鴨子的分布很廣,由於各地的自然環境、養殖和培育目的不同,而形成了不同的品種。(-)品種的經濟類型1.肉用型鴨。肉用型鴨的體型大,體軀寬、長、深、廣而魁梧。早期生長速度快,鴨胸脯的肉很嫩，吃起來很香。性成熟晚。產蛋量較少,蛋型大。性情溫順,動作遲緩。覓食力差,容易管理,飼養條件要求高。2蛋用型鴨。蛋用型鴨的體型較小,體軀狹長,腹深臀寬,嘴較窄長,頸細長,腮較細高。靈活好動,富於神經質,對外界反應敏感,行動敏捷,體內代謝旺盛。耐粗飼,覓食力強。性成熟早,配種能力強。產蛋量多,蛋重小。肉質差。金定、鴨、攸縣麻鴨、三穗鴨、肖山鴨、荊江鴨等均屬這一類型。3,.兼用型鴨。兼用型鴨又可分為肉蛋兼用型鴨和蛋肉兼用型鴨 ,體型介於肉用型鴨和蛋用型鴨之間。肉蛋兼用型鴨的體型接近於肉用型鴨,但較肉用型鴨體型小,體重較輕;蛋肉兼用型鴨的體型接近於蛋用型鴨,但較蛋用型鴨的體型大,體重也較大。總之,兼用型鴨具備肉用型鴨和蛋用型鴨的優點。高郵鴨、崑山大麻鴨、松香黃鴨、巢湖麻鴨、白洋澱麻鴨、白沙鴨、香山鴨、東莞鴨、五通鴨、固始鴨等均屬這一類型。
北京鴨原產我國的首都北京,現在大量分布在世界各國,是典型的肉用型鴨。北京鴨不僅有較強的適應性利較高的生產能力,而且生長發育快,肉味鮮美。特別是北京的烤鴨,外焦裡嫩、味美香濃、皮層鬆脆、肥而不膩、入口即酥的特點,成為人們喜歡的食品。
（1）體型外貌:北京鴨體型美觀大方,肌肉豐滿,外形勻稱、魁梧,體軀位置微上抬。背寬而長,頸中等長,眼大而深凹,虹彩呈青灰色。具有突出面寬的胸部,胸骨長直。兩翅不大,依附緊密。尾部鈍齊,微向上翹起。羽毛豐滿潔白,略帶淡黃色。公鴨體軀較母鴨長,頸較短而粗,尾部有四根捲起的性羽 ,步態雄健有力。母鴨背較公鴨短寬,頸較細,腹部深厚下垂 ,但不擦地,腳稍短而粗。北京鴨的初生雛鴨絨羽是黃色的,俗稱"鴨黃"。
(2)生產性能:在目前我國的一般飼養水平情況下,北京鴨於25日齡時平均體重為1.2-1.6斤,50日齡為3.2-4.0斤,經填肥於60-65日齡時平均體重可達5.2-5.6斤。公鴨120日齡體重達6.2-7.0斤。母鴨開產體重為5·6-6.5斤,開產日齡為150-170天,年產蛋200-250個,蛋重1.8-2.0兩。蛋殼為乳白色。
(3)適應性及分布:北京鴨具有較強的適應性,能適應各種飼養條件。目前,北京鴨不僅分布在我國各省、市,而且遍布世界各國,深受人們歡迎。北京鴨在1873年輸出美國及英國,1886年輸出日本,1925年輸出俄羅斯,此外朝鮮、古巴、越南、德國、埃及、阿爾巴尼亞、加拿大、阿富汗、丹麥、匈牙利、波蘭、法國等國家都先後引進和飼養了北京鴨。還有很多國家利用北京的鴨的雜交優勢育成了新的品種,如以色列的莫什·大馬金養鴨公司,用北京鴨的母鴨和納德鴨的公鴨進行雜交,培育出一個新品種--摩拉德肉鴨 。