『素食王國』印度,糖尿病泛濫了,為什麼不吃肉會得糖尿病?

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半個世紀前的「偽科學」，在如今的人們心中播下了一顆難以拔掉的種子，現在，還有很多人堅決擁護『低脂素食』。相關閱讀50年前這場糖脂大戰，他慘敗後，上億人付出生命

少吃肉，吃素，清淡飲食被很多人認為是健康的飲食方式。

很多老人，少油少鹽，茹素清淡吃了很多年，換來的並不是健康，而是各種自體免疫性疾病、甚至糖尿病、心血管疾病、高血壓等嚴重的慢性病……

這並不是一個悖論，而是一個眼見的事實，就比如今天要聊到的印度，它被稱為「素食王國」。

截至2016年，印度擁有全世界最多的素食主義者，估計佔28.85％，約3.5億人，而且，印度人均肉類消費量排名世界倒數第2。

也就是說，絕大多數印度人是以素食為主的，即便消耗肉類，也只是少量吃。

但是，這為印度換來了健康了麼？不，它還有另一個名字：『世界糖尿病之都』。

為什麼會出現如此戲劇化的局面，這首先得從印度人對素食的熱愛說起……

印度人對素食有多痴迷

拋開宗教原因不論（個人非常尊重），大多數印度人都是以吃素食為榮的，他們認為吃素能給人帶來幸福感。

印度食物

網友Elizabeth Flock在自己旅居印度的文章中就寫道：來到印度的第一天，就在孟買街頭看到了許多引人注目的陌生事物，就比如，幾乎每家餐廳，都有一個標有「 Veg」（素食）或「 Non-Veg」（非素食）的標誌。

That first day in India, taking in thebarrage of things foreign and unknown on Mumbai’s streets, one thing stood out:Nearly every restaurant had a sign that marked itself as 「Veg」 or 「Non-Veg.」

除了普通民眾以素食為主外，很多印度寶萊塢明星都堅持素食主義，而且，你會留意到，很多廣告信息都在大力宣傳素食。

這種文化影響也波及到了很多「外來」餐飲業，比如麥當勞，2006年開始，在印度提供純素食。

再比如，印度星巴克（StarbucksIndia）在其Facebook頁面上宣布，它將推出Vegan Cold Brew，這是一種緩慢浸泡的冷咖啡啤酒，以大豆為原料製成。

落地到具體的日常餐飲中，印度的素食食物可以說是品類繁多，分享一些例子給大家：

Daal Bati Churma

這是北印度州拉賈斯坦邦的招牌菜，這道菜包括硬質的小麥球，小扁豆和一種甜醬。

Pani Puri

這是一個小圓形的餃子，裡面充滿了土豆混合物，羅望子醬和「濃湯」。

Daabeli

Daabeli是美味，甜美和辛辣的印度漢堡，基本上是土豆泥和辣味辣醬的混合物。

Aloo Papatha

是一種片狀印度麵包，以土豆和生薑，薑黃等香料製成。

Chole Bhature

Chole Bhature是印度北部最受歡迎的素食主義者之一, 用發酵的通用麵粉麵團製成的油炸印度麵包，然後跟白鷹嘴豆（鷹嘴豆）、香料搭配在一起。

Sarso da saag

帶有玉米薄餅的芥末咖喱，是北印度最受歡迎的自製菜餚之一。

Dosa

Dosa是印度南部的特產，以多種形式出現，最常在早餐或午餐時食用。這是一種非常薄而脆的鹹煎餅，由發酵的米飯和小扁豆製成。

Bombay aloo

它是土豆、咖喱、香料混合組成的食物，是最受歡迎的印度美食之一。

Idli

一種由發酵麵糊製成的年糕，然後蒸熟

Vada

一種小而鹹的炸麵包，香氣撲鼻，類似於甜甜圈。

Puttu

由蒸製的米粉桶裝而成，上面鋪有新鮮磨碎的椰子。

其實，還有很多很多，可以說，食素早已成為了印度人習以為常的生活方式，然而，在這背後，卻是糖尿病患者連年飆高的驚人事實。

印度：世界糖尿病之都

國際糖尿病聯合會，在2017年的最新估計顯示，印度成年人（20-79歲）的糖尿病患病率為7290萬。

在過去十年中，糖尿病患發生了驚人的增加，要知道，2007年的數字是4090萬。

而且，患病率可能會進一步增加1.84倍，即到2045年增至1.343億。

以此速度和態勢看來，印度極有可能最終成為，世界上患糖尿病人數最多的國家，這也難怪它被稱為「世界糖尿病之都」。

而且，情況更糟糕的是，2019年5月的1個研究發現：

每2個患有糖尿病的印度人中，就有1個（47％）不知道自己的病情，只有大約1/4（24％）的人在設法控制自己的糖尿病。

對該研究的報導截圖

聊到這裡，你可能想問了，為什麼「素食王國」跟「糖尿病之都」畫上了等號，究其原因，涉及到很多方面。

為什麼印度人糖尿病高發？

根據《印度醫學研究雜誌》（IJMR）發表的調查結果，印度人消耗的卡路裡大部分來自碳水化合物（65-75％）。

而這，實際上正是他們糖尿病高發的主要因素之一：

高碳水化合物佔比過高，極易誘發胰島素抵抗

當談到高碳水化合物時，印度食物絕不會讓人失望，大米是該國的主要澱粉，而小麥緊隨其後，還有各種其他穀物。

做成的食物也是種類繁多，比如酥油米飯、綠豆泥、蒸年糕、發酵米飯、粥、炸薯條、鷹嘴豆、扁豆等等。

當我們吃進去高碳水化合物（進入體內轉化為葡萄糖）的時候，胰島素會大量分泌，以幫助我們調控血糖，並且存儲糖原，把多餘的葡萄糖轉化為脂肪。

長此以往，脂肪囤積增加，循環血液中的供能物質就會降低，人體可利用的能量也相應減少。

機體降低了能量消耗，就會疲乏和失去活力，另外還會頻繁感到飢餓，想要增加新的能量攝入。

如果不停止攝入高碳水化合物，這種狀態最終會形成一個惡性循環，胰島在頻繁的刺激下，最終就可能「崩盤」，出現胰島素抵抗，進而可能誘發代謝類疾病，比如糖尿病。

以農作物為原料，更便宜

由於地理環境的緣故，使得印度成為一個農作物生產大國，每年有2個種植季節，甚至在許多地方，達到3個種植季節。

這使得它與世界上大多數地區相比，主糧和蔬菜都非常便宜，你不得不承認，經濟因素，有時候的確是飲食的一個隱形決定因素。

蛋白質攝入量少

《柳葉刀》的一項研究發現：印度人平均以穀物形式消耗的碳水化合物，比建議量要多得多，與此同時，他們平均攝入的蛋白質要比健康飲食少得多。

蛋白質，尤其是優質的肉類，不止能提供豐富的營養，還能讓你的飽腹感更強，同時能夠抑制食慾，對胰島素和血糖的刺激也更加小。

而少吃它卻多吃高碳水食物，可以說是在加劇糖尿病的風險。

加工食品大量湧入，接觸到更多加工種子油

隨著西方食物的大量湧入，也讓印度人吃到了更多的加工甚至超加工食物，除了接觸到大量高碳水之外，也讓他們接觸到更多的加工類植物油，甚至反式脂肪酸。

大家都知道，植物油比動物油更加容易讓人發胖，吃太多植物油，會導致Omega-6成分太高，增加炎症，提高肥胖的風險。

2015年，國外的研究發現，與椰子油和果糖相比，大豆油更具有致胖和致糖尿病作用，對肝臟有潛在影響。

來自PLOS ONE雜誌的一項研究

一日多餐

在印度，固定的餐食會是早、中、晚餐，但中間還會加1、2次的零食時間。

他們的晚餐常常在晚上9點左右吃，而零食時間裡所吃到的甜點，常常是齁甜的那種。

印度一種甜點，甜到發膩，

這樣的飲食習慣，也讓血糖會長期處於飆高的狀態，而胰島素幾乎不能得到「休息」。

以胖為健康和富足的體現

這點的確基於文化因素，但也著實影響了很多印度人，在傳統觀念中，發胖是財富的標誌，也是健康的象徵，這讓他們更加不重視可能因此引發的疾病。

非常少的運動量

19年的一項研究中就發現：有近2/3的印度人是很少，甚至不運動的。

如此多的生活習慣和飲食習慣合併在一起，讓印度人朝著肥胖、糖尿病高發的境地，一走再走。

關鍵的瘦龍說

很多人堅持吃素，幾乎不食葷腥，以為會更健康，卻沒想到身體不斷地給出警告。

今天分享的印度，號稱「素食王國」，卻也是「世界糖尿病之都」。

究其原因，與其常年高碳水化合物飲食、一日多餐、蛋白質攝入不足等等原因都有關聯。

很多素食主義者可能會反駁，他們不是健康素食，是垃圾素食，確實，素食這幾年也在進步，很多素食者也會少吃米飯和面，因為升糖指數高。

其實，所謂的健康素食，吃很多粗糧全麥，也不一定健康，升糖指數只是一個因素，加工的植物油和高碳水，還有果糖，都和糖尿病的關係非常大。

想要減少糖尿病風險，就要減少血糖和胰島素的刺激，改變生活方式和飲食方式才能真正改善。

削減和降低高碳水食物，吃足夠且適量的優質蛋白質，增加優質脂肪的攝入量，或者減少熱量，輕斷食，減肥才是關鍵。相關閱讀加拿大馮醫生：2步逆轉糖尿病，快轉給身邊的糖友看看