2020年全網平臺上線的美食類紀錄片作品約9部，2021年保守統計約13部，同比上漲44%。其中，騰訊保持領先，優酷和B站後來居上，搶食美食類紀錄片市場天下，作品數量平分秋色，形成「三足鼎立」格局。
來源：傳媒內參
文/張穎
近年來，視頻平臺提升了對紀錄片重視程度，作品上線的數量成規模化，成為紀錄片的主力播放平臺之一。我國觀眾接觸到的紀錄片類型與題材也越來越多樣，受眾對於一些稀缺的「驚喜」之作，比如尋遍中國各地美味的《舌尖上的中國》、產房紀實類的《生門》、醫療新聞紀錄類的《人間世》、城市警察紀實類的《守護解放西》等保持了極大的關注。
告別2020，紀錄片的「躍進」姿態仍未停下令人期待的步伐。傳媒內參統計了紀錄片主力播放平臺最新熱搜榜，揭開2021國產紀錄片的最大看點有哪些？
2021愛優騰B熱度榜前10作品洞察
當視頻網站遏制買點擊量等數據造假行為之後，熱搜榜成為各大平臺較為公開的信息頁。傳媒內參摸排了1月11日愛優騰B總榜前十的作品，除了處於上新周期內的時效性新作佔據了一定的席位，大部分作品是年度表現甚至從平臺設立紀錄片內容板塊以來播放定位十分穩固的作品。這些作品也是紀錄片忠實用戶最熟悉的作品，主要包括：
國際知名紀錄片：
以海外引進的探險類與自然類為主，B站搶食國際探險大片資源。
優酷平臺有5部，分別為《獨居荒野2》《獨居荒野3》《單挑荒野》《狂野地球》《荒野求生秘技》；愛奇藝有3部，分別為《地球脈動》《神秘印度》《荒野求生全明星 第三季》；騰訊視頻有3部，分別為《荒野求存第7季》《完美星球》《藍色星球第1季》；B站《荒野獨居第六季》。
可以看出，「荒野求生」系列是最為知名的老牌海外引進紀錄片，優酷引進力度較大，這類超級紀錄片IP在全球範圍內都具備知名度和傳播話語權。近幾年，隨著國產紀錄片機構的快速成長，以投資方式參與聯合出品擴展國際合作的項目逐漸增多，以探險自然類作品為主且B站打頭陣，比如嗶哩嗶哩與美國國家地理聯合出品了《未至之境》、與Discovery探索傳媒集團聯合出品了《決勝荒野之華夏秘境》。
國內老牌電視紀實節目：
以人文歷史與罪案調查類為主，北京臺老牌紀實節目穩坐C位。
愛奇藝是老牌電視紀實節目的主要輸出平臺，前10的作品中有5部是老牌電視紀實節目，分別為《BTV檔案》《經典傳奇》《罪案現場實錄第一季》《大揭秘》《傳奇故事》；騰訊視頻有1部《生命緣第10季》。總體來看，北京廣電是電視紀實類節目王牌節目佔比最大的製作與出品機構。
此外，B站《守護解放西1、2》《這就是中國》和優酷《奇妙之城》也是近兩三年出現的紀實節目優秀作品，題材開合較大，具備了真人秀的結合元素，比如《守護解放西1、2》涉及城市警察紀實真人秀、《奇妙之城》是城市紀實類、《這就是中國》則屬於把演講與真人秀元素注入的社會觀察類紀實節目。
國內美食類紀錄片：
以超級系列IP為主，新熱門不斷湧現，騰訊保持美食類系列IP獨播地位。
綜合各視頻平臺榜，《舌尖上的中國》是最早也是橫跨優酷與騰訊兩大平臺的超級美食IP，熱力值至今在線。騰訊視頻成為規模最大的美食類紀錄片上線平臺，以獨播策略和超級系列IP保持了穩固的江湖地位，涉及的版權IP包括《舌尖》《早餐中國》《風味人間》。此外，還有新上線很快積攢熱度的《向著宵夜的方向》。
此外，優酷和B站最近兩年上線的美食類作品也越來越多，通過傳媒內參統計的2020年上線的美食類紀錄片和2021年的同類儲備作品，可見一斑。綜合來看，除了海外引進和老牌紀實節目地位相對穩固，美食類形成主力平臺熱度榜的第三極，而且未來增長前景無量。
美食類市場形成「三足鼎立」格局
騰訊鎖定王牌製作團隊、優酷B站後來居上
2020年全網平臺的上線美食類紀錄片作品約9部，2021年保守統計約13部，同比上漲44%。其中，騰訊保持領先，優酷和B站後來居上，搶食美食類紀錄片市場天下，作品數量平分秋色，形成「三足鼎立」格局。從總體趨勢來看，騰訊、優酷和B站在選題上都在做細分，力圖深挖美食類市場更大的價值。
騰訊從做「全域美食」（《風味人間》《風味原產地》）正在走向「分時段美食」 （《早餐中國》）和「地方特色美食」（《沸騰吧火鍋》《風味兒原產地·甘肅》）。騰訊美食類紀錄片的品質源自專業頂尖團隊的保駕護航，與陳曉卿稻來紀錄片實驗室、福建海峽衛視形成了穩固的合作關係，初步奠定了以「兩大團隊+三個大系」為主的江湖地位。
優酷最近三年也從綜合大系開始做起，《江湖菜館》《日出之食》已成系列，2021年開闢了酒水題材《醉美年華》和甜品題材《給我一點甜》，進一步挖掘美食類題材的廣度，從「菜」走向「大飲食」文化。
B站則一方面挖掘地方菜，2021即將上線《新疆滋味》《川味4》。另一方面做「分時段美食」《第一餐》《來宵夜吧》。此外，B站充分利用UP主資源，自製《去你家吃飯好嗎》這一新視角切入的作品。
專業電視平臺對美食類的參與雖然不大，但除了重大題材創作，以SMG紀錄片中心《甜蜜中國》（2020已播出）和金鷹紀實《吃遍宋詞》《真香食堂》（2021儲備項目）為代表的創作也代表了專業紀錄片電視團隊的市場化追求。
公安警事題材成新熱門
東方衛視、中廣天擇、B站搶先入局
2020與2021這兩年誕生了一類新的熱門題材作品，那就是城市警察紀實、公安紀實類，表面來看是民警辦案，實際上呈現了百姓生活的家長裡短，既有社會矛盾，也有人的矛盾，在處理的過程中就是一種人情平息與社會安定的回歸。這類節目是紀實類與正能量的巧妙結合，也具備了諸多生活現實看點，因此在電視與網絡平臺都取得了不錯的熱度，是未來具備潛力的題材。
比如，中廣天擇製作、B站上線的《守護解放西1、2》，東方衛視《派出所的故事》。嚴格來說，這類題材與老牌罪案紀實題材具備極大的相似性，比如《罪案現場實錄》。但是在製作視角上更貼近城市治安與社會生活視角，保持了對警察這一群體的較大關注，與專注於大案要案的神秘感揭露有一定區別。
總體來看，國內紀錄片機構一方面努力爭取海外商業大片資源，或通過大型歷史、大型國事政論類凸顯外宣作用；另一方面「內卷」也尤為明顯，這種內卷相對而言是積極的，那就是國內視角和生活化傾向，對國人吃喝玩樂與家長裡短的關注與紀錄，這讓紀錄片這一曾經高知、高格調的內容類型顯得更加親民。