▲
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
之前前街咖啡公眾號有介紹咖啡濾杯v60的種類，其中有大小的區別，有材質的區別，也有功能的區別，但是由於篇幅和時間關係不能太過詳細介紹。什麼是熱導率？百度百科給出了以下的解釋：材料直接傳導熱量的能力稱為熱傳導率，或稱熱導率（Thermal Conductivity）。熱導率定義為單位截面、長度的材料在單位溫差下和單位時間內直接傳導的熱量。熱導率的單位為瓦/米/開爾文（W/（m·K)）。k：熱導率、Q：熱量、 t：時間、L：長度、A：面積、T：溫度差（在SI單位）。那麼我們來思考一下在手衝咖啡的這個案例的時候，假設除了材質之外全部一樣，那麼在公式中的長度面積和溫度差都相同，那麼熱導率和時間熱量的關係可以省略如下：k = Q / t 可以變換成 Q = k * t 即熱導率和時間成負相關關係，同樣熱量的情況下，熱導率低的材質傳到這麼多熱量所需的時間更多；反之所需時間更短。而熱導率和熱量成正相關關係，同樣時間的情況下，熱導率低的材質傳導的熱量更少，反之則傳導的熱量更多。可以看出四種材質中，塑料的熱導率最低，最不容易傳導熱量。比熱容在百度百科給出了以下的解釋：比熱容（Specific Heat Capacity，符號c），簡稱比熱，亦稱比熱容量，是熱力學中常用的一個物理量，表示物體吸熱或散熱能力。比熱容越大，物體的吸熱或散熱能力越強。它指單位質量的某種物質升高或下降單位溫度所吸收或放出的熱量。其國際單位制中的單位是焦耳每千克開爾文[J/( kg· K )]，即令1KG的物質的溫度上升1開爾文所需的能量。在衝煮咖啡的時候，為了保持濾杯不會帶走咖啡粉過多的熱量，會需要進行溫熱濾杯的操作，一般會和潤溼濾紙一起進行。而比熱容則反映了哪些濾杯需要更多的水量去進行溫熱濾杯操作。可以看出塑料的比熱容最高陶瓷其次，這兩個材質的為了升到某個溫度或者降到某個溫度所需的熱量更多，即溫熱濾杯所需的水比比熱容低的不鏽鋼和玻璃要多，但同時保溫時間也更長。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及註明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由「咖啡工房」整理編輯，轉載請註明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！