冬天應該吃大白菜還是娃娃菜?營養師:相差不是一星半點,要選對

每年的冬天，都是老百姓積攢白菜的季節，在民間白菜還有「百菜之王」的稱號，一方面是因為白菜的營養價值高，富含維生素C、膳食纖維、維生素B族、磷、鉀、鎂等營養成分。最為重要的還深受吃貨們的喜愛，各種各樣的做法無所不能。

在日常生活中，還有人經常拿白菜和娃娃菜作比較，更有人認為白菜和娃娃菜是同一種蔬菜，甚至是營養價值都是一樣的，所以無論是吃哪一種都相差不大，然而今天要打破大家這個認知了。

大白菜和娃娃菜根本就不是一種蔬菜！

對於追求口感的人群來說，相比於大白菜他們更喜歡吃娃娃菜，這並不是因為娃娃菜是白菜中的裡層，實際上是因為它們根本就不是一個品種。

相信很多人在買的時候也都注意到了，往往娃娃菜要比大白菜的價格要高，這些都是差別。尤其是在營養價值上並不是相差一星半點，大家要吃對了。

冬天應該吃大白菜還是娃娃菜？

娃娃菜的優勢：從中國營養成分表可以得知，娃娃菜中的鉀含量還是十分突出的，即使和其他常見的冬季蔬菜相比，娃娃菜鉀含量也要更勝一籌，每百克娃娃菜鉀含量高達287mg。

可大家知道嗎？白菜就不一樣了，對於同等量的白菜鉀含量大概只有娃娃菜的一半左右，也就是說每百克的大白菜鉀含量為130mg左右。

那麼在這點上因為娃娃菜鉀含量比較突出，而鉀的作用，對於機體健康來說又能夠在一定程度上維持肌肉神經系統的功能。

包括肌肉的興奮性、應激性等等，尤其是血壓高的人群通過適量補鉀還能夠促進機體內鈉的排出，並且是日常生活中預防高鉀血症的小幫手，如果你有這些情況的人，對你來說就更適合吃娃娃菜。

大白菜的優勢：大白菜更佔優勢的則是維生素C含量，根據中國營養成分表得知，每百克大白菜中維生素C含量為47mg，而娃娃菜中的維生素C含量僅為12mg，兩者總共相差不只4倍。

但因為考慮到維生素C是一種水溶性維生素，在加熱後會流失一部分，那麼在烹飪時的要求就比較高，並不適合長時間熬煮，反而急火快炒是能夠保留其中維生素C含量的最佳方式。

另外，白菜中的葉綠素含量較多，尤其是白菜葉子。所以建議大家在吃白菜的時候，一定要買新鮮的吃，切勿變黃後吃營養價值會降低，而這種營養物質對機體抗感染、抗炎、保護心血管是非常有用的。所以，大家要分情況吃。