蓮蓉蛋黃月餅
By 芊芊_DOkzbcaviraI
自製蓮蓉蛋黃月餅低油低糖無添加咬一口就上癮學會不用買。
原料：中筋麵粉、轉化糖漿、玉米油、梘水、蓮蓉餡、鹹蛋黃、全雞蛋液、月餅模。
做法步驟：
第1步、先將轉化糖漿、油和梘水攪拌均勻，再篩入麵粉攪拌均勻至無乾粉即可，不要過度揉哦。
第2步、（像耳垂樣柔軟），蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛2個小時。
第3步、取出蓮蓉餡，分成均勻的12個。
第4步、取出一個蓮蓉餡包入一個鹹蛋黃（鹹蛋黃我這次是用的熟的海鴨蛋黃，不用處理，可以直接用哦）。
第5步、分別滾圓，蛋黃蓮蓉餡就好了，備用。
第6步、鬆弛好的餅皮麵團，分成均勻的12個小劑子。
第7步、取出一個餅皮麵團，按壓成薄皮。
第8步、包入蓮蓉蛋黃餡。
第9步、團成圓形，取出一個，滾上一層薄麵粉，放入模具中。
第10步、壓入烤盤中，中間留出空隙。
第11步、噴水，放入預熱好的烤箱中（200度），中小層，先烤5分鐘，定型後取出。
第12步、刷薄蛋液，再次放入烤箱中，轉160度，烤15後出爐即可。
第13步、好了。
第14步、晾涼，密封保存，2-3天後，回油就可以吃了（不過現烤的也可以吃，餅皮有點硬哦）。
第15步、成品圖。
第16步、成品圖。
第17步、成品圖。
來自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。
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