一項新的研究調查了飲食大豆對絕經後婦女骨強度的影響。吃更多的大豆實際上可以增強所有年齡的女性的骨骼。骨質密度和強度的下降是絕經後婦女普遍關注的問題。隨著女性年齡的增長，骨質疏鬆，活動水平降低，體重增加共同作用，降低骨骼健康，並對新陳代謝產生負面影響。骨質疏鬆增加了患骨質疏鬆症的風險。隨著人口平均年齡的增長和體重的增加，骨健康是醫學研究的一個重要領域。最近，研究人員開始測試女性飲食的改變會如何影響她骨骼的彈性。特別是，他們對大豆蛋白質的作用感興趣。
為了進行調查，科學家們利用了所謂的低容量跑步大鼠，它們的健康水平很低。研究人員通過手術切除了一半大鼠的卵巢，以模擬更年期。科學家們給一半的老鼠餵食以大豆為基礎的食物，而剩下的動物則以玉米為基礎。這兩種飲食都含有相同數量的卡路裡。在為期30周的試驗中，他們每周給老鼠稱重。然後，研究小組採集血液樣本，測試骨骼強度，評估身體成分。
從血液中，他們評估了骨形成和骨吸收的標記物，在這個過程中，骨頭被分解，礦物質被釋放到血液中。科學家們檢查了這些動物骨骼的微觀結構，並對它們進行了機械測試。分析表明，雖然更替指標沒有明顯改變，但大豆餵養的大鼠的腿骨強於以玉米為基礎的飲食大鼠的骨骼。總之，這項研究表明，女性可以通過在飲食中添加一些大豆基全食來提高骨骼強度。
發現表明，女性甚至不需要像典型的亞洲飲食中那樣多吃大豆，但是添加一些豆腐或其他大豆，例如素食中的食物，可以幫助增強骨骼。研究還顯示，大豆基骨強度的改善發生在有卵巢和無卵巢的大鼠身上。
結果令人感興趣，值得進一步研究。下一步將是了解增加大豆攝入的好處的分子機制。一旦團隊更詳細地理解了這一過程，就有可能利用所涉及的反應，並找到更大的方法來獲得更大的骨強度效益。