中秋節就要到了，自製月餅準備起來，今天分享大家四款月餅餡料的製作方法，喜歡的朋友記得收藏起來哦！
一、紅豆沙
食材：
250克紅豆，3塊紅糖，與紅糖等量的白糖，50克豬油，50克麥芽糖漿，2勺玫瑰糖漿。
製作方法：
1、250克紅豆提前一夜浸泡，第二天漂洗乾淨後直接放入電飯鍋中，然後加入一把大棗，加入和燜米飯一樣的水，燜煮40分鐘。
2、燜好的紅豆，把大棗去掉棗核直接放入破壁機中，把白糖、紅糖、麥芽糖漿和豬油一起放進去，再加入一些清水，沒過紅豆2指即可，多打幾分鐘，儘量攪打細膩，然後直接倒入不粘鍋中，不停的攪拌。
3、等過鍋中的豆沙沒有水蒸氣，而且不粘鍋不粘鏟子的狀態就可以了，關火晾涼。趁有餘溫放入袋子中，徹底涼了直接放入冰箱冷凍保存即可。
用這個配方做出來的紅豆沙非常好塑形，軟硬適中，沒有添加劑，真材實料非常香。
二、綠豆沙
食材：
500克綠豆，半個檸檬，50克黃油，適量冰糖。
製作方法：
1、綠豆清洗乾淨後放入清水中浸泡一夜，第二天輕輕一搓就可以去掉外皮，外皮搓乾淨後，淘洗遍把綠豆皮去掉，轉移到電飯鍋中，加入幾滴檸檬汁防止變色，再加一點清水，和平時燜飯的量一樣，蒸30分鐘，然後直接放入破壁機當中，加入一點清水，同樣是水量越少越好，只要破壁機可以運轉起來即可。
2、鍋中放入三分之一黃油，然後把攪打好的綠豆泥倒進去，小火不停的翻炒，炒到微微黏稠加入適量冰糖，按自己喜好添加即可，炒到冰糖溶化綠豆泥變的黏稠，加入三分之一黃油，炒到黃油被完全吸收變得非常黏稠，加入最後三分之一黃油，最後炒到不粘鍋鏟的黏稠程度，趁熱把它放進容器中即可。
三、無糖棗泥
食材：
大棗250克，糯米粉，食用油。
製作方法：
1、把大棗清洗乾淨後放入水中浸泡1個小時，泡到表面變得鼓鼓的，把棗核去掉，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉中火煮15分鐘，主導棗和棗核的顏色一樣，撈出來放入破壁機中，加入清水，清水的量只要夠破壁機正常運轉就可以，攪打成細膩的泥以後過一遍篩，把沒打碎的棗皮過濾出去。
2、攪打好的棗泥直接放入鍋中，然後開小火不停的攪拌，一直攪拌到沒有氣泡冒出來，非常黏稠的狀態，說明水分全部炒幹了，然後開始加入糯米粉，糯米粉的加入可以使棗泥熱的時候軟糯，涼了以後好塑形，少次多量的加入，攪拌均勻後加入下一次，一直攪拌到棗泥不粘鍋鏟，再加入適量色拉油攪拌均勻，放涼後按食用量分次包裝好，密封冷凍保存即可。
四、蓮蓉
食材：
去皮蓮子250克，白砂糖100克，麥芽糖50克，食用油100克。
製作方法：
1、將蓮子淘洗乾淨後浸泡10分鐘，去掉殘餘的蓮心，直接放入電飯鍋中，加入少量清水，以沒過蓮子為宜，煮50分鐘左右，然後把煮好的蓮子直接倒進破壁機中，水越少越好，只要破壁機可以運轉即可，將蓮子攪打到細膩的狀態。
2、攪打細膩後直接倒入鍋中，開小火不斷的攪拌均勻，防止扒鍋，一直炒到黏稠的狀態，加入白砂糖，待糖分吸收了以後，準備100克的食用油分三次加入鍋中，每一次都等到上一次食用油完全吸收了以後再加入下一次，等到全部加進去，攪拌到不粘鍋鏟的程度，加入麥芽糖，再次小火攪拌到不粘鍋鏟的黏稠程度即可盛出來，涼了以後就非常好塑形了，同樣密封冷凍保存。
今天分享大家4款餡料的做法，之後小寧會分享大家其他配料和月餅的配方，喜歡的朋友記得點擊關注加收藏哦。