素食到底好不好?長期吃素能保證營養嗎?

減肥需要吃素食已經成了生活中常見的口號，因為不少人覺得肥胖就是由油膩飲食引起的，所以為了保持身材，素食漸漸成為一種流行的飲食方式，不少素食者在社交媒體分享自己素食後的感想，並號召大家和自己一起吃素。

不過這種流行，同時伴隨著一些爭議，那素食到底好不好？長期吃素能保證營養嗎？

素食的分類

純素食主義者不吃任何的動物製品，包括肉、蛋、奶、甚至蜂蜜。

而從營養角度出發的素食主義者則偏愛 「蛋奶素」，即與純素食主義者相比，他們會吃蛋類和乳製品。

還有一些素食者可以接受蛋類和乳製品，偶爾也會吃肉。

素食的好處

素食在營養方面有著很大的優勢，比如會為我們提供較豐富的鉀、鎂、維生素C、膳食纖維和各種具有抗氧化能力的活性物質。

另外，還有研究發現，營養搭配合理的素食食譜可以讓人精神狀態更好。

素食的缺點

對於純素食者來說，日常菜譜需要精心搭配，才能獲得充足的營養。

一旦部分微量元素攝入量不足，就很容易造成營養不良。

比如鐵，含鐵較豐富的素食包括：菌類、豆類、雜糧、黑芝麻等。

維生素B12含量較多的植物性食物包括：發酵食品（腐乳、豆豉等）、菌類。

含鋅量比較高的素食包括：小麥胚粉、麩皮、大麥、豆類、菌類、堅果等。

需要注意的是，不論是哪種飲食方式，烹飪過程中都要注意少油少鹽，少吃薯條薯片、油炸麵筋等高熱量零食，遠離不良飲食習慣。