科普知識
真相是：感知酸、甜、苦、鹹、鮮等味道的各種味覺細胞「混居」於味蕾中，味蕾廣泛分布在舌頭表面。因此，舌頭並沒有所謂的「味覺分區」。
（圖片來自千圖網）
相信很多人都聽說過一則「冷知識」：人的舌頭是有味覺分區的，舌頭的不同部位負責品嘗出不同的味道。其中，舌頭兩側後半部嘗酸、兩側前半部嘗鹹、舌尖嘗甜、舌根嘗苦。其實，這是一個存在長達約半個世紀的謠言，今天，就和小編一起來重新認識下我們的味覺。
味覺的載體——舌乳頭
首先，拿出一面鏡子，伸出我們的舌頭，認真觀察。你會發現舌頭表面密集分布著很多小突起，它們的學名叫作「舌乳頭」。仔細看的話，舌乳頭形態並不統一。那些數量最多、顏色發白、呈細長圓錐形的是「絲狀乳頭」；主要分布在舌尖及兩側的粉色圓圓的突起是「菌狀乳頭」；舌根盡頭處附近分布的體型較大，周圍還有一圈環形結構的，稱為「輪廓乳頭」；位於舌側緣後部，呈褶皺狀的是「葉狀乳頭」（人類的葉狀乳頭並不發達）。之所以要介紹這樣幾位舌頭上的成員，是因為菌狀乳頭、輪廓乳頭、葉狀乳頭上都存在有「味蕾」，而味蕾就是我們感知味道的工具。
感受味道的最小單位——味覺細胞
如果把一個個舌乳頭比作我們生活的小區，味蕾就是分布在小區裡的「住戶」。不同的「舌乳頭小區」中存在的住戶數量不一，少則數個，多則幾千個。人類有成千上萬個味蕾，而每一個味蕾裡還有數十上百的「居民」，這些居民就是「味覺細胞」。
味覺細胞上有一種「受體」，可以接受酸、甜、苦、鹹、鮮五種味覺刺激，隨後這些味覺刺激被細胞轉化成承載味覺信息的神經電信號，信號通過特殊的感覺神經被傳送到大腦皮層，最終變成味覺。順便說一下，辣味是觸覺和溫度覺，說白了就是辣使我們覺得痛和熱，並不是味覺。目前研究認為，每一個味覺細胞只能辨別一種味道，而各種味覺細胞混居在味蕾中，使每一個味蕾都能辨別多種味道。味蕾四散分布在舌頭上，甚至軟顎、咽後部、會厭都有它的蹤跡。因此，舌頭的普遍區域都能感知味道，並不像謠傳那樣，有所謂的味覺分區，要把舌頭「四分五裂」去品嘗不同的味道。
（圖片來自千圖網）
健康提示
1. 味覺的靈敏程度因人而異，一般情況下，兒童比成人強，青年比老年強，女性比男性強，同一個人，晚上比早晨強。
2. 情緒也會影響人的味覺。當人在強烈情緒的影響下，比如憤怒、恐懼、悲傷等情況時，味覺會降低。