磷蝦是一種小型無脊椎浮遊動物，目前已知種類超過85種，磷蝦平均長度為6-6.5釐米，通常是透明外觀、紅色色調和大黑眼睛，有時可以發出光，由生物發光器官產生。磷蝦被認為是接近食物鏈底部的關鍵物種，因為它們以單細胞浮遊植物為食，某些情形下也以其他浮遊動物為食，將這些浮遊植物轉化成適合大型動物的形態，磷蝦是它們的主要食物來源。
南極磷蝦它是生活在大海裡，一般是漂浮在海洋裡的藻類上面，而且大海裡的鯨魚飯店比海水裡的浮遊植物提供了大量的氮和鐵，所以說一般浮遊植物的生長是非常茂盛的，像南極磷蝦，他們一般就會浮在這些浮遊植物上面吸收浮遊植物上面的營養，所以說南極磷蝦他們能夠很好的生活下去，而且在南冰洋南極磷蝦的數量是非常多的，據說高達30萬億個，而且生物的數量高達5億噸。
從磷蝦每年的被吃掉的量來看，它的資源是非常豐富的，這也是毫無疑問的。只要保持穩定的氣候，磷蝦就可以不斷繁殖，讓人們有吃不完的磷蝦，讓魚類、鬚鯨有吃不完的餌料。磷蝦是一種營養價值很高的食物，平時人們都可以多吃一些，它含有豐富的鎂、磷、鈣、以及人體必需的七種胺基酸。據悉，磷蝦油可以很好的保護人類的心臟，還具有抗老化性能。
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