鯛魚昆布刺身是將昆布的味道稍微轉移到鯛魚的生魚片上，在家也能做出很好的味道！事先用鹽和醋醃製，可以保存三天。不要一直用昆布包著魚肉，不然魚肉上的昆布味會很濃。
材料：刺身用的新鮮鯛魚肉（背身）一枚200克左右、鹽適量、醋適量、昆布5x24cm的昆布二枚、燙熟的三葉莖適量、山葵泥適量。
用厚厚的餐用紙蘸上醋，輕鬆擰乾，在昆布的表面擦去灰塵，使其和鯛魚肉的溼度差不多。
在鯛魚肉的表面撒上適量的鹽，放入冰箱冷藏30分鐘後取出，盆中放入適量的醋，把鯛魚肉上的鹽洗淨，然後擦乾水氣備用。
昆布切成鯛魚片的大小，將有醋的面包住魚肉，再用拉布包好，放入冷藏冰箱保存三個小時左右備用。
三小時後，取出包好的鯛魚肉，將包在魚肉外面的昆布切碎裝盤、鯛魚肉切好，一片一片地重疊昆布上，這樣魚肉兩端會自然下垂，出現自然美麗的造型，放上煮熟的三葉莖和山葵泥，不用加醋，直接食用即可。