轉眼間就到了中秋節了，也是一年一度的月餅節。在這個節日，小夥伴們會吃到各式各樣的月餅，但外面的月餅吃多總會覺得膩。這個月餅節，不如動手DIY月餅，健康純天然不油膩，多吃也不用擔心發胖。跟著煌旗老師一起學，做法簡單，顏高又美味，送親友也滿滿心意！
廣式蓮蓉蛋黃月餅
【麵皮部分】
1、轉化糖漿75克、
2、梘水2克、
3、花生油25克、
4、普通麵粉100克、
5、奶粉5克
【餡料部分】
6、低糖白蓮蓉、
7、綠豆沙、
8、鴨蛋黃適量
步驟：
1、轉化糖漿加入梘水，攪拌均勻。再加入花生油，攪拌均勻
2、將高筋粉和低筋粉混合在一起過篩。
3、先將三分之一的麵粉加入到液體中，混合均勻，再加入剩餘的麵粉，攪拌均勻即可，不要過度搓揉以免出筋。
4、蓋上保鮮膜冷藏2小時。
5、根據2:8或3:7的比例，鹹蛋黃+餡料共35g
6、將稱好的餡料搓圓壓扁，放上鹹蛋黃，用餡料把鹹蛋黃包起，用虎口慢慢推，包裹均勻，最後揉圓
7、提前把所有麵皮稱好，每個15g
8、把餅皮拿起來在手心按扁，儘量按壓的大一些，中間薄，兩邊厚，然後放入一個餡料的小球，一點點包好，收口壓實，在手心滾圓（這些步驟需要在手心拍一些薄粉防粘）
9、然後把圓球放在案板上，用模具垂直按壓下去再提起一些，把月餅推出，再放到烤盤裡即可
10、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤7分鐘。取出每次都晾涼5分鐘，用羊毛刷刷上蛋黃液+水（或全蛋液+水），表層蛋黃液只刷在花紋最上面凸出來的那部分就可以了，烤8分鐘，再取出在周圍和表面刷上蛋液。再烤8分鐘出爐，晾涼。反覆多次直到月餅烤至色澤金黃即可
11、烤好的月餅冷卻後，裝袋密封。室溫放置2-3天，表皮回油後即可食用
經典美味的廣式蓮蓉蛋黃月餅就完成了，步驟簡單詳細，喜歡的朋友可以多嘗試，口味正宗，好吃到停不下來！煌旗小吃培訓，專注小吃培訓10年，強大的師資力量，到目前為止，已累計為社會培養餐飲創業人士多達數萬人，得到了廣大學員高度的認可與肯定。匯集300多種熱門小吃項目，都是精挑細選的創業好項目，感興趣的朋友歡迎前來諮詢！