品酒師這個職業，相信大家都有所了解，需要豐富的知識以及靈敏的味覺。據說品酒師的大腦中儲存了10000種以上的味道，且平均每年要品嘗3000多種新酒。
圖源: Pixabay最新一項研究表明，由納米顆粒構建的「人造舌頭」，可以快速分辨糖漿的味道。相信在不久的將來，「人造舌頭」可以用來輔助甚至代替品酒師。
楓糖漿在加拿大素有液態黃金之稱，加拿大的科學家以此來測試「人造舌頭」的功能。這款「人造舌頭」鑑別的結果，可以通過比色法顯示出來。
「人造舌頭」測試楓糖漿具體來說，通過顏色的變化顯示楓糖漿樣品的不同味道，鑑別的結果只需要幾秒鐘就可以用肉眼看到，對楓糖漿的生產者具有很好的指導意義。
若顯示紅色，表示該批楓糖漿質量上乘，可以用於出售和出口；若顯示藍色，則表示品質不好，存在風味缺陷，可用於工業糖漿的加工和生產。
圖源: Pixabay楓糖漿的分子複雜性與葡萄酒類似，它味道細膩、無苦味且帶有淡淡的香氣。同時，楓糖漿的味道也會因多種因素而變化，包括收穫的日期、產地、儲存和天氣條件，這些都與葡萄酒一樣。
然而目前，這款「納米舌頭」僅僅用來檢測楓糖漿在生產過程中的風味差異，還無法檢測區分複雜的風味。
科學家們希望可以以此為基礎，開發出一款可以檢測複雜風味，比如葡萄酒或者果汁的「人造納米舌頭」，這將會給相關的農業食食品領域帶來很大的幫助。
科技帶來的變革，很大程度上減少了人力的投入，同時帶給我們高通量、快速且便捷的檢測結果。
這項研究中的「人造納米舌頭」，可以在很大程度上，幫助我們檢測整個生產流水線上風味的變化，以及產品的合格與否，同時大大節省了人力和物力。