.16%分析結果濃度上，Kono濾杯衝煮的咖啡比v60衝煮的咖啡會多一點點，計算萃取率後也同樣是而在感官上，v60衝出來的咖啡和kono濾杯衝出來的咖啡相比較，kono組的咖啡口感更厚實一點點，而v60則更柔和，會更複雜一點點，都帶有明顯的柑橘類風味，莓果類酸質，輕微的花香，明顯的茶感餘韻。差別來自哪裡呢？

知識拓展:盤點常見的手衝咖啡濾杯,從此在手衝圈兒裡不再迷糊

文/咖啡小芝士知識拓展：盤點常見的手衝咖啡濾杯，從此在手衝圈兒裡不再迷糊隨著精品咖啡的興起，手衝咖啡越來越受到很多人的喜愛，各式各樣的手衝器具也大量湧入市場。很多剛入門的咖友們面對琳琅滿目的手衝器具不知道從何下手。你有這樣的困擾嗎？

為什麼用陶瓷濾杯衝煮的咖啡更甜?

如果你和我一樣，有使用過不同材質濾杯衝煮咖啡的經歷，你會發現，在使用陶瓷濾杯衝煮出的咖啡對比其他材質濾杯會更甜。這究竟是玄學還是背後有一個不可告人的秘密呢？讓我們先來了解一下比熱容。上圖左邊的是測試環境溫溼度的，中間的是溫度計，右邊的是v60-02號陶瓷濾杯，我將溫度探針伸進濾杯內（當時的濾杯溫度是24.8℃），並且準備實時探測接下來衝煮時的溫度變化。

咖啡器具 | 咖啡濾杯的不同材質詳解

▲點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房之前前街咖啡公眾號有介紹咖啡濾杯

KONO濾杯的選擇 KONO濾杯萃取原理 KONO與V60濾杯衝煮曼特寧風味

導讀相信入門手衝咖啡的小夥伴對於KONO濾杯一點都不陌生。那麼細心的小夥伴肯定發現，KONO濾杯裡面也分型號的，那不同型號的KONO濾杯對咖啡萃取有什麼區別呢，本期咖啡師養成記帶你探討這個問題。KONO濾杯型號區分初代KONO濾杯於1973年由河野敏夫設計出來。初代採用了長肋骨設計，肋骨佔到濾杯身的一半，型號為MD-21。2010年，KONO對初代濾杯進行改良，於是出現了聞名咖啡圈的KONO MEIMON（KONO名門濾杯），型號為MDN-21，這款濾杯的肋骨比初代稍稍縮短，大約佔濾杯身的2/5。

Rao Spin | 如何在使用V60萃取咖啡時旋轉濾杯,製作更好的手衝咖啡?

還記得Scott Rao的Rao Spin V60衝煮手法嗎？在今天文章中，我們將討論為什麼在使用V60製作手衝咖啡的萃取過程中，旋轉V60濾杯會獲得更均勻萃取的背後物理原因。雖然旋轉是有幫助的，但重要的是不要過頭。

知識點大全 · 手衝基本衝煮架構 — Kalita三孔扇形濾杯

_________________________________________________ 濾杯和濾紙是製作手衝咖啡的重要工具

咖啡入門知識:滴濾式和浸泡式萃取方式

本文經「咖啡工房」授權轉載，原標題《咖啡入門知識 | 滴濾式和浸泡式萃取方式》作者：前街咖啡，未經允許請勿轉載常喝咖啡的小夥伴可能會經常聽到滴濾式和浸泡式這兩個名字，或許可能會有些疑惑這是什麼意思，今天我們就來講講什麼是滴濾式

手衝咖啡多少咖啡粉放多少水精品手衝咖啡水粉比例推薦

相信大多數手衝咖啡愛好者都會注重手衝的每一個細節，手衝壺咖啡的水粉比例應該是多少呢？有的說1:16，有的說1:18，更有的說1:10，五花八門的衝煮水粉比例真的讓手衝入門的小夥伴迷茫。前街咖啡一直都給咖啡愛好者推薦水粉1:15的比例。這是為什麼呢～

入門知識|超簡單手衝咖啡教程(濾杯)

第一步準備熱水，稱咖啡豆18g（水比1:15為例）折濾紙放入濾杯中，熱水衝洗濾紙和濾杯：濾紙會有味道，為避免影響咖啡的風味，使濾紙和濾杯更好的貼合（關鍵技巧之一）。第二步將濾杯和下壺同時溫熱，原因是避免咖啡在過濾的過程中變冷，溫度會影響咖啡的風味。第三步研磨（粗細接近粗砂糖），倒入咖啡粉輕拍濾杯讓咖啡粉均勻平實，利於均勻萃取。第四步將85-90度熱水（根據咖啡烘焙度和研磨粗細度而定）緩緩從咖啡粉中間注入，不要澆到濾紙上（關鍵的技巧之一，經過訓練才能完美的控制水流大小和流速）。

影響手衝咖啡流速的因素有哪些?手衝咖啡萃取時間指的是什麼

影響手衝咖啡味道的因素包括研磨、水溫水質、粉水比例、時間等，所以手衝咖啡衝煮方案中的萃取時間要時刻關注，手衝咖啡時萃取時間一方面反應水分接觸時間，也受流速限制，咖啡過濾速度過快或者過慢都會導致咖啡味道產生差異，甚至礙口難喝。

乾貨:詳細講解咖啡手衝萃取,精確到0.1克,衝出屬於你的味道!

可以用這個方式來計算萃取率%：萃取率% =咖啡液（g） x TDS (%) / 粉量（g）例如：萃取率% = 36g x 10 % / 18g = 20 %咖啡液是指衝煮完咖啡之後在咖啡壺中滴濾的咖啡液量，而非總注水量。譬如說，使用250g水配合v60濾杯進行手衝咖啡的製作，但經過萃取之後留在壺中的液體為210g。

瓜地馬拉咖啡風味不同器具衝煮瓜地馬拉花神咖啡口感和風味區別

前街衝煮【瓜地馬拉安地卡花神】參數：刻度：小富士3.5水溫：90℃-91℃粉水比例1：15衝煮手法：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。2『00滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。

濾紙是衝泡一杯好咖啡的最後一道門檻

在咖啡濾杯發明之前，咖啡的衝煮都用濾布來過濾，布料基本都選擇法蘭絨，因此在咖啡發展歷程中，法蘭絨濾布也曾經盛行過一陣。最近大火的韓劇《愛的迫降》有個畫面是帥氣的玄彬給孫藝珍衝泡咖啡，用的就是法蘭絨濾布。世界上第一個濾杯是由德國的一位名叫Mellita的夫人發明的。Mellita於1837年出生在德國的一個小鎮，鍾愛喝咖啡。

神奇的濾杯!

不知道打擊有沒有發現濾杯裡面總是有一些花紋或者紋路和溝槽，前幾天小編偷偷藏起了關於濾杯這個溝槽和花紋的作用問題就是等著今天給大家放大招！哈哈哈！　　　　來，首先告訴你們，溝槽（rib）的作用：　　　　使用濾紙滴漏法衝泡咖啡時，濾紙會緊貼在濾杯壁上，如果沒有這些濾杯的溝槽的話，注入熱水後，空氣就只能從杯底的濾孔排出，而剩下排不出的空氣就會從悶蒸狀態中的咖啡粉表面排出，咖啡粉表面破出一個洞，冷空氣進入，咖啡便得不到充分悶蒸。得不到充分悶蒸自然就會使咖啡失去一定的風味咯！

科普 | 和大家深度聊聊人見人愛的V60濾杯吧

我相信絕大多數「入坑」手衝咖啡的小夥伴，第一個接觸的濾杯就是V60了吧？

咖啡衝煮實驗室 | 冰瞳濾杯有什麼獨特之處?

導讀濾杯一直作為手衝咖啡最重要的載體，不同款式的濾杯會得到不一樣體驗的咖啡。這也催生出許多極具特色的咖啡濾杯！本期就來看看冰瞳濾杯的體驗如何！！！衝煮測試同樣我們還是請出錐形濾杯的行業標杆Hario V60作對比。衝煮的咖啡選用前街咖啡的音樂家系列巴哈。

手衝單品咖啡四要素咖啡入門者手衝單品咖啡豆推薦衝煮參數

研磨度：中細研磨（（中國標準20號篩網通過率78%）前街衝煮手法：三段式萃取。PWN黃金曼特寧咖啡豆產區：蘇門答臘亞齊伽佑山海拔：1100-1600米品種：Ateng等級：G1、3次手選處理法：溼刨法前街咖啡印尼產區咖啡豆衝煮參數&衝煮手法濾杯：Kono濾杯水溫：88℃粉量：15克粉水比例：1:15粉水比研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網通過率73%）前街咖啡採用分段式萃取，也叫三段式衝煮：用30

印度產區咖啡豆手衝衝煮印度風漬咖啡季風咖啡口感與風味描述

經過最少6個月到一年的季風吹拂，豆子們的質與量都有了重大變化，咖啡豆的體積會膨脹一至兩倍大，重量和密度降低，含水率約13%代表咖啡——前街咖啡印度風漬馬拉巴這次前街衝煮的印度風漬咖啡使用的是88-89度水溫。前街衝煮濾杯烘焙程度較深的咖啡豆，為了凸顯咖啡的醇厚感，前街咖啡會選擇Kono濾杯來衝煮。Kono濾杯的特點在於有浸泡的功能，可以利用浸泡來萃取更多的咖啡物質，提升醇厚口感。

誰發明能喝出咖啡中葡萄、蘋果的衝泡方式?——論手衝咖啡發展史

，你一定不會會手衝咖啡器具感到陌生。V60和Chemex等滴濾咖啡的器具也已經成為了第三波咖啡浪潮的標誌。那麼，滴濾咖啡是如何發展的？隨著精品咖啡時代的推進，為什麼這種萃取方式頗受人們的喜愛？

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