大頭蝦是屬於河蝦。 河蝦廣泛分布於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優質的淡水蝦類。 肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。但是近期，江蘇省崑山市市場監督管理局發布2020年10月崑山市重點食品品種抽檢監測信息公告。得知本次抽檢出7批次問題樣品，6批次都是水產品，4批次都是大頭蝦，具體信息公布如下。
1.崑山市開發區蓬朗蓬曦市場蔣玲珠銷售的鵪鶉蛋，購進日期為2020-10-12，磺胺類(總量)檢出值為93.53μg/kg，標準規定不得檢出。磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥。國家明確規定磺胺類（總量）在產蛋期中禁用（鵪鶉蛋中不得檢出）。
2.崑山市開發區蓬朗蓬曦市場李明銷售的大頭蝦，購進日期為2020-10-12，呋喃西林代謝物檢出值為1.17μg/kg，標準規定不得檢出。
3.崑山市崑山開發區平巷農貿市場吳正清銷售的大頭蝦，購進日期為2020-10-12，呋喃西林代謝物檢出值為1.35μg/kg，標準規定不得檢出。
4.崑山市周市鎮鮑友海水產經營部銷售的螃蟹，購進日期為2020-10-13，呋喃唑酮代謝物檢出值為0.514μg/kg，標準規定不得檢出。
5.崑山市周市鎮鮑友海水產經營部銷售的大頭蝦，購進日期為2020-10-13，呋喃西林代謝物檢出值為1.81μg/kg，標準規定不得檢出。
6.崑山市周市鎮鮑友海水產經營部銷售的河蝦，購進日期為2020-10-13，呋喃西林代謝物檢出值為2.99μg/kg，標準規定不得檢出。
7.崑山市千燈鎮黃鳳勤水產經營攤銷售的大頭蝦，購進日期為2020-10-15，呋喃西林代謝物檢出值為1.21μg/kg，標準規定不得檢出。
呋喃西林是一種消炎藥物，臨床用作消毒防腐藥，外用於治療創傷、燒傷、化膿性皮炎、中耳炎等。在畜牧、水產養殖中，呋喃西林曾被廣泛應用。但後來的研究發現，呋喃西林這種硝基呋喃類藥物及其代謝物，在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。2017年，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單裡，呋喃西林在三類致癌物清單中。
對抽檢中發現的不合格產品，江蘇省崑山市市場監督管理局已要求相關經營單位立即停止購進、加工、銷售等措施控制風險，並依法予以查處。
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