啜飲老酒博物館——軒轅酒:與歷史對話,與時代溝通

2020-11-25 小林說老酒老茶

翻開歷史的捲軸,中國首家線上老酒博物館 啜飲帶你走進軒轅酒的世界。

軒轅酒為濃兼香型(濃、醬)白酒,其酒體豐滿,色澤清涼透明,兼具窖香、醬香、糧香複合於一體,其香幽雅細膩、其味綿甜淨爽、舒怡絕妙,回味悠長,風格獨特。

軒轅酒承襲古老的釀酒遺方,採用當地盛產的優質穀子、小麥、大麥、小豆作曲,提供釀酒發酵、生香劑,選用優質玉米為原料,混蒸混燒,續渣發酵,甑桶蒸餾,看花斷酒,窖藏老熟,精心勾兌,罐裝而成。獨特科學的釀造工藝,決定了獨特的風格。

軒轅酒的發展

陝西軒轅聖地酒業有限公司始於1942年,前身為黃陵縣店頭義順合釀酒坊,1950年改建為黃陵店頭酒廠。

軒轅酒也稱龍宴酒,是陝西黃陵縣店頭鎮出產的名酒,最早叫「龍涎酒」,傳說是龍的涎水釀成的,與軒轅酒相關的傳說在黃陵有「杜康追酒」的傳說、「杜康造酒醉劉伶」、 「拐角井的傳說」等故事一直流傳。

一方水土養一方人,承載著千百年來的歷史遺存,軒轅酒在一代一代黃陵守陵兒女的釀造傳承中,不斷用心勾兌,以心塑型,以至於該酒成為黃陵乃至周邊地區祭祀,飲食中不可或缺的重要組成部分。

黃陵本地所生產的白酒舊時稱為燒鍋,也稱燒餜,燒科,就是釀造酒的場所。

據1942年(民國三十一年)調查,黃陵縣當時日產100斤以上的燒坊有黃陵隆坊的德興合、三隆興、順興隆、同心成4家和太賢燒坊,年產白酒60多噸,遠銷陝北關中等地區。新中國成立後,黃陵私人釀酒作坊相繼減少,只有店頭鎮的義順合、大份兩家釀酒作坊。

軒轅酒所選用的水質上乘,因杏城村有一拐角井,「千百年來,流傳在當地的民謠說:「店頭有眼拐角井,井水可當燒酒飲;先民用它祭天地,拐角井水有神通。」拐角井其水質清澈,飲之甘冽,用此井釀的酒,清涼透明,純淨綿甜。選用的主料以玉米為主,制曲多用穀子、大麥、小麥、小豆等,而這些原料基本多是黃陵本地自產的主要農作物。

蘊藏著古老悠遠的歷史傳統,凝結著守陵兒女的萬千虔誠,精心耕耘出的天然原料,清澈甘甜的黃陵拐角井水,兼容並蓄,博採眾長而又不失傳統的釀造工藝,釀造出富有歷史小文情懷的軒轅酒,這是在與歷史對話,與時代溝通。

軒轅酒鑑賞時刻

1

45度500ml軒轅酒

飲酒是一種文化,而軒轅酒的釀造歷史就是一部傳統文化得以延續的重要見證,它見證著中華民族不斷發展繁衍的歷史足跡,它千載盛名,秉承著華夏民族的傳統品格

2

45度軒轅酒 地尊

軒轅酒的濃烈醇香,更加映襯出黃陵人民剛健、豁達、開放、包容的個性特徵,以及勤勞、善良、智慧、淳樸的精神風貌。

如果您喜歡研究陳年普洱茶老酒,歡迎進入老酒博物館的世界,關注我:啜飲,加入我們,一起分享交流陳年老茶白酒的最新資訊。

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