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1、彈塗魚又名跳跳魚，輻鰭魚綱。生活在沿海淺灘，彈塗魚有鰓，是真正的魚，一類進化程度較低的古老魚類動物。
2、 今天老劉就來分享一下「跳跳魚」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
跳跳魚、生薑、大蒜、老豆腐、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、毛豆
4、先把跳跳魚內臟去除，再把生薑蒜子切片，老豆腐切塊。熱鍋倒油，先放入火鍋底料，一勺牛肉辣醬、一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入姜蒜片爆香，再放入處理乾淨的跳跳魚
5、再放入生抽、少許老抽、蠔油、料酒繼續翻炒入味，翻的時候輕點不要把跳跳魚弄碎，再放入漫過食材的涼水，放入老豆腐、新鮮的毛豆米、白糖一勺、鹽少許，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉20分鐘
6、時間到時撒上少許白胡椒粉即可裝盤，美味即成
7、彈塗魚是小型食用魚類，肉味鮮美，營養豐富
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看