中國是世界美食大國，不同地區都有獨特的菜色。
其中魯、川、粵、淮揚4大菜色遠揚天下。
前段時間大火的《舌尖上的中國》，更是將傳統菜色展現的淋漓盡致，讓人忍不住食指大動。
當然，因為人體感受味道最深刻的器官就是舌頭，所以追逐到1901年，就有國外人士提出：舌頭上有專門品味酸、甜、苦、鹹的區域。
也就是強行給舌頭加上了「味覺地圖」。
這一結論未經大量科學實驗推敲，被沿用或流傳至今。
例如教科書上的教材內容展示圖：
（圖片來自網絡，侵則刪）
又或大家熟知的星爺經典電影「大內密探零零發」，在劇情中零零發展開了泡妞攻略。
劇中對舌頭有過明確的一段介紹，比如舌尖上分布著甜的味蕾，而苦的味蕾則是分布在喉嚨處，而酸的味蕾則是分布在舌頭的兩側。
所以零零發信誓旦旦的說到：在品嘗紅酒時，應將舌頭捲成一圈，以此來避開酸的味蕾。
（圖片來自網絡，侵則刪）
這一切看上去似乎合情合理，但實則舌頭真的分布著所謂的「楚河漢界」嗎？
事實絕非如此！
劇情歸劇情，如果你輕信的話，那真是徹底上當了！
其實，早在1974年美國研究者就通過一項實驗發現，舌頭每個區域都能嘗出酸、甜、苦、鹹、鮮等幾種物質的味道，只不過是敏感閾值不同而已。
這是因為，味蕾中包括了50-150個左右的味覺受體細胞，而食物的味道就是通過這些受體細胞傳遞給神經的。
但是，對於每個味覺受體能傳遞一種還是多種味道，學術界一直都爭論不休，目前還沒有明確結論。
但無論如何，一個味蕾能同時品嘗到多個味道！
所以，如果有人自作聰明的向你展示「品酒論」時，你只需報以微笑回應！
同時，吃苦藥也不要針對性的放在舌頭上了。
辣不屬於味覺
很多人有一個常識性錯誤，就是認為味覺裡有「辣」。
其實，從神經科學的角度說，辣屬於「痛覺」非為味覺。
首先，人之所以能夠感覺到辣，是因為辛辣食材中含有辣椒素、薑酮、姜醇類物質。
在這幾種化合物中，辣椒素是最常見且分布最廣泛的辣味物質。
而這些物質又會對口腔黏膜、味蕾產生刺激，由此產生帶有灼燒感的刺痛，但這感覺並不是味覺，而是痛覺！
這也是為何皮膚接觸辣椒素之後，會有灼熱感傳來的原因。
只要是有神經存在的地方，能感覺到痛的同時，就能感覺到「辣」！
同時辛辣食材還會對大腦造成刺激，致使體內分泌出大量多巴胺成分，這就是為什麼人們吃麻辣火鍋時，越吃越開心的原因。
總的來說，舌頭雖然沒有所謂的「味覺地圖」，但是它的確是感知味道的一個器官。
同時還在消化食物的環節中起到重要作用。
它能將食物和唾液充分混合攪拌，隨後再進入胃內開始二次消化，所以舌頭是必不能少的人體器官！