山區水族珍品——石蛙

石蛙，是傳統醫食兼用的名貴兩棲動物，有「百蛙之王」之美譽，人們稱之為「食之長壽、藥用化瘡」的珍貴野味，是麗水人民引以為傲的名貴山珍，因其特有的營養、保健及藥用價值而深受消費者青睞。過去，麗水廣大鄉村的山澗溪谷中具有豐富的石蛙野生資源，後來由於人類的大肆捕捉，野生資源破壞極為嚴重，發展石蛙的人工養殖，已是大勢所趨。上世紀九十年代開始，石蛙的人工養殖受到業內人士的高度關注，二十一世紀以後逐步進入發展高潮，麗水的石蛙養殖真正起步於2010年前後，到2018年，全市養殖單位已經有100多家，基地面積500多畝。石蛙養殖已經成為我市重點發展的三大生態精品產業之一。為了讓大家更多地了解石蛙，現將其生物學習性簡要介紹如下。

一、分類與分布

石蛙，學名棘胸蛙（R.spinosa），又名石蛙、石雞、棘蛙、石鱗等，屬脊椎動物門(Phylum Chordata)，脊椎動物亞門（Vertebrata），兩棲綱(Amphibia)，滑體亞綱(Lissamphibia)，無尾目(Anura)，參差型亞目(Diplasiocoela)，蛙科(Ranidae)，蛙屬(Rana)，是我國特有的大型蛙類。

棘胸蛙在我國分布廣泛，分布區域主要在湖北、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、福建、廣東、香港和廣西，尤以西部的井岡山、寧岡、安福一帶山區數量較多。二十世紀九十年代以後，由於人為的大量捕捉，既有的野生數量驟降，為滿足人類消費需求，發展人工養殖業已成大勢所趨。

二、形態特徵

棘胸蛙形似黑斑蛙，但比黑斑蛙粗壯肉肥。全身披灰黑色，頭扁而寬，吻端圓，吻稜不顯。鼻孔位於吻與眼之間，眼間距小於鼻間距，兩眼後端有橫置的膚溝，顳褶極明顯。兩眼間有一黑橫紋，上下唇邊緣有黑縱紋。雄蛙皮膚粗糙，長有一對咽側內聲囊；背部有成行的長疣和小型園疣，多成行排列而不規則；頭、軀幹、四肢的背面及體側布滿小圓疣，疣上還有分散的小黑棘，以體側最明顯，胸部滿布分散的大刺疣，刺疣中央有角質黑刺，故名棘胸蛙。雌蛙胸部無刺，背部散布小型園疣，腹部光滑有黑點。

棘胸蛙雄大雌小，雄蛙體長約8至12釐米，體重可達250～750克。前肢粗壯，指端膨大成圓球形，指側有厚緣膜；關節下瘤及掌突均發達，第一指基部粗大，內側三指均有黑刺。棘胸蛙後肢肥碩，脛趾關節前伸可達眼部，跗褶明顯；趾間全蹼，第一、五趾的游離緣有膜；關節下瘤發達；內耳突發達，無外耳突。

三、棲息習性

棘胸蛙屬兩棲類動物，既能在陸地活動，也能在水中生活，一生離不開水。它對生態條件要求較苛刻，需要「清、涼、靜」的棲息環境。「清」就是要求水質清新，無汙染；「涼」則要求水溫適中，最好終年水溫保持在 l5～26℃；「靜」就是要求棲息地遠離人類活動區，林木蔥鬱，環境幽靜。

棘胸蛙喜棲息在底質為砂質的水域，常生活於深山老林的山澗和溪溝的源流處，尤喜棲居在懸巖底的清水潭及有瀑水傾瀉而下的小水潭，或有水流動、清晰見底的山澗溪流中。要求水質中性至弱酸性，即pH值6.0～7.0。人工養殖棘胸蛙能否取得成功，很大程度上取決於場地選擇的合理性，即養殖場的生態環境是否適宜於棘胸蛙的生長和繁殖。

棘胸蛙是穴居性動物．白天多匿藏洞中或洞口。洞穴一般為自然石洞或土洞，繁殖季節時居石洞者較多。洞穴多在溪流岸邊靠近水面，或者洞口有一半在水面之下，洞底略低於洞口。這些洞口一般不大，較光滑，進出洞時不易擦傷體表。洞深一般為20～25釐米或更深。冬眠時，往往雌雄同居，大小共處一穴。

四、活動特點

棘胸蛙習慣晝伏夜出。白天很少外出活動，只有到黃昏時分，才從匿藏處爬出，沿山坡或溝谷草叢尋覓食物，直至午夜甚至黎明時分才返回洞穴棲息。通常在天氣涼爽的晚上，其覓食活動最為頻繁。棘胸蛙活動範圍一般不大，只限於穴居周圍幾十米的範圍內。

棘胸蛙感覺器官特別靈敏，尤其是對氣候的變化最為敏感。每當熱帶氣旋來臨之際，天氣悶熱的時候，棘胸蛙往往會傾巢而出，蹲在潮溼的石崖高處，或在溪流的草叢中納涼，並頻頻發出「嘓」、「嘓」的鳴叫聲，聲音洪亮，幾十米遠處就可聽到。山區的村民常以此來預測天氣的變化。在繁殖季節，棘胸蛙也會發出鳴叫聲。棘胸蛙攀爬和彈跳能力都很強，可彈跳1米高，即使是剛變態的幼蛙，也可彈跳 40釐米高。在自然條件下，為了覓食和其他原因，它常沿著水潭邊的石壁攀爬，因而又有「石蛙」之稱。在人工圈養條件下，也會沿著直立的池壁攀爬。剛到新的環境時，很不安分，往往利用其良好的攀爬能力和彈跳力進行逃脫。因此，養殖棘胸蛙時，不論是剛從野外捕回的種蛙，還是自行孵化養殖的商品蛙，都要做好防逃工作，減少不必要的損失。

棘胸蛙對噪音和震動異常敏感。當聽到噪聲，或感覺到有震動時，它即迅速逃回洞穴，即使是正在攝食，也會棄食而逃。因暴雨造成水位上漲和水流渾濁時，棘胸蛙會自行爬上高處，或入洞匿藏。因此，山區的村民稱棘胸蛙為「山精」。

棘胸蛙的活動強弱與外界的環境條件有密切的關係，水溫水流等變化對其影響尤為明顯。它在冬季寒冷季節都蟄伏起來，不吃不動，雙眼緊閉，對外界沒有反應，進行冬眠，主要靠體內貯存的養分來進行極為微弱而緩慢的新陳代謝。根據觀察，一般在霜後（秋末水溫低於15℃），開始冬眠，驚蟄前後水溫（在15℃以上）陸續復甦，冬眠期約100多天。冬眠期間，若天氣睛暖，水溫高於15℃時。也有部分石蛙伏在洞口或跳出洞穴活動。冬眠時，棘胸蛙喜棲居於山溪的深水潭內或溪邊有泥土的洞穴內，其抗寒性比石洞要好。在夏秋季節，其棲息水溫高於28℃時，減少攝食甚至停食，出現夏眠現象。棘胸蛙成蛙的致死高溫在31℃左右。

五、食性

棘胸蛙不同發育階段的食性差別很大。剛孵化出膜的小蝌蚪，以自身的卵黃囊為營養，卵黃囊消耗後即開始覓食。在蝌蚪階段，自然條件下，早期小蝌蚪主要攝食水中體積較小的浮遊植物和浮遊動物，如藻類和纖毛蟲、草履蟲等。後期大蝌蚪則吃食水中體積較大的苔蘚、植物碎屑，甚至吃食蚊子幼蟲等。人工飼養時，可投餵一些高蛋白的飼料，如蛋黃、豆漿及魚粉等。變態後的幼蛙食譜較廣，以食昆蟲為主，主要吃食當地生長繁殖的昆蟲、蚯蚓、蜘蛛、金龜子、小蜈蚣、大螞蟻和蟋蟀等動物。個別蛙類還攝食小螺和植物嫩葉花果種子等，食性複雜。

棘胸蛙的視力較差，天然生長的棘胸蛙習慣於捕食活物。當它發現目標時，即迅速跳起，直撲食物對象並攝住食物，用其特有的舌頭把食物粘捲入口腔以吞下。它的胃容量較大，一般情況下，傍晚和夜晚大量攝食，白天則進行消化吸收。在人工養殖時，從小經過調教，它也能攝食飼料，這時可投餵由魚粉、碎螺肉、麥麩和玉米粉等配製而成的混合飼料。

六、年齡與生長

棘胸蛙的生長速度取決於食物、溫度和水質等因素，不同的生長條件，其生長速度差別很大。它的生長過程可分為蝌蚪期、幼蛙期和成蛙期三個階段。

棘胸蛙蝌蚪完成整個變態需90～130天，有的甚至長達150天。蝌蚪和幼蛙階段的生長速度略快於成蛙階段的生長速度。

剛孵出的棘胸蛙蝌蚪體長僅 1釐米左右，體重約 0.5克，在人工養殖時，從剛變態的幼蛙開始，進行馴食，幼蛙和成蛙也會吃食死料（包括人工飼料）。

剛變態的棘胸幼蛙體長2.0～2.5釐米，重3～4克。幼蛙階段生長速度較快，第一年體重可達 20～40g克，翌年達 80～150克，第三年上半年可增至160～200克。雄性個體的生長速度快於雌性個體。雄性個體最大可重達750克，雌蛙個體最大重達 600克左右。

七、生殖習性

棘胸蛙為雌雄異體，其性成熟年齡為2齡。成熟個體的大小因食物豐歉而有較大的差別，體重 100克以上的個體多具有生殖能力。性成熟的雌性個體繁殖季節腹部飽滿、柔軟。同一批生長成熟的生殖群體，雄性個體往往大於雌性個體。

棘胸蛙的產卵量因個體大小、水溫及性腺發育狀況而有差異。它的交配一般在晚上進行，交配前，雄蛙發出「呱呱」的求偶聲吸引雌蛙，雌蛙聽到叫聲則在水中徘徊，有時發出「卡卡」的應和聲，尋求擁抱。抱對時，雄蛙騎伏在雌蛙背上，並用其前肢緊抱雌蛙，精、卵同時產出，進行體外授精。

棘胸蛙產卵的時間隨個體成熟的差異和地域的不同而有先後。一般產卵期在每年的3月下旬至9月中旬。棘胸蛙群體產卵大致一年分3批，第一批在4月上旬，第二批為5月底至6月初，第三批為7月上旬至9月初。同一個體一年產卵1～2次。

棘胸蛙卵常產於水流平緩的淺水處，附著在石塊、水生植物體上，卵外的膠質膜遇水膨脹變厚，粘性強，相連成索狀或葡萄串狀，有時長達20釐米左右。卵的直徑一般為4毫米，最大可達5毫米。蛙卵的孵化時間因水溫而異，通常在8～15天後孵化成蝌蚪。蝌蚪喜生活在溪水坑內的大石逢內或碎石堆中，在適宜的環境中，一般經50～78天變態成幼蛙。

來源：麗水香魚

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