跳跳糖為什麼會「跳」? 為什麼跳跳糖總是形狀不規則的碎塊?

2020-11-22 川北在線網

跳跳糖為什麼會「跳」？ 為什麼跳跳糖總是形狀不規則的碎塊？

時間：2017-06-05 14:47   來源：360問答   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：跳跳糖為什麼會跳？ 為什麼跳跳糖總是形狀不規則的碎塊？ 跳跳糖可能是觸感最奇妙的一種糖果,你有沒有想過,它為什麼會在舌尖上噼裡啪啦地跳起來,為什麼買到的跳跳糖又總是形狀不規則的碎塊? 這其實都與跳跳糖的生產工藝有關。跳跳糖所使用的主要配料其實與那些

　　原標題：跳跳糖為什麼會「跳」？ 為什麼跳跳糖總是形狀不規則的碎塊？

 

　　跳跳糖可能是觸感最奇妙的一種糖果,你有沒有想過,它為什麼會在舌尖上噼裡啪啦地跳起來,為什麼買到的跳跳糖又總是形狀不規則的碎塊?

        這其實都與跳跳糖的生產工藝有關。跳跳糖所使用的主要配料其實與那些普通硬糖並沒有多少區別,但在糖果的內部,其實含有很多小氣泡結構,裡面「封裝」著高壓的二氧化碳氣泡。如果用顯微鏡觀察,就可以看到這些小氣泡結構:

        當跳跳糖接觸到舌頭時,唾液開始溶解上面的糖,封裝小氣泡的小空間外壁變得脆弱,這時候,裡面的二氧化碳就跑了出來,推動跳跳糖進一步開裂和「跳」起來,在舌頭上產生噼裡啪啦的感覺。

　　跳跳糖的生產方式大致是這樣的:首先,將糖果的各種原料混合加熱,做成濃濃的熱糖漿。這種熱糖漿如果直接冷卻,就會得到那種玻璃態的普通硬糖,不過製作跳跳糖的時候,這些熱糖漿會被送到高壓二氧化碳氣體的環境裡進行攪拌「充氣」,所用到的壓力大約是普通大氣壓的50倍。接下來,糖漿在高壓環境中冷卻固化,然後恢復到常壓。在減壓之後,充了高壓氣體的糖果會裂開,而在碎裂的小塊中依然會存在很多封住了高壓氣體的小泡結構。因為這種碎裂的隨機性,所以跳跳糖也是不規則的碎塊形狀。

　　現在,跳跳糖也經常被添加到其他的點心裏面,營造有趣的體驗,比如說帶跳跳糖的棉花糖、巧克力,我還看過奧利奧出過一種夾心裏面有跳跳糖的版本,叫焰火味……

        你們看過什麼跳跳糖的神奇吃法嗎?感覺我已經很久沒有吃過這東西了！

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  • 跳跳糖為什麼會跳?原理很簡單!
    跳跳糖可能是觸感最奇妙的一種糖果，你有沒有想過，它為什麼會在舌尖上噼裡啪啦地跳起來，為什麼買到的跳跳糖又總是形狀不規則的碎塊？這其實都與跳跳糖的生產工藝有關。跳跳糖所使用的主要配料其實與那些普通硬糖並沒有多少區別，但在糖果的內部，其實含有很多小氣泡結構，裡面「封裝」著高壓的二氧化碳氣泡。
  • 跳跳糖如何跳起來?
    跳跳糖可能是觸感最奇妙的一種糖果，你有沒有想過，它為什麼會在舌尖上噼裡啪啦地跳起來，為什麼買到的跳跳糖又總是形狀不規則的碎塊？這其實都與跳跳糖的生產工藝有關。如果用顯微鏡觀察，就可以看到這些小氣泡結構：圖片來自：thenakedscientists.com當跳跳糖接觸到舌頭時，唾液開始溶解上面的糖，封裝小氣泡的小空間外壁變得脆弱，這時候，裡面的二氧化碳就跑了出來，推動跳跳糖進一步開裂和「跳」起來，在舌頭上產生噼裡啪啦的感覺。
  • 噼裡啪啦 跳跳糖為什麼會跳?
    老朋友：點擊屏幕右上角，轉發或分享本頁面內容 跳跳糖是很多人小時候吃過的休閒食品，糖粒放在嘴裡噼裡啪啦亂跳的感覺給許多人的童年帶來了樂趣。但是你知道跳跳糖為什麼會跳嗎？
  • 你知道跳跳糖為什麼會「跳」嗎?
    跳跳糖是很多人小時候吃過的休閒食品，糖粒放在嘴裡噼裡啪啦亂跳的感覺給許多人的童年帶來了樂趣。但是你知道跳跳糖為什麼會跳嗎？跳跳糖的主要配料其實和普通硬糖並沒有太大區別，使跳跳糖跳的原理主要是在其內部：跳跳糖內含有很多小氣泡結構，裡面裝著高壓的二氧化碳氣泡。當跳跳糖在袋子裡隔絕空氣和水分儲存時，不會發生什麼變化。而一旦含有高壓二氧化碳氣泡的跳跳糖放在嘴裡，不但溫度提高，還會接觸水分，這時二氧化碳就會被快速釋放，產生彈跳，同時還會讓舌頭有喝汽水時的感覺。
  • 童年解謎系列之《為什麼跳跳糖會跳?》
    雖然警報解除了，但有些人還是會產生疑問：為什麼跳跳糖和可樂一起會產生這麼多氣體？同時，這些能在嘴裡噼啪亂響的跳跳糖，它的「跳躍力」，又是從何而來？「跳跳糖」為什麼會跳？，推動跳跳糖進一步開裂和「跳」起來，在舌頭上產生噼裡啪啦的感覺。
  • 你知道跳跳糖為什麼會跳嗎?
    每次吃跳跳糖它都會在嘴裡上蹦下跳不斷發出咚咚的聲音
  • 跳跳糖為什麼會跳?多年的疑問終於解開了!
    相信大家小時候一定吃過「跳跳糖」，就是發在嘴裡會發出嘣嘣的聲音，還會在你的嘴裡不停的跳躍。那麼，為什麼跳跳糖會「跳」呢？跳跳糖裡含有很多微小的氣孔，每個氣孔裡都存有高壓的二氧化碳。當跳跳糖在袋子裡隔絕空氣和水分儲存時，不會發生什麼變化。
  • 跳跳糖為啥會「跳」?
    ，70後和80後的朋友想必不會陌生,那種糖粒在嘴裡亂撞亂蹦的感覺，給童年帶來了不少別樣的快樂，可是，這麼多年過去了，你弄清楚跳跳糖為什麼會跳了嗎？這時，釋放容器中的壓力，固態的大塊糖崩裂成諸多小塊，二氧化碳的氣泡隨之分散到小糖塊中，跳跳糖就做好了。當我們吃這些含有氣泡的糖時，唾液會將外面的糖衣融化。此時，失去保護的氣泡遇到唾液，就會隨之發生爆破，並發出類似跳躍的聲響。
  • 跳跳糖為什麼會跳?網友:白吃了那麼多年
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  • 跳跳糖為什麼會跳?童年之謎終於解開
    一不小心就從嘴裡跳出來。跳跳糖和泡泡糖。中新網記者 翟璐 攝跳跳糖能跳的秘密，就藏在它的生產工藝中。跳跳糖所使用的主要配料其實與那些普通硬糖並沒有多少區別，但在糖果的內部，含有很多「小氣泡結構」，裡面「封裝」著高壓的二氧化碳氣泡。如果用顯微鏡觀察，就可以看到這些「小氣泡結構」。
  • 為什麼小時候吃的跳跳糖會在嘴裡跳起來
    發明跳跳糖的是美國通用食品公司的一個叫做，威廉·A·米切爾的化學家，按照他的初心是想發明一種速溶的可樂，倒入水中之後就能像可樂一樣充滿二氧化碳氣泡，類似於現在的泡騰片，但是卻沒有製成功，這個專利一放就是接近20年一直到出現了一個有心人，他發覺了跳跳糖的潛能和商業價值，使它重獲新生，通用食品公司於1975年上市跳跳糖這個產品跳跳糖為什麼會在嘴巴裡爆炸？
  • 小時候愛吃的跳跳糖,為什麼會跳呢?原來原理這麼簡單!
    小時候愛吃的跳跳糖，為什麼會跳呢？原來原理這麼簡單！不知道大家有沒有吃過跳跳糖呢？記得小時候跳跳糖不僅可以當做零食吃，而且我們還常常把它當做玩具玩兒呢，就是為了吃那種感覺。相信吃過跳跳糖的人應該都知道，將一小包跳跳糖倒進嘴裡之後，糖會在我們的口腔裡上下亂竄，而且小朋友們特別喜歡這種糖打上膛的感覺，真的是讓人難忘。
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  • 跳跳糖為什麼會「跳」?這麼多年的疑問終於解開了……
    但是吃了這麼多年跳跳糖究竟為何會「跳起來」這個問題你想過嗎？每個氣孔裡都存有高壓的二氧化碳當跳跳糖在袋子裡隔絕空氣和水分儲存時不會發生什麼變化但是一旦接觸到水分跳跳糖外殼的糖衣開始融化高壓的二氧化碳會爭先恐後的從跳跳糖裡噴出來
  • 童年回憶零食:好吃又好玩的「跳跳糖」為什麼會跳?
    不過真正能讓我們感到好吃又好奇的，跳跳糖肯定是一種。因為它不僅好吃，還很好玩。打開袋子倒進嘴裡，甘甜可口的同時，隨著糖分在嘴中噼裡啪啦地彈跳確實很有意思。可能如今人們工作也忙了，市面上的零食產品也多了，也就沒人再關注這些了。那麼你知道為什麼跳跳糖能在入口後跳起來嗎？
  • 【最強回復】跳跳糖吃到嘴裡為什麼會跳起來
    @鹿兒團團：為什麼聯想到豬八戒的耙子。【跳跳糖為什麼會跳？多年的疑問終於解開了】跳跳糖裡有很多氣孔，每個氣孔裡都存有高壓的二氧化碳。接觸到水分糖衣融化，高壓的二氧化碳從糖裡噴出來。遇到唾液，就會發生微小的爆破，並發出類似跳躍的聲響，讓你感覺嘴裡的糖在不停地跳。@rabbit： 滿滿的童年回憶，小時候 一直不明白的問題。@李勝初：原來普普通通的跳跳糖裡面藏著這麼高科技。
  • 跳跳糖為什麼會跳來跳去?
    1、 跳跳糖為什麼會跳來跳去？跳跳糖這種東西雖然很多人都感覺非常神奇，但是這種東西實際上的原理卻是很簡單的，只是二氧化碳在嘴裡氣化之後產生的力量！跳跳糖2、 在喝酒之後，實際上你的大腦反應速度還是很快的，只不過這時候你的身體去不能夠及時的做出反應！
  • 那些年陪伴在我們身邊的零食,辣條小浣熊上榜,跳跳糖為什麼會跳
    那些年陪伴在我們身邊的零食，辣條小浣熊上榜，跳跳糖為什麼會跳在我們小的時候，大大泡泡糖，蝦條，辣條，小浣熊，這些廉價的零食總是讓我們欲罷不能，許多90後的小夥伴回憶童年都有著共同的舌尖回憶，就拿小浣熊來說這是放學必備的美食，小的時候有了零花錢，最愛買的就是方便麵了，因為老媽說方便麵對身體不好，
  • 跳跳糖為什麼會「跳」?這麼多年的疑惑終於解開了,導火索是它
    跳跳糖零食跳跳糖，一直以來困擾著我們，為什麼同樣都是糖果，跳跳糖放進嘴巴裡就會「噼裡啪啦」地跳動，而在空氣裡的時候普通水果硬糖那麼為什麼跳跳糖會「跳動」呢？因為跳跳糖睡過「高壓艙」。高壓艙，顧名思義就是高壓的一個容器，當人們將糖的原料加熱成糖漿狀態的時候，將糖漿送進高壓艙，利用高壓將二氧化碳氣體壓入糖果裡。二氧化碳在糖裡形成肉眼不可見的高壓氣泡，在糖漿凝固成糖塊的時候，這些氣泡會釋放壓力，將糖塊崩碎，這也是為什麼跳跳糖都是破碎不完整的原因。