導讀
相信入門手衝咖啡的小夥伴對於KONO濾杯一點都不陌生。那麼細心的小夥伴肯定發現，KONO濾杯裡面也分型號的，那不同型號的KONO濾杯對咖啡萃取有什麼區別呢，本期咖啡師養成記帶你探討這個問題。
KONO濾杯型號區分
初代KONO濾杯於1973年由河野敏夫設計出來。初代採用了長肋骨設計，肋骨佔到濾杯身的一半，型號為MD-21。2010年，KONO對初代濾杯進行改良，於是出現了聞名咖啡圈的KONO MEIMON（KONO名門濾杯），型號為MDN-21，這款濾杯的肋骨比初代稍稍縮短，大約佔濾杯身的2/5。
2015年，KONO出了90年紀念款，這款的肋骨比之前的更短了，後來根據這個紀念款發布了常規款KONOS since1925，型號為MDK-21。
大家看到這裡是不是都被數字所蒙圈了，這裡前街給大家梳理下，目前市面上熱銷的KONO濾杯基本是名門（MEIMON）和since1925，這兩款濾杯最大的區別就在於since1925的肋骨比名門更短，底部的出水孔比名門更小。
KONO濾杯萃取原理
首先河野敏夫的設計，是濾紙首先不需要浸溼的情況下，利用肋骨排氣讓燜蒸達到更好的效果，接下來在之後的衝煮中，水位上升，可以讓濾紙緊貼杯壁產生一個密閉的偽真空區。
當向上的通道被水和濾紙密封之後，空氣只能從下方肋骨與濾紙的縫隙間排出，這時候濾杯中的水會與咖啡粉一起互相推擠，最後隨著空氣一起往下排出，形成虹吸效應。
因此KONO所生產的濾紙幾乎為酸醋漂白濾紙，很少出現原漿濾紙，這是為了可以免去衝洗濾紙這個過程。
MEIMON與since1925的實戰對比
本次我們用前街咖啡的黃金曼特寧進行衝煮對比，具體信息如下：
衝煮參數
衝煮結果
可以看出肋骨更短和下水孔更小的KONO since1925下水速度更緩慢，虹吸壓力作用也會提高，衝出來的咖啡濃鬱醇厚。所以針對深烘豆選擇since1925年款更能容易衝出濃鬱醇厚的滋味，這種會適合剛入門的小夥伴。而MEIMON雖然比since1925流速較快，但始終是KONO濾杯，與V60相比還是一個流速慢的濾杯，就像KONO官方所說，MEIMON更適合專用從業者或深度玩家使用，可玩性會較高。