越甜的水果含糖量越高是真的嗎?

2021-01-10 川北在線網

越甜的水果含糖量越高是真的嗎?

時間:2017-03-23 10:25   來源:真相問答機   責任編輯:沫朵

川北在線核心提示:原標題:越甜的水果含糖量越高是真的嗎? 都說吃水果有益健康。但是,很多人擔心水果中含糖量高,會導致血血糖升高,尤其是糖尿病人。於是,很多人就靠品嘗來判斷水果中的含糖量,認為水果越甜,含糖量就越高,是不是這樣呢? 對於絕大多數水果而言,尤其是同一種水果

  原標題:越甜的水果含糖量越高是真的嗎?

 

  都說吃水果有益健康。但是,很多人擔心水果中含糖量高,會導致血血糖升高,尤其是糖尿病人。於是,很多人就靠品嘗來判斷水果中的含糖量,認為水果越甜,含糖量就越高,是不是這樣呢?

 

  對於絕大多數水果而言,尤其是同一種水果,一般來說,越甜的水果含糖量就越高,不甜的水果含糖量就越少。但這個也不是絕對的,尤其是在不同種類的水果對比中,實際上 ,水果越甜,並不一定含糖量越高。?
 

  一、甜味與多種因素有關

 

  首先,水果甜度不僅與含糖量高低有關,還與糖的種類、酸味、苦澀味有關。

 

  最簡單的例子就是如果你吃了一個很酸的水果,雖然這個水果的糖分很高,但因為酸味更濃,所以你也會覺得他很酸,反之亦然。比如,你吃一塊菠蘿,會覺得很酸,不是那麼甜,但是,你吃一顆草莓就會覺得很甜,但其實,相同質量單位的菠蘿的含糖量差不多是草莓的兩倍。
 

  相同質量下,常見幾種水果的含糖量圖示

 

  二、並非只有糖具有甜味

 

  另外,水果更甜也並不一定是因為糖,因為,並不是只有糖才是甜的。

 

  甜味是一種味覺,是由於甜味物質刺激我們的味蕾,讓我們的大腦感覺到甜味。最常見的甜味物質當然是各種糖類。但是,許多化合物都是甜味物質,它們也能刺激我們的味蕾感覺到甜味。比如,現在我們經常看到的零度可樂,它們用的就是甜味劑,甜味劑具有很強的甜度,但並不是糖。

 

  實際上,具有甜味的化合物,小到非常簡單的有機物,大到分子量很大的蛋白質。就其化學組成而言,包括脂肪族的羥基化合物(如醇類、糖類及其衍生物)、醛類、醯胺類、酯類、胺基酸、磺酸化合物、滷代烴等。比如乙醇的5%的水溶液有微弱的甜味。水果中多一些醇類物質、糖類衍生物也是有甜味的。

 

  三、水果健康,也要適量
 

  水果富含人體所需的礦物質和維生素,對於人體健康有很重要的意義。大量研究都證實,多吃水果有益健康。不過,需要提醒的是,水果的含糖量普遍比較高,從膳食均衡的角度,也不能吃太多。我國膳食寶塔推薦每天吃水果200-400克,建議大家平時還是按照膳食寶塔的推薦,合理吃水果,多樣化吃水果。

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