如今的中國人，在面對各種各樣的水果，已經不會如同幾年前那樣大驚小怪了。隨著我國經濟迅速發展，來自全世界的水果，你幾乎能通過網絡、超市等各種渠道了解和獲得。就拿我們最熟悉的熱帶水果來說，什麼芒果、榴槤、菠蘿蜜等，早已經是常見的普通水果了。
熱帶地區的水椰子在諸多熱帶水果中，有一種水果，顯得十分特別。雖然人們稱呼它為椰子，但這種「椰子」的外形明顯和我們常見的椰子有著完全不同的外表，它更像是流星錘，有著尖銳的表皮，和一根長長的果柄。再看這「椰子」的種植方式，更是和椰子不同，它是從水裡長出來的。
水椰子正是因為從水裡長出來的特點，這種水果叫「水椰子」，主要生活在亞洲的東部、南部，在印度、泰國等地區比較常見。水椰子從水裡長出，根部牢牢扎在水底的泥土裡，長出來的果實格外神奇，在熱帶國家看來，這種水果的果實不僅可以直接生吃，而且可以用來做成飲料、甜點。
水椰子植物的根部別看水椰子外表看起來挺「暴力」的，實際上裡面可以食用的部分格外小清新。果肉是近乎透明的白色，質地柔軟，湊近聞，還能聞到一股甜甜的清新香味，呈現瓣狀的果肉看起來特別像果凍。雖然叫水椰子，但是沒什麼「椰汁」，只要剝開外皮，就能吃到果肉。
水椰子水椰子的味道是什麼樣的呢？到過印度、泰國等地的人，品嘗過水椰子後，紛紛表示水椰子的味道吃起來比較淡，雖然有甜味，卻是溫柔的淡淡的甜味。如果直接吃的話，其實不怎麼盡興，要是加上椰漿、蘭香子、煉乳、牛奶等其他配料一起食用，味道立刻變得不一樣，是熱帶國家相當受歡迎的甜點。
水椰子看起來，這水椰子的確是值得品嘗的水果，而且在熱帶國家，水椰子的產量相當豐富，是平民水果之一。那麼在中國，人們能吃到水椰子嗎？答案是可以的，我國的海南少部分地區就有水椰子的蹤影，然而在國內是不允許吃水椰子的，一旦破壞水椰子的食物，就是犯法。
水椰子這是因為，水椰子在海南地區的生長並不順利。由於中國人對水椰子的過度砍伐，對果實的亂採亂摘，再加上水椰子植物在海南地區經常受到颱風等環境的影響，使得水椰子本身數量處於瀕危狀態，已經被列為國家三級保護植物，在國內的土地上，是不允許吃水椰子的。
水椰子飲料不過，到了國外，吃水椰子就是可以食用的水果了。國外人之所以把水椰子當成美食來吃，是因為拿水椰子沒什麼辦法，水椰子在適宜的熱帶地區會大量生長，所以價格很便宜，只要將水椰子的果肉剝下來，切碎後加上蔗糖和冰水，就是一杯清涼冰爽，又價格便宜的水椰子飲料。
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