海捕梭蟹"答記者問":蟹中模特隊 會場螃蟹為啥貴

2020-12-05 半島網官網

靠岸後漁民在船上挑揀螃蟹。

會場螃蟹主要特點就是蟹鉗長。

文/圖　半島記者　鍾迎雪　毛梓權

「蟹肥白玉香」。中秋將至,青島海捕螃蟹和養殖螃蟹紛紛「爬」上市民餐桌,它們價格從每斤30元到200元不等。9月9日晨,記者前往嶗山王哥莊會場碼頭和即墨豐城鎮,與海捕螃蟹和養殖螃蟹分別來了場「對話」,聽聽它們的不同之處。

伸鉗超半米,堪稱模特隊

記者:你們會場螃蟹很牛啊,今天在會場碼頭半斤以上的賣到每斤170元,你們跟其他螃蟹有啥不一樣嗎?

會場梭蟹:你提到這個問題,我在心裡忍不住偷笑,雖然是「明星螃蟹」但我還是要謙虛一下。先說說我名字來源,其實大家所說的會場蟹,主要是說從會場海域到長門巖海域自然生長的梭子蟹。我們肚皮超亮,蟹殼兩端特別尖,跟其他地方的螃蟹相比,我們會場梭蟹個頭大,特別是蟹鉗長。我們兄弟姐妹們兩隻蟹鉗的前半段能互相重疊,也就是大家俗稱能「盤腿」,基本上我們的單側蟹足可以達到身體寬度的兩倍長。還有我們老大能長到一斤多,那些被「圈養」的養殖梭蟹,可達不到分量,他們一般能長到6兩。

記者:我剛才現場量了一下,一隻八兩左右的會場蟹,蟹鉗展開後,連身體總長超過半米,不愧是蟹中「模特隊」的!你們靠顏值就能吃飯啊!

會場梭蟹:打住!我們明明可以靠顏值吃飯但更注重的是內涵!像現在青島市場上的連雲港產梭蟹每斤在30～40元之間,但我們大個的會場蟹,能夠賣到最高200元一斤,哪怕是五兩個頭的蟹兄弟,也要賣到上百塊一斤。好貨自有高價的道理,聽我慢慢給你說,會場灣被冠以山東半島南部最主要的梭子蟹繁殖、棲息地,這麼大的名頭,肯定不是噱頭啦。這個會場灣可謂風水寶地,北邊是鰲山,南邊是嶗山,外面還有兔子島、小管島,我們身邊根本沒有大河入海,海水鹽度常年在3度左右,周邊沒有工業和生活汙染,並且冬夏季溫差小,水溫適宜,簡直就是我生長的福地,每天悠哉哉在這片福地裡享受。而且重點是在這裡吃的也好呀,因為會場海灣的灘涂主要以沙質為主,有豐富小貝類供我們食用,在這裡我們吃的好、運動量又大,這也是為啥大家說我們「鮮」得很的緣由。

市場難買到,碼頭就被搶

記者:你們生活環境這麼優越,為什麼在青島一般市場上還很難見到會場梭蟹的影子呢?你們產量有多大?

會場梭蟹:品質是我們的賣點,產量是我們的痛點。比起江蘇連雲港梭子蟹,我們這點可是遠遠不夠大家嘗鮮的呀!一般從進入9月份開始,到中秋節這段時間是主要捕撈期。會場社區的漁民們每天根據潮水出海,全社區有十幾條小船,長度在15米到20米之間,他們每條船每次出海能夠帶走我們100～150斤的兄弟姐妹,也有時候會空手而歸,每天只有近千斤會場螃蟹上岸。每年中秋節後,隨著海水溫度下降,我們不斷往深海遷徙,捕撈量更會下降。所以我們基本沒有進市場的機會,因為早被漁家宴等商戶預訂或者是被碼頭搶「鮮」的市民帶走啦!整個海捕季,也就幾萬斤螃蟹上岸,你說我們是不是明星螃蟹!要想嘗到正宗的會場蟹,可得親自來會場碼頭找我們呀!

抓我不容易,需要定置網

記者:你們這麼「金貴」,捕蟹用的網具和一般捕魚的網還有什麼不同之處嗎?

會場梭蟹:要想逮大個螃蟹,又不把我們的小寶寶(小蟹苗)帶上來,漁民們可是沒少費心思,網具的網扣一直都很大,只用來打大螃蟹,無辜的小魚、小蝦都會被放走。

記者:真是「一網情深」啊,你能詳細揭秘一下捕撈過程嗎?

會場梭蟹:會場社區漁民每天根據潮水出海,他們用的漁船一般載有2～6人,每次帶幾十張專門撈螃蟹的網。跟其他地方的網具不同,會場的漁民使用的是定置網,整個網具只有1米多高,大約50米長,樣子像排球網。為了能分清楚漁網的位置,一般每隔七八張網就得拴一個小旗,之後再把網拴到船上,讓它隨著海流走。每次一般由船長掌舵,其中一人專門負責撒網、拴漂浮的小旗,網進水張開,不用放餌料,順海流而動。我們個大肥胖的螃蟹一般是在海水的底層活動,苗條不肥的兄弟在海水中層活動。中層的螃蟹會遊走,只有底層的大螃蟹會順著潮水撞到網上,而且還不會造成我們斷胳膊斷腿。畢竟斷胳膊斷腿賣不上好價錢!一個月當中,有兩次大潮、兩次小潮,每月初一、十五起汛,之後幾天是大潮期,海流急,那個時候網容易被海流衝倒,上不了螃蟹,所以漁民有時候也會空手而回。

為了增產量,海裡建牧場

記者問:你們名氣這麼大、身價這麼高,怎麼能提高產量呢?

會場梭蟹:這個問題真是戳中了我的痛處,與遠道而來的南方螃蟹不同,從1998年開始,超過半斤重的會場螃蟹,每斤從三四十塊錢漲到了七八十塊錢,到了2007年直接到了上百元,從此身價不掉,一直高居螃蟹界前列,那些南方螃蟹,可達不到這個價位!

這自然要與當地漁民還有海洋部門保護有關了,每年市、區海洋部門在會場灣放流黃豆粒大小的螃蟹苗,還建立了嶗山區的公益性海洋牧場,大約有上萬空方人工魚礁體插入平緩的海底,形成道道水泥矩陣,這可真是給我們營造了個「安全屋」,讓我們有的吃,有的住,而且因為有了海洋牧場,底拖網進不來,我們會場螃蟹的產量逐年增加,2019年還將是個豐收年。

記者問:你為當地漁民帶來高收入,這些犧牲值得嗎?

會場梭蟹:還算是值得的,但想說一句,對不起,特別是當我鉗住了漁民手指的時候,還有這些漁民能不能換件好衣服呢。一般來說,每年出海的漁民,在螃蟹捕撈季節能夠毛收入大約7萬元,買件新衣服也不為過,別那麼節儉,不然也對不起我們這麼多蟹兄弟的犧牲呀。特別是淳樸的老漁民,有的從18歲出海到現在,已經70多歲了,還在出海,不光是他對這片海有感情,我也「愛」上他們了,我和我的蟹兄弟們,見證了他們的勤勞歲月,見證了這方水土。

■人物

出海50餘年　試風就知收穫

9月9日,會場碼頭上,漁民杜先生正忙著分揀螃蟹。他從18歲就開始出海,早已習慣船上生活,儘管已經70多歲,但身體依舊硬朗,曬得黝黑的皮膚,標準的漁民形象。每當記者問起關於會場螃蟹的問題時,他都會仔細地給記者講解,並親自挑選大個螃蟹展示,「出海50多年了,一伸手試試風,都能感覺到當天能不能逮到好貨,幹了一輩子漁民,太累太苦了。」杜先生笑著對記者說道,兒孫都沒有從事漁業工作,但螃蟹還是要捕的,只是不知道還會有多少人願意幹。

作為一個東北人,從北京工作退休後,來到會場社區經營民宿的老闆崔先生是漁民們的老熟人。他告訴記者,他太喜歡青島這座城市了,在這裡扎了根。每到旅遊季節,就會有天南海北的遊客慕名而來吃會場螃蟹,閒時他會親自駕駛快艇與同伴出海捕蟹,一趟出海四個小時能夠捕到100斤左右的會場螃蟹,將新鮮的螃蟹送達遊客嘴邊,雖不是青島人,但他希望每一個來到會場的人,慕名而來,滿意而歸。 

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