大家都知道應季而食是養生之道,進入6月,菜市場上多了一種新鮮的時令野菜,以前在農村它一到夏天就長勢旺盛,田間地頭遍地都是,很多人都挖來餵豬,如今成了最為天然綠色蔬菜登上了人們的餐桌,5塊錢一把,簡單一拌就清香可口,三天兩頭吃一回,腰身變細了,小肚腩也不見了,不得不說應季而食好處多。
這野菜的學名叫做「馬齒莧」,也叫做五行草、五方草,是一種藥食同源的蔬菜,也被譽為「長壽草」,有民謠道:「馬齒莧,沸水焯,人吃了笑哈哈,為什麼呢?醜陋的白髮不見啦!」道出了它的功效之一,可以自行去問一下「度娘」,它的功效多到驚人,因此人們說這野菜可真是「一寶」,每次去菜市場遇見也從不錯過,我不僅看重它清香的口感,更看重的是每天晚餐用它來代餐,促進腸道蠕動排宿便,腸道清潔了,肌膚也越來越透亮,腰肢也越來越瘦,夏天保持好身材它功不可沒。
6月這野菜正當季,遇見可別手軟,錯過只有等明年!馬齒莧可以煮湯,也可以來素炒,而我最喜歡的還是把它做成涼拌菜,只要掌握製作小技巧,既可以使馬齒莧營養少流失,還可以保證清香好口感,味道特別鮮。好吃又好做的「涼拌馬齒莧」分享給大家,時令野菜遇見就別錯過,按照這方法也來試一試,記得做給家人吃。
【涼拌馬齒莧】
---準備食材---
馬齒莧1把、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、橄欖油1湯匙、大蒜2瓣、辣椒油1/2湯匙
製作步驟:
1、先來看看馬齒莧,葉片厚實,長相還真挺像馬齒的形狀,這也是它名字的由來吧。以前農村拿來餵豬的野菜,現在5塊錢一把,成了時令綠色蔬菜,人們搶著買。
2、馬齒莧切除老根,摘成長段後先流水衝洗掉浮塵灰土,然後放入淡鹽水中浸泡5分鐘左右再次衝洗瀝乾水分備用。
3、趁著馬齒莧瀝乾水分的時間,把大蒜放在案板上拍碎,去除表皮,剁成蒜末備用。
4、鍋中燒開水,先別著急放入馬齒莧焯燙,先往水中加入少許鹽,再滴入幾滴植物油,這樣不僅會使馬齒莧更入味,也會保持其青綠的顏色,看上去有食慾。
5、然後放入馬齒莧焯燙1分鐘左右即可撈出,衝涼水後瀝乾水分,保持其清脆的口感。
6、焯燙好的馬齒莧放入大碗中,調入2湯匙生抽、1湯匙陳醋、大蒜末拌勻,1湯匙橄欖油拌勻即可。
7、如果不考慮減肥還可以根據喜好加入1湯匙的辣椒油增香,提升食慾。
8、涼拌馬齒莧就做好了,酸辣適口,清香迷人,吃後有滿滿的飽腹感,即使吃上一大盤也不擔心長胖,很適合夏天經常吃。
---溫馨小貼士---
1、馬齒莧雖說不打農藥,無殘留,但是灰塵浮土很多,因此在清洗的時候要仔細,先衝洗再浸泡,之後再衝洗,徹底清洗乾淨。
2、焯燙馬齒莧的時候,開水中加入少許鹽和幾滴植物油,可以使馬齒莧更入味的同時保持翠綠的顏色,看著會更有食慾,這也是一個小技巧,要知道。
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