今天討論味覺。
人的味覺很敏感，也很脆弱。究其原因，在於布滿舌頭前端的味蕾細胞太折騰。
一方面，味蕾作為神經末端組織，需要刺激產生豐富多樣的電脈衝，傳導至腦部神經中樞系統，給人以足夠豐富的味覺感受。
另一方面，味蕾必須將自己的外表磨練得足夠粗壯，以增強其抵抗力，以免喪失反應功能。
如此長期以往，沒有足夠的刺激味道，難以喚醒味蕾的神經反應。
地處中國南方的廣東粵府人的飲食習慣，素以清淡溫潤為主。再加上其地處溫熱地帶，自然環境裡瘴氣偏重，當地人對食材品質尤其講究。
由此作為粵府人飲食文化的底色，滋生出名聞世界的粵式菜系。
一方水土養一方人，南甜北鹹東酸西辣。
只是苦了舌尖上的味蕾，為最大程度滿足人類對食物色香味的追求，鞠躬盡瘁。
但不要忘了，所有的味道，都是味道發出主體，主動引導味蕾做出的反應。
舌尖上的快感，其實是被食材與味蕾共同綁架而導致。