樂山的美食有川菜的特點麻辣鮮香，樂山還有一道美食不麻不辣，卻倍受食客歡迎，這道名菜就是樂山的翹腳牛肉，這是一道有著悠久歷史的名菜，將牛身上的各個部位燉在一起，色香味美，入口即化，味道異常鮮美。
關於這道菜還有一個歷史傳說，樂山曾經一度民不聊生，貧困交加，有一位老中醫擅長用中藥，於是就將有錢人扔掉的牛雜，加入中藥熬成湯，這種湯味道香，又有強身健體，防病治病的功效，因此在民間廣外流傳開，翹腳牛肉其實就是其他地方的全牛宴，把牛身上的各個部位，放在一起加中藥燉煮而成，由於裡面放了中藥，所以這道菜是不加辣椒的，防止中藥藥效受到影響。
有人說翹腳牛肉是樂山的美食名片，此話絕無誇大，吃翹腳牛肉一定要到樂山城區一家百年傳承的店裡去吃，這家店每到飯點兒，店裡店外座無虛席，曾經被各大知名媒體廣泛報導過。
這家店生意好的時候一天能賣出上千碗，有人說在樂山沒吃過他家的翹腳牛肉，就算是沒吃過真正的樂山翹腳牛肉。
這家店在城區有兩家店，分別在萬人小區和牛咡橋啃骨頭對面，他家的翹腳牛肉之所以好吃，源於店裡的一鍋老湯，湯裡放了幾十種藥材，在傳統的湯料的基礎上加了幾味獨家小料，小火長時間熬燉形成了這道精湯。
每一碗菜品老闆都會加入一勺精湯，讓湯跟肉完美的融合在一起，吃起來新鮮又舒服，他家的牛肉原材料是老闆每天早上親自去屠宰場購進的，經過排酸之後，再進行加工，老闆說雖然成本高一點，但是肉質新鮮，會讓客人們的就餐體驗不一樣，新鮮的食材，大家是可以吃出來的，廚師的刀工也很厲害，把牛肉切得薄如紙，他家的翹腳牛肉在燉煮的時候，不再加其他的佐料，只有香菜香蔥提味，這兩樣也都是很新鮮，而且經過多次清洗，吃起來很乾淨清口。
翹腳牛肉裡的各類食材都非常鮮嫩，湯底都可以喝，湯的味道鮮得都掉眉毛了，來他家不光可以吃翹腳牛肉，還可以吃到辣炒的牛肝牛肚等，炒的菜品裡面就放入了辣椒，對喜歡吃辣子的人來說，這麻麻辣辣炒菜的味道也很喜歡，另外還有粉蒸肉系列，都是不錯的選擇，想吃翹腳牛肉，不要猶豫，來他家吃絕對不會入坑！