還有一周便是中秋佳節了，碰巧今年的中秋與國慶碰撞在一起，這就有了更多的時間讓我們陪伴家人。
今天給大家推薦的是一款抹茶蓮蓉蛋黃月餅，加入抹茶後的月餅在口感上沒有那麼油膩，並且可以根據自己的喜好來使用不同的花紋來做月餅。
食材：
配方為75克的月餅七個
餅皮（30克一份）
花生油27克，糖漿70克，梘水2克，鹽1克，奶粉8克，抹茶粉3.5克，月餅粉100克
餡料（45克一份）
蓮蓉加鹹蛋黃45克，紅豆沙加鹹蛋黃45克（可選擇）
做法：
1、把鹼水、糖漿，鹽放在一起用電動打蛋器把它打勻
2、加入花生油打成濃稠的狀態
3、把月餅用小麥粉篩入打好的糖漿裡
4、再加入奶粉用手把它攪拌均勻
5、再加入抹茶粉攪拌均勻以後把它蓋上保鮮膜靜置兩個小時至三個小時，表面會特別的光亮
6、蓮蓉或者紅豆沙壓扁，包裹好烤過的蛋黃，將餡料一點點往上推，直到包裹好整個蛋黃，封好口後再按實一下，餡料+蛋黃一共45克
7、餅皮搓成30克一個，壓扁，包上蓮蓉和鹹蛋黃的餡料球，將餅皮一點點往上推，直到包裹好整個餡，封好口後再按實一下
8、輕輕用手整成圓柱形（為了更方便塞進月餅模具）滾上玉米澱粉
9、然後用模具用力壓實
10、風爐烤制的話設置170度13分鐘左右，蒸烤箱烤制的話設置170度烤19-20分鐘（75克）170度16-17分鐘（50克）
成品：
TIPS：
1、此配方共做7個，每個75克，餅皮餡料比例是4:6，比較適合新手去包，如果想要口感更好也可以更改比例，達到3:7，如果是2:8的話包起來比較困難，慎重。
2、蛋黃170度烤5分鐘即可，量大最多可以烤8分鐘。