我國是一個美食大國，因為疆域遼闊，所以美食的種類非常多，而不同地區的美食差異是非常大的，尤其是南北兩地，同一種食材烹飪出來的方式不一樣，口感也不同，所以才有了如今我國這樣的美食體系，而今天我們要聊的這道美食，相信很多人都非常喜歡，光聽名字都要咽口水，那就是烤鴨和燒鴨，說到這裡，就要來聊這兩大流派了，一是北京烤鴨，另一則是廣東燒鴨，對於這兩者，很多人也總喜歡來比較，至於哪一個更好吃，也是近些年來爭議不斷的，那麼你是不是也在糾結，北京烤鴨和廣東燒鴨，哪個更好吃呢？看完其差別，或許你就知道怎麼選了！
選料上的區別：
首先從選料上來，兩者就已經有所不同，雖然烤鴨和燒鴨都是用的鴨肉，但在鴨子的品種是不一樣的。北京烤鴨使用的是比較優質的肉用鴨，育肥非常快，所以北京烤鴨的鴨子比較肥潤豐盈。廣東燒鴨雖然對鴨子不會可以去育肥，但是也是選用的本地的比較優質的鴨子，因此廣東燒鴨所選用的原材也是比較有品質的，兩者都能夠保證鴨肉的品質，但是僅存的差別就在於「強制育肥」這一點。
做法上的區別：
其次，從做法上來看，北京烤鴨的做法和廣東燒鴨的做法是不一樣的，其實但從兩個字的差別， 一個是烤，一個是燒就能夠分辨。北京烤鴨，早年是使用的「掛爐烤鴨」的做法，使用果木明火來烤，但是值得一體的一點是，它不會給鴨子來開膛，而是取出了鴨子的內臟之後直接灌水縫合，因此北京烤鴨的製法也屬於「外烤內煮法」。但廣東燒鴨不一樣，一般來說是「燜爐」的製法，這種方法一般是看不到明火的。
吃法上的區別：
在吃法上，兩者也是不同的，北京烤鴨的吃法相對來說就比較講究了，在店內堂食，一般是有專門的師傅，為客人親自在現場切鴨，鴨肉成片後，配上荷葉餅和其它配菜，蘸醬卷著吃。而廣東燒鴨的吃法就隨意很多，直接大快朵頤，因為廣東的燒鴨是經過醃漬的，所以比較入味，再加上廣東燒鴨有滷汁、醬料搭配著一起，那麼吃起來就更方便一些了。
那麼這兩種鴨子該怎麼選呢？其實，從口感上來說，北京烤鴨吃起來後相對肥膩一些，因為在北京人的觀念中，吃鴨子肯定是越肥越好，而廣東燒鴨則不同，它看重的是鴨肉的肉質，吃的是其中鴨肉的滋味，所以沒有那麼肥膩。至於價格方面，北京烤鴨要吃出名的那幾家，價格比較昂貴，而廣東烤鴨則在廣東地區，可以看到很多，即使是一些小門店也非常好吃，價格也比較親民。但是總的來說，兩種鴨子都各具自己的特色，如果喜歡吃肥一點的，那麼就偶爾吃一吃北京烤鴨也不錯，如果更看重鴨肉的肉質緊實，那麼則可以選擇廣東燒鴨。
那麼，你更喜歡吃北京烤鴨，還是廣東燒鴨呢？歡迎在評論留言討論哦。
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