海岸線長長、海味眾多的紐西蘭，一起去看看吃貨天堂到底長什麼樣。
從龍蝦到鮑魚，從生蠔到青口貝，從三文魚、虹鱒魚到小銀魚……
所以，來到紐西蘭，不嘗嘗這裡的海鮮，真是對不起自己的胃啊！可是，你知道究竟哪些是最地道的紐西蘭海鮮麼？
別急，今天就帶大家一探究竟！
1
生蠔 Oyster
要說紐西蘭海產中的大哥，非生蠔莫屬！
因為紐西蘭盛產的生蠔，產量稀少，肉質肥美不說，每年只有在固定的幾個月才可以吃得到新鮮的。而其中「皇冠上的鑽石「，當屬布拉夫生蠔！
每年的4月 - 8月是生蠔最為肥美的收穫季。而每年一次的布拉夫生蠔節，更是一年當中最盛大的日子——許多人不遠萬裡慕名而來，只為品嘗這最新鮮且純粹的紐西蘭滋味。
「由於在海水中泡過，打開牡蠣蓋時，海水的鹹醒味衝鼻而來，口感鮮滑。第一口咬下去，滿嘴充斥了鹹黃油、奶油的香，只能用肥嫩來形容當時的美感了，滿足感的指數是——米其林三顆星。」
紐西蘭生蠔捕撈有沒有限制？
當然有！
紐西蘭初級產業部對商業捕撈的生蠔有很嚴格的限制，而且規定了休漁期。所以，每年只有在漁獲季才可以吃得到新鮮的生蠔。其它時間，就只能吃冰凍的啦！
最新鮮的布拉夫生蠔，當然要去到布拉夫吃才正宗！為了每年的生蠔節，連紐西蘭航空都按耐不住激動，從去年開始專門開通兩條全年僅此一次的「吃貨專線」——奧克蘭和惠靈頓直飛布拉夫往返包機之旅！
除了布拉夫，只要每年在生蠔季節，紐西蘭各大餐廳，都會推出應景的布拉夫生蠔菜譜。當然，也可以前往下面這些紐西蘭旅遊局推薦的地點去品嘗當地新鮮捕撈的生蠔。
2
鮑魚 Paua
黑金鮑（Paua）是紐西蘭獨有的物產：純野生、零汙染、原生態，是它的專屬標籤。海水清冽，海藻天然，讓紐西蘭是世界上少有的純野生鮑魚生長區域。黑金鮑肉質緊密，清甜醇香，鮑魚肉既能鬆軟滑糯，也能緊緻彈爽，可以根據部位口感特點，一鮑多吃。
與其他國家不同——人工潛水捕撈在紐西蘭是收穫黑金鮑的唯一合法方式。
黑金鮑一般棲身在1～15米深淺海的巖礁區，適宜水溫範圍在5～25℃之間。假如海水溫度變化，黑金鮑就會停止生長。在其長到3至4歲，才可以進行繁殖。所以，根據紐西蘭漁業部現行的規定：小於12.5釐米長的黑金鮑不能帶離海灘，而這個尺度是外殼的長度，而非鮑魚肉的大小。要知道，黑金鮑長到這個長度，需要歷經10年的時間。
除了尺寸外，採集的數量也有限制——每人每天採集的鮑魚不能超過10個！
如果有人打算攜帶鮑魚出國，則每個人允許的總額度不能超過20個或2.5公斤鮑魚肉。
在紐西蘭，非法捕撈和販賣鮑魚者，會面臨最高5年監禁和高達25萬紐幣的罰款。
根據網友分享的經歷，在下面地方比較容易捕撈到鮑魚：
北島的東海岸，比如Tauranga, Whangarei等地的礁石海灘；
在惠靈頓附近的一些礁石海灘；
紐西蘭雖然全國的海域都可以見到黑金鮑的蹤跡，但南島的水溫更低，礁石海灘更多，因此也是鮑魚的主要產地，比如：
南島東海岸，如馬爾堡地區，凱庫拉周邊，阿卡羅阿周邊等地。
除了鮑魚肉是上乘優等海鮮，黑金鮑的外殼，因為顏色絢爛多姿，也被用來製作手工藝品和首飾，是獨具紐西蘭特色的，來自大自然的禮物。
3
紐西蘭龍蝦 Crayfish
紐西蘭的龍蝦，也叫巖龍蝦（Rock Lobster）。但紐西蘭人卻願意把它叫做Crayfish,直譯成中文就是「淡水龍蝦」。但其實，這貨真的是長在海裡，而且喜歡長在清冽寒冷的海水中。
因此，體型碩大，肉質緊實，脆爽甘美，是它最大的特色！
紐西蘭龍蝦的巨大聲譽，吸引了全黑隊前隊長Taine Randell擔任「形象大使」：退役後的Randell目前是峽灣龍蝦公司的負責人。這家公司的主要產品就是冠名為「Kiwi Lobster」的紐西蘭龍蝦。
紐西蘭龍蝦有著相當苛刻的商業捕撈配額：每年3000噸。
如果參加海釣團出海海釣的話，遊客不用太在意配額的問題。但是要知道，所釣上來的龍蝦，必須嚴格遵守尺寸限制：
雄性尾部寬度54毫米，雌性尾部寬度60毫米。少於這個規格的都需要放生；
同時，懷孕的雌性龍蝦，無論大小，需要立即放生；
上圖中這隻龍蝦就是懷孕的龍蝦，無論大小，需要立刻放生。
紐西蘭的龍蝦哪裡吃？
紐西蘭的龍蝦，最主要的產地之一，就是南島小鎮凱庫拉（Kaikoura）。但由於大地震的原因，這裡出海釣龍蝦產業還沒有完全恢復。
另外一個出產龍蝦的地點，就是上面提到的峽灣地區（Fiordland）。
4
紐西蘭小龍蝦 Scampi
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敲黑板，此小龍蝦非麻辣小龍蝦的小龍蝦！！
紐西蘭的小龍蝦 （Scampi）， 也叫深海小龍蝦，主要生長在南極和紐西蘭之間的海域，全世界只有為數不多的幾個紐西蘭深海海域中才能捕撈到。因為屬於鰲蝦的一種，一對很長的蝦螯，是它的標誌。（之前，八鮮過海有專門介紹過它《南極深海螯蝦：我可比小龍蝦珍貴多了！》，點文章名字即可回顧~）
色澤鮮豔清新，周身瑪瑙紅配以羊脂白，晶瑩剔透；肉質細嫩，富有彈性，口感順滑鮮甜。南極小龍蝦，是刺身和熬粥的極品原材料。
因為稀有，紐西蘭對捕撈有著嚴格的配額限制：每年大約600噸左右！因此，南極小龍蝦是真正意義上的頂級海鮮，市面上的售價也是高的驚人。儘管如此，依然有眾多死忠粉絲和擁躉。
紐西蘭的南極小龍蝦哪裡吃？
出產在紐西蘭和南極之間的海域，南極小龍蝦沒有辦法自己捕撈，只能在海產市場購買。但也因為產量稀少，所以即使在紐西蘭，能吃到一頓南極小龍蝦，也是需要靠運氣的。
5
小銀魚 Whitebait
這種不起眼的「小魚仔」——紐西蘭銀魚 (Whitebait)價格可是不菲哦。
銀魚營養豐富，高蛋白、低脂肪、富含鈣質、烹飪不需要去骨，味道鮮美無比。
銀魚生活在淡水和海水的交界處。春季漲潮時，他們順著潮水的向淡水中遊去，而紐西蘭的漁民們就在這個時間段，在河口捕獲銀魚。
為了保證可持續的發展，銀魚的漁季很短，通常為八月中旬至十一月下旬。而且因為小銀魚捕捉不易，而且有種種限制，所以小銀魚的價格簡直飛上了天。
要問有多貴？最貴的時候可以賣到150紐幣/公斤，起……
如果想嘗到最新鮮捕獲的小銀魚，可以九月份參加盛大的西海岸銀魚節（West Coast Whitebait Season Festival）。
當然，在紐西蘭一眾海鮮餐廳裡，小銀魚上市的季節，會推出應季的菜譜。
而對於紐西蘭人來說，在家烹製銀魚餡餅（Whitebait Patties）也是一種樂趣。
將銀魚混著雞蛋到煎鍋上煎制，然後撒些鹽、胡椒和檸檬汁，美味的銀魚蛋餅就完成了。
住寄宿家庭的同學們，可以問問家人，可能有機會吃到哦~
6
青口貽貝 Mussel
說完了紐西蘭最貴的海鮮，下面這款，絕對是紐西蘭最平民化，但也絕對好吃到飛起來的特色水產：青口貽貝（Mussel）。
青口貽貝的肉質豐厚，吃法很多：可以直接拿水煮開擠些檸檬汁食用，也可以用葡萄酒烹煮；BBQ燒烤，蒜蓉或煙燻醃製，都十分鮮美可口。
紐西蘭很多海灘上都可以撿到青口，但紐西蘭法律規定每天只可以取50隻，且有尺寸限制。
當然，品質最好的青口貽貝來自原產地馬爾堡——個頭特別大、味道特別濃鬱。紐西蘭80％的貽貝產自這裡。
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扇貝 Scallop
一年一度的懷蒂昂格扇貝節（Whitianga Scallop Festival），你完全想像不到紐西蘭人的熱情有多高。
同清冽寒冷冬天裡舉辦的布拉夫生蠔節不同，在科羅曼多半島上的小鎮懷蒂昂格，一直以陽光、沙灘而溫暖的氣候而著稱，而且每年的生蠔節都選在萬象更新的初春時節。
左手鮮嫩肥美的扇貝，右手紐西蘭明媚燦爛的春天。除了欣賞和品味各式別出心裁的扇貝料理，還有各式各樣的文藝表演。甚至還有扇貝烹飪教學示範和扇貝烹飪大賽，保準讓你吃爽玩嗨。
2017年的扇貝節，將於9月16日在懷蒂昂格舉辦。從奧克蘭出發，只要3小時左右就可以抵達。還不趕緊約起？
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其它貝類 Shellfish
除了青口貽貝和扇貝，你在紐西蘭的許多海灘，還可以見到：雙殼貝（tuatua）、三角斧蛤（pipi）、雙帶蛤蜊（toheroa）、鳥蛤（cockles）、貓眼（catseyes）、紐西蘭小海膽（kina）和許多其他貝類。
為了大家的健康，還是不建議大家隨意從海灘撿拾貝類食用，而是到超市和海鮮店購買正規渠道養殖和捕獲的貝類產品。
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三文魚 Salmon
雖然紐西蘭的三文魚原產自北歐，但因為生長在高山融雪匯成的清冽河流之中，肉質絕不遜於北歐出產的頂級三文魚。而且由於優越的自然環境，紐西蘭出產的三文魚無寄生蟲之虞：新鮮打撈，就可直接片成刺身。
豐腴爽嫩的三文魚柳，在入口的一瞬間，香濃綿密的油脂就融化在口腔之中。橘紅色的魚肉迸發出三文魚特有的香甜，豐富的層次感，讓人慾罷不能。
在紐西蘭南島的庫克山附近，有著號稱「世界上最高的淡水三文魚養殖中心」的Mt Cook Alpine Salmon Farm。這裡可以參觀，也可以購買新鮮的三文魚。
在海拔1969的高度，那裡除了雪山和森林以外別無它物，水源來自純淨的冰川雪山上流下的水和高原的無根雨水。
除了庫克山的三文魚養殖場，紐西蘭的三文魚，主要出產地還有南島北部的馬爾堡地區，和南島南部地區。
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螃蟹 Crab
紐西蘭海邊常見的螃蟹，主要有兩種：沙蟹和巖蟹。沙蟹肉多而散，適合清蒸；而巖蟹的肉少但勁道。
雖然比不上其它海鮮出名，但因為比較容易捕撈，因此也是許多本地人的心頭好。
奧克蘭周邊最著名的「捕蟹聖地」，當屬Waipu海灘和Omaha海灘。在惠靈頓，許多人會選擇惠靈頓碼頭對面的小海灘。而基督城最受歡迎的地方，就是著名的New Brighton棧橋。
不過，捕蟹也是一種需要技巧，風險比較高的活動。所以，大家請務必做好安全措施。不熟悉水性的人，最好不要輕易嘗試！
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淡水蝦 Prawn
湖蝦在國內算是比較常見的一種水產品，但是在紐西蘭，卻只有一個地方專門出產，那就是位於紐西蘭北島的陶波湖。這裡的湖蝦養殖農場，有兩個最與眾不同的特點：一是專門用附近發電廠的冷凝水來養殖淡水蝦，二是這裡的淡水蝦，也叫羅氏沼蝦，需要在30攝氏度左右的」熱水「中生存。溫度太低反而會被「凍死」。
這種羅氏沼蝦廣泛分布於東南亞沿海，在紐西蘭卻是地地道道地「引進物種」，在這裡沒有天敵，所以本來體型就很大的羅氏沼蝦，在這裡可謂是活得逍遙自在，肉質肥美。
除了可以吃蝦，在這個農場，還可以體驗獨一無二的「釣蝦「活動。釣蝦不同於釣魚，需要一定的技巧，當然也能享受到更大的樂趣和成就感。
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魚類 Fish
除了以上的幾種，海鮮當中最常見的海魚，紐西蘭也有許多品種。在本地大型超市，都可以買得到，也是最受本地人歡迎的魚類。他們共同的特點就是：價格親民，容易買到，刺少、肉多、美味！
藍藍
藍鱈魚 Blue Cod
紐西蘭最出名的深海魚類，幾乎沒有之一。當地華人也管藍鱈魚叫「筍殼」。紐西蘭最常見的吃法，就是裹著面炸一下，做成炸魚薯條。
海鱸魚Sea Bass
除了價格略貴，其它幾乎算是很完美的一種海魚。很多中餐廳的水煮魚，烤魚和酸菜魚都是用的海鱸魚。當然也是西餐廳中的常見魚類之一。
金槍魚 Tuna
大名鼎鼎的金槍魚，不僅僅出現在你童年鮮美回憶的金槍魚罐頭裡，還出現在高級日料店裡。和三文魚一樣，是上等的刺身食材。
比目魚 Lemon Sole
比目魚，也有人管它叫偏口。樣子呆萌，味道卻很鮮美。超市經常打折，回家清蒸一下就是一道美味。當然也是西餐廳裡常見的一種魚類食材。
鯛 (diāo) 魚 Snapper
無論是海釣，還是在超市裡，這也是一款明星魚類。當然，炸魚薯條店依然可以見到他們的身影。
除了海魚，紐西蘭的淡水中的魚，也是非常受歡迎的水產品。
淡水魚
淡水魚
紐西蘭的淡水魚，主要有以下這些種類：鯽魚 (Gold Fish)、鯰魚 (Cat fish)、鰻魚 (Eel)、鱸魚 (Perch)、赤睛魚 (Rudd)、Koi (鯉鯽魚雜交混種)、Fench (一種鯉科魚)、鱒魚 (Trout)、白魚 (White Fish) 和彩虹鱒魚 (Rainbow Trout) 等等。
紐西蘭的水產雖好，但是如果要自己捕撈，一定要提前了解相關地捕撈限制，還要注意安全哦~ 祝大家吃得開心！
--kiwi is waiting 4 u--
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