世界傳奇健身組織 x 丟糖營養學院,重磅專欄即將推出!

問你一個問題：什麼是健身？

對於這個問題，一千個人有一千個答案：

喜歡跑步的人說，健身就是越野、馬拉松；

喜歡擼鐵的人說，健身就是健美、力量舉；

喜歡柔韌的人說，健身就是瑜伽、普拉提；

……

這些都是非常好的健身方式，不過，今天我們要聊的，是全球健身界的一個傳奇。

在國外，從好萊塢明星、NBA 球星，到海軍陸戰隊員、格鬥運動員都在瘋狂追捧這種健身方式。

（好萊塢女星 傑西卡·阿爾巴）

（傑森·斯坦森）

在國內，不僅李宇春、張亮等娛樂明星紛紛熱衷，連中央電視臺體育頻道都開始轉播它的年度賽事。

這種運動在全球健身圈都是一種特立獨行的存在，但又完全無法被忽視。

這種運動就是——CrossFit。

CrossFit 不止是一個健身公司、一種運動理念，更是一個健身文化符號，它在健身、商業和健康等方面，都自帶傳奇色彩。

CrossFit 首先是健身意義上的傳奇。

傳統意義上來說，不同的健身項目有不同的益處和側重領域，例如，跑步、騎行側重提高心肺耐力，擼鐵側重增加肌肉塊頭或力量，瑜伽、普拉提則側重改善柔韌性，和肌肉控制能力。

與這些注重專項能力的運動項目完全不同，CrossFit 的訓練目標是全面強健。

啥是「全面強健」呢？CrossFit 列舉了十大體能素質，分別是：

另外，人體運動需要能量，提供能量的主要有三大系統，分別是：磷酸化系統、糖酵解系統和氧化系統。

傳統健身項目通常只對某一種能量系統進行重點訓練，然而 CrossFit 卻注重同時訓練這 3 大系統，讓訓練者的運動能量在任何情況下都能迎接挑戰。

CrossFit 力求同時發展這十大體能素質、三大能量系統，並都獲得明顯的進步，才算是「全面強健」。

CrossFit 是如何實現這些目標的呢？主要依靠三大核心原則：

CrossFit 有一套與眾不同的訓練哲學，不僅重視訓練，也重視飲食。

營養基礎（吃對東西，是所有訓練的前提）

代謝能力訓練（類似於傳統健身中的「有氧心肺訓練」，包括慢跑、自行車、划船機等）

體操訓練（包括徒手訓練、攀爬、瑜伽、拉伸訓練等）

舉重與投擲訓練（類似於傳統健身中的「擼鐵」，包括舉重、投擲等經典訓練）

專項運動訓練（通過籃球、足球等專項運動，進一步發展體能素質）

（CrossFit運動體系圖）

在訓練中，CrossFit 通過改變運動時長、強度、休息時間、運動模式、動作類型，對各種訓練進行排列組合，讓訓練者每次都有新鮮感、趣味感，同時各項體能素質都得到全面提升。

「功能性訓練」指的是 符合人體自然運動規律 的運動訓練，有以下特點：

符合整體：符合人體「動力鏈」模式

符合自然：是人類天然擁有的運動功能、不是為了在健身房中練某塊肌肉而刻意設計的動作

符合生活：所有動作可以回歸日常活動，或符合人類進化中可能遇到的本能動作。

安全有效：所有動作可以根據每個人的具體情況調整，儘量在避免損傷的情況下，保證訓練效果。

在不同運動項目中，強度有很多種衡量標準，但簡單理解就是，在安全、高效的前提下，讓你感覺足夠累。

在 CrossFit 中，高強度是建立在個性化、功能性動作的基礎之上的。也就是說，所有動作必須正確、規範，符合基本運動規律，並且強度水平與訓練者的生理、心理承受能力相匹配。

同樣是槓鈴推舉，一個壯漢可以舉 100 斤，而一個初學的少女，只要把一根塑料杆舉起來，並且達到對她來說的最大強度，就算達成高強度的目標了。

在這樣的訓練哲學影響下，不管是奧運冠軍、體能健將，還是嬌弱少女，甚至是原本體弱多病的殘障人士，所有人都可以找到適合自己的訓練方案，然後變得強健。

例如，有一位美國海軍陸戰隊退伍軍人，在阿富汗服役時被炸掉左腿，他曾經沮喪、抑鬱，想要自殺，但在接觸 CrossFit 後，恢復了人生的信念，後來帶著假肢跑完波士頓馬拉松。

總之，CrossFit 讓所有人都有機會變得更健康、更強大，是健身界的一個傳奇。

在商業上，CrossFit 同樣取得了巨大的成功。

目前，CrossFit 已經是全球健身行業數一數二的頭部企業，在 100 多個國家和地區擁有超過 15000 家授權場館，公司估值達 40 億美金。

創始人格雷戈·格拉斯曼（Greg Glassman）經常被邀請到哈佛商學院（Harvard Business School）講課，因為 CrossFit 是全球增長最快的連鎖企業之一。

在格拉斯曼看來，商業是一種旨在造福他人的科學與藝術。

他從小就熱愛運動，田徑、體操、舉重都是他的最愛，他在大學時期輟學，全職擔任私人教練。1995 年，他創辦了自己的健身房，逐漸形成了 CrossFit 的訓練體系，並影響了全世界。

格拉斯曼就像是運動健身界的賈伯斯，既是無數體能精英的精神偶像，也是一個四處樹敵的爭議人物。

最近幾年，格拉斯曼和他的 CrossFit 掀起了一場更為傳奇的戰鬥——向慢性疾病宣戰！

多年的教練生涯中，格拉斯曼發現一個奇怪的現象：在美國的上百萬名 CrossFit 註冊會員中，至少有 2 萬名職業醫生，但這些醫生不僅無法改善患者的慢性疾病，甚至自己本身也是患者！

（CrossFit 關注逆轉慢性疾病）

最初，格拉斯曼想要通過各種運動訓練來幫助人們對抗疾病，但效果不佳。後來，他發現，這些慢性疾病的根本原因，除了缺乏鍛鍊，還有錯誤的飲食，也就是高糖、高碳水的飲食模式。

因此，對抗慢性疾病、恢復健康，不僅需要多樣化、高強度的運動訓練，更需要多吃肉類、蔬菜、堅果、種子、極少的澱粉、完全不吃糖的飲食結構。

最後，格拉斯曼找到了解決慢性疾病的終極方案，並提出一個簡單明了的口號：

戒碳水、邁開腿！

Off the Carbs, off the Couch！[1]

依靠這樣的「飲食 + 運動方案」，CrossFit 已經幫助成千上萬的會員改善健康、逆轉慢性疾病，其中不乏各個科別的醫生。

從 2018 年開始，CrossFit 專門針對醫生會員進行飲食 + 運動專業培訓，只為讓更多的醫療專業人員了解科學訓練 + 低碳水飲食的方式，然後幫助更多的人遠離慢性疾病。[2]

在近年來的演講中，格拉斯曼將每年全球最常見死亡原因分為五類：[3]

(1)慢性疾病：包括肥胖、心臟病、糖尿病、中風、高血壓和腎臟疾病等；

(2)傳染性疾病：如新冠肺炎、伊波拉、瘧疾和流感等；

(3)遺傳性疾病：如囊性纖維症（cystic fibrosis）等；

(4)災害事故：如車禍、不慎跌落致死等；

(5)中毒事件：如神經毒劑中毒、毒蛇咬傷等。

格拉斯曼指出，慢性病是所有死亡原因中最可怕的，它在所有死亡原因中佔據 86% 的經濟負擔，更導致 80% 的死亡人數，遠超其他四個類別的總和。

而且，患有慢性疾病的人，一旦遭遇其他四類情況，會更危險、死亡率更高，包括新冠肺炎。

前面說了，CrossFit 倡導的健康理念是「戒碳水、邁開腿」。

不少新來的小夥伴不禁會問，「邁開腿」好理解，「戒碳水」背後的科學依據是什麼？

對高碳水飲食的控訴，是有充分科學研究、臨床實踐和現實案例支撐的。我們曾介紹過，光是去年，就有至少 260 多篇相關科學論文問世，共同證明低碳水飲食的健康益處。

在越來越多的證據支持下，從 2018 年開始，CrossFit 每年舉辦飲食+運動主題的健康大會，邀請世界頂級的專家、醫生和學者，講述低碳水飲食背後的科學與實踐。

例如，下面這張照片拍攝於 2018 年 CrossFit 健康大會，三位低碳水飲食著名專家合影，左起分別是：

著名科學調查記者Gary Taubes，代表作《我們為什麼會發胖》《反對糖的理由》；

著名癌症研究科學家，波士頓大學教授Thomas Seyfried，代表作《癌症是種代謝病》；

著名低碳水斷食療法專家，幫超過 1000 名患者逆轉糖尿病、脂肪肝的加拿大腎科醫生Jason Fung，丟糖營養學院專欄作者。

那麼，糖的危害真有那麼大嗎？

CrossFit 宣稱的「戒碳水」、「糖是毒藥」真的可信嗎？

各位專家對糖的指控，背後的依據是什麼？

為了澄清這些問題，我們聯合 CrossFit 推出了一個重磅專欄，作者是低碳水鬥士、世界著名的運動醫學科學家Tim Noakes教授。（過去我們也曾經介紹過他）

Tim Noakes 教授是一個「狠人」，到底有多狠呢？

Tim Noakes 坐擁醫學、科學雙博士，目前是南非開普敦大學榮譽教授

此外，他還享有一堆牛氣沖天的頭銜，包括而不限於——

美國運動醫學院（ACSM，當今世界最重要的運動醫學研究機構，也是中國健身行業推崇的「四大國際機構」之首）研究員；

南非體育科學研究所（SSISA，在國際運動科學學術界非常有影響力）創始人

英國運動醫學會名譽研究員

阿姆斯特丹自由大學榮譽博士

愛爾蘭運動醫學會名譽研究員

南非國家研究基金會終身成就獎得主

南非科學促進協會金質勳章得主

Tim Noakes 教授在運動醫學領域，有著沉甸甸的學術著作與影響力。

他已經出版750 多篇學術著作，研究成果在全球科學文獻中被引用了 16000 多次，有氧運動、無氧運動這些概念，就是因為 Tim Noakes 的宣傳而廣為人知。

其中，《跑步的學問》還被譽為「跑者的聖經」。

Tim Noakes 教授作為運動醫學專家，自己本身也是高水平運動健將。他參加過 70 多場馬拉松或半馬拉松，71 歲的他，依然堅持運動，包括 CrossFit 訓練。

不過，他並非天生這麼「狠」。

早年，Tim Noakes 教授像所有主流科學家一樣，相信控制脂肪、熱量的「均衡飲食」，和充足的運動，是保持健康的關鍵。

他用這樣的理念，自己、家人和學生也都遵循這樣的生活方式。但事與願違，在「少吃多運動」中，他的父親因糖尿病去世；在他 60 歲時，自己體重高達 200 斤，甚至患上糖尿病！

後來，Tim Noakes 通過其他運動醫學專家的著作，了解了低碳水飲食。

Stephen Phinney, MD, PhD，美國加州大學戴維斯分校的名譽醫學教授，內科醫學、運動醫學專家，國際著名低碳水飲食科學家；

Eric Westman，MD，美國杜克大學副教授，杜克生活方式醫學診所主任，美國肥胖病醫師協會副主席，國際知名低碳水營養研究專家;

Jeff Volek, PhD, RD，美國俄亥俄州立大學教授，運動科學家，前競技舉重運動員，國際著名低碳水飲食科學家。

讀了這些專家的著作，Tim Noakes 教授更研究了其他相關科學文獻，然後自己嘗試實踐。結果，不僅成功減肥 40 多斤，還逆轉了自己的糖尿病！

Tim Noakes 教授曾感到深深自責，「如果不是因為我的建議，讓父親吃那些高糖低脂的食物，他不會那麼早早去世。」

他決定，不能讓同樣的悲劇再發生下去，他把學術的研究重心，從運動轉到飲食上。

經過潛心研究和考證後，撰寫了大量的著作，推廣低碳水（ LCHF ）飲食。

接下來每周三，丟糖營養學院將隆重推出最新專欄《胰島素真相》，這個專欄是 Tim Noakes 教授的最新力作。

該系列文章首發於 CrossFit 官網，丟糖營養學院經授權進行中文編譯。

高碳水飲食究竟是如何讓我們肥胖，並引發種種慢性疾病的？

Tim Noakes 教授將在這個專欄文章中解釋得清清楚楚，敬請期待！

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