說起蛋白質就要提到的「胺基酸」,它到底是個啥?丨ON運動營養專欄

2020-11-29 搜狐網

原標題：說起蛋白質就要提到的「胺基酸」，它到底是個啥？丨ON運動營養專欄

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每當我們說到蛋白質，就不可避免會提及「胺基酸」。到底胺基酸是個什麼酸？是不是需要特別補充？不同種類的胺基酸有何差別？且聽我細細道來…

目錄

胺基酸的「黑」歷史

胺基酸分類大揭秘

必需胺基酸大家族

我是否需要補充胺基酸

健身如何補充

胺基酸的「黑」歷史

作為生命之源的蛋白質的基本組成成分，胺基酸到底從什麼時候開始被人們發現的呢？

歷史上第一種胺基酸是在19世紀初被發現的。在1806年，法國化學家Louis-Nicolas Vauquelin和Pierre Jean Robiquet在蘆筍中分離了一種化合物，後來被命名為天冬醯胺，即被發現的第一個胺基酸。

胺基酸分類大揭秘

食物中的蛋白質必須經過消化，分解成胺基酸才能被人體吸收利用，而吸收後的胺基酸只有在數量和種類上都能滿足人體需要身體才能利用它們合成自身的蛋白質。所以了解胺基酸對於我們來說尤為重要。

胺基酸大體可被分為必需胺基酸和非必需胺基酸兩類。

1.必需胺基酸：指人體不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必須由食物蛋白供給的胺基酸；成人對於必需胺基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%-37%，必需胺基酸的重要性可想而知。

2.非必需胺基酸：當然非必需胺基酸也無需哭暈在廁所，非必需胺基酸並不是說人體不需要這些胺基酸，而是說人體可以自身合成或由其它胺基酸轉化而得到，不一定非從食物直接攝取。

必需胺基酸大家族

必需胺基酸在人體內通過代謝可以：

1.合成組織蛋白質

2.變成酶、激素、抗體等含氨物質

3.轉變為碳水化合物和脂肪

4.氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量

成人所需的必需胺基酸共有8種，一張圖帶你盤點透徹：

比如我們經常看到產品上標識的所含BCAA支鏈胺基酸數量，BCAA就是由L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸三種必需胺基酸組成。

還有兩位身份特殊的條件必須胺基酸，也是健身愛好者們熟悉的——穀氨醯胺和精氨酸。

兩者都是在健康狀態身體可自行合成，但在疾病、營養狀態不佳或高強度運動等應激狀態下，機體對它們需求量增加，需要進行適當的額外補充。

簡單概括來說，如果人體缺乏任何一種必需胺基酸，就可導致生理功能異常，影響抗體代謝的正常進行，或將導致疾病。攝入不足會引起胰島素減少，血糖升高。

我是否需要補充胺基酸

每個人都需要補充必需胺基酸來達到營養平衡，尤其需要補充的是高強度訓練的健身人群，以及老人、兒童、孕婦等免疫力低下者。

胺基酸適用於疾病狀態，也適用於健康狀態，以及逐漸被人們認識的、客觀存在的亞健康狀態。主要起到增強體質、加強抗體防禦機制、提高生命質量、延緩衰老的非特異性作用，是安全的補充。

健身如何補充

健身應如何補充胺基酸應該是蒙粉們最關注的話題了，常見胺基酸補充包含複合胺基酸、BCAA支鏈胺基酸和穀氨醯胺。

健身補劑攻略·胺基酸篇

·胺基酸能量飲（複合胺基酸）：綜合多種必需胺基酸，練前、練中、練後都可使用，幫助身體恢復、提升訓練狀態，其中氨基丙酸可讓你支撐更長時間、更大強度的訓練；

·BCAA：練前補充防止肌肉流失，練後補充促進蛋白質的合成代謝，加速肌肉合成、幫助恢復；

·穀氨醯胺：練後及時補充穀氨醯胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，增加細胞體積、促進肌肉增長，穀氨醯胺還可以緩解肌肉酸痛，加快恢復速度。

選購小貼士：支鏈胺基酸與穀氨醯胺總是讓人傻傻分不清楚，學完這堂課的FitTimers就能了解到：從根本出發，支鏈胺基酸是三種必需胺基酸的組合，幫助肌肉修復；而穀氨醯胺是條件必需胺基酸，在高強度的訓練環境下會難以合成，需要補充。胺基酸補劑可以搭配蛋白產品使用，也可在選擇練後產品的時候就選擇含有BCAA較多的產品，一舉兩得幫助蛋白質和胺基酸的補充哦！

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