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XUNCHI's TIME
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最近小北的新疆一條街火出圈
其中有家餐廳的金黃烤饢、現烤包子
看起來著實誘人分泌多巴胺
但我們實地考察後還是要說一句
沒點心理準備，真別來
從小北D出口出來後，向後走30米，穿過右邊橋洞直行3分鐘左右，便可看到傳聞中的買買提一條街。
最吸引人眼球的是，拐角處這間掛滿烤饢的餐廳，堆成小山狀的金黃饢餅，在晨光下熠熠生輝。
餐廳名為凱維薩爾，家庭式經營，專職賣饢，門口的景色表明了一切。
饢是維吾爾族人民生活中不可缺少的食品，品類可達50多種，歷史長達2000多年，連現在維族小夥提親時，都會帶上大饢作為禮品。
門口有特製饢坑來製作饢，維族人民稱做饢過程為「打饢」，打饢師傅探入饢坑，頂著柴火高溫，把一個個白嫩的饢胚「打」在坑壁上。
饢坑早上11點啟動，第一批入坑是圓墩墩的羊肉包子，散發水汽在饢坑周圍瀰漫，有種令人沉迷的市井氣息。
雖然門口擺放的饢，比新疆當地種類還多，但不知道具體出爐時間，所以今天第一口碳水，我們獻給了剛剛出爐的烤包子。
■烤包子■
包子並不是我們熟知的模樣，外形有點像大饅頭，仔細觀察是用一張麵皮，四角向內包著肉餡摺疊起來。
剛烤好的包子外皮很硬，帶著麥香和熱度，用鐵勺子都敲不碎，維族小姐姐見狀遞給我們一把叉子，才順利把包子搞開。
包子外皮是我喜歡的蘇打餅乾口感，厚、結實但脆，特別是內壁沾了羊肉餡油水，很香！
■羊肉饢■
把鮮美羊肉剁碎，加入洋蔥、孜然香料等，包入饢胚，在炙熱的饢坑裡烤至金黃熟透。
我們吃的不是剛出爐的饢，已經沒有熱乎麥香味，羊肉餡肥瘦各佔一半，麵皮很緊實，非常耐嚼。
冷卻後羊肉羶味會比較重，對味道比較敏感的姐妹應該接受不了。
■核桃饢■
以核桃入饢，聽起來就非常補腦，核桃仁鑲嵌在厚實的饢餅上，數量極少口感不脆不香，感覺吃了個寂寞。
■瓜子饢■
比起核桃饢，瓜子饢實力可以勸退密恐患者，密密麻麻的瓜子仁鋪滿饢餅，一看就香脆可口。
但不知是放久了還是本來如此，瓜子仁是軟口，沒有果仁香，饢是標準中間薄周圍厚，口感煙韌。
■窩窩饢■
這是我認為最可愛的饢，圓嘟嘟外形很像貝果，中間有個小坑，表面有花紋且撒滿白芝麻，看著賊有食慾。
掰開窩窩饢，裡面是清一色白面，口感很像緊實的東北老饅頭，吃一口得喝三口水才能緩過來。
這家餐廳副業是新疆家常菜，藏在饢簾後面，空間最小但特色菜餚一個都不少，有不少新疆當地人光顧。
室內環境簡約中帶點民族特色，茶水是新疆特色磚茶，紅黃透明的茶湯帶著八角（？）香味，一下就把人帶到了新疆。
■新疆抓飯■
用羊湯羊油燜熟的米飯加上一大塊羊排，就是新疆著名手抓飯。
■烤羊肉串■
鐵籤烤的羊肉串，10元一串，肥瘦相間，外部焦脆內裡軟嫩，孜然香氣撲面而來，羊肉羶味在接受範圍之內，好評。
■新疆酸奶■
餐廳自製酸奶口感像豆腐花，口味很淡，是酸酸的奶味，一到嘴裡就化開了，個人還挺喜歡。
■一點小建議■
這家餐廳被不少新疆人認證過正宗，門口的大量碳水也看起來很有食慾，但我還是勸廣州人做好心理準備再來。
首先可能是文化和習俗關係，門口的饢赤裸裸放在馬路邊，任人空手挑選，在疫情尚未完全解除，不免有些擔心。
其次饢本身是新疆人民因地理、氣候等原因，造就出方便攜帶的食物，乾燥、耐食是最大特點，個人感覺新鮮出爐是最美味的時候。
還有是語言不同，雖然維族小姐姐也會講一點普通話，但始終不太能get到對方的意思，交流有點艱難。
最後，鄰桌基本是穆斯林兄弟和非洲兄弟，如果你非常喜愛新疆美食，那麼凱維薩爾餐廳將會是你吃過最地道新疆餐廳。