日本大廚製作飛魚刺身，過程講究擺盤精美，會飛的魚做刺身你吃過嗎？在日本料理之中，最是以各種新鮮的刺身製作居多，日本人喜愛吃生食的習慣向來是由來已久的，因為所處環境的影響，所以日本人幾乎只要是廚師，都會做上那麼一兩道美味的刺身料理。選用食材頗多，因為海產富庶的緣故，日本人做刺身料理的選擇非常豐富，幾乎可以跨越大部分我們認識的魚類、貝類等等，甚至於還會做一些我們不常見的品種。今天要說一個日本大廚製作的這種刺身料理，估計大部分吃貨也是沒有見過的。
用飛魚做刺身估計不少人聞所未聞，其名為飛魚也是因為這種魚能在海上飛起，才得來現在這個名字。除去我們常吃的各種基本種類的刺身料理之外，不少人也是頭一次知道像飛魚這種個頭也不是很大的魚類，居然也能做成刺身來。飛魚光是外表來看就非常的古怪了，一點都不像普通魚類，超級長的胸鰭展開就是一個巨大的扇面，是這種魚用來飛起的一大利器來著，身材小又會飛，一般人也沒料到這種魚還能用來做成刺身。
那日本大廚又都是怎麼料理這種魚來做刺身的呢？不得不說日本人是真的非常會吃了，幾乎想都沒想過的食材，到了他們手上居然就能做成刺身，飛魚料理也挺麻煩，個頭看著雖小，但是剖開還是能看到裡面肉是不少的。去鱗取肉一步不少，可見這個日本大廚對於製作這種魚還是相當熟練的，據說在日本沒有個十幾年的刀工鍛鍊，都是不可能如此順暢的製作刺身料理的，大廚也是佔了個優勢，做起飛魚來也沒半點不熟練。
飛魚不同於尋常魚類，處理的時候除去基本的步驟之外，還得進行取刺的料理工序，別看這魚雖然小小的，但是這身上的刺可是不少。待處理好之後再片薄片仔仔細細擺個盤就好，一道精美的飛魚刺身不僅製作講究，就連擺盤也不同尋常，胸鰭在處理的時候不會扔掉，而是也留存著擺盤使用的。魚生肉質緊緻，鮮活爽彈，輕微的檸檬汁更是提鮮美味，這樣會飛的魚做刺身你們吃過呢？歡迎將你們看完的想法一起分享下來哦~