對於白菜，大家一定是再熟悉不過了，有的人家甚至天天吃，不僅因為它物美價廉，更重要的是口感好、營養豐富，不過今天要給大家介紹的不是我們平常家裡種的大白菜，而是由中科院的院士們培育種植出的β胡蘿蔔素大白菜。
顧名思義，就是這款大白菜裡含有β胡蘿蔔素，而且含量非常高，是一般白菜的20倍。β胡蘿蔔素是一種類胡蘿蔔素，是一種抗氧化物，和維生素E、維生素C具有相互協同的作用，被成為抗氧化劑的「鐵三角」，具有很強的抗氧化作用。
而且長期食用富含β胡蘿蔔素的食物，可以防止身體接觸一種稱為自由基的破壞分子，自由基通過氧化過程會對細胞造成傷害。同時β胡蘿蔔素在必要時會被人體轉換成維他命A。
除了富含β胡蘿蔔素之外，β胡蘿蔔素大白菜還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鐵等微量元素。
白菜素有「百菜之王」美譽，經現代醫學證明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。而這款由中科院院士所培育種植的中科菜β胡蘿蔔素大白菜，依託生物營養強化和先進育種技術手段，在保留原有白菜的營養價值之餘，使其營養得以強化、效用升級，並實現功能性。長期食用β胡蘿蔔素大白菜，可有效實現美容養顏、抗氧化、預防癌細胞突變的效用。
另外，β胡蘿蔔素大白菜的口感遠超一般白菜，脆嫩爽口，略帶回甘，可涼拌、沙拉、清炒，不論是從營養價值角度，還是口感來說，食用β胡蘿蔔素大白菜的最佳方式就是生食。一般人群都可食用，尤其適合免疫力低下人群、糖尿病人群、皮膚乾燥粗糙人群等食用。